Receita de Esfiha aberta

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O primeiro passo da receita de esfiha aberta é preparar a massa. Em uma vasilha, misture a farinha, o açúcar e o fermento. Acrescente o sal, o óleo e a água, amasse bem e deixe repousar por 15 minutos. Esse descanso é crucial para que o glúten se desenvolva adequadamente, garantindo uma textura leve e macia para a sua massa.

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Enquanto isso, prepare o recheio da esfiha aberta, misturando em um recipiente todos os respetivos ingredientes. Mexa bem para incorporar e reserve. Certifique-se de usar carne de qualidade e, se desejar, adicione especiarias como canela e noz-moscada para um sabor mais autêntico.

Imagem: lulugastronomica.wordpress.com

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Volte agora à massa. Espalhe farinha sobre uma superfície lisa, plana e limpa e sove a massa nela até ficar uniforme. A sova é importante para ativar o glúten, proporcionando elasticidade à massa. Se a massa estiver pegajosa, adicione mais farinha, mas com moderação para não endurecer a massa.

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Separe da massa várias bolinhas do tamanho de bolas de pingue-pongue. Molde-as com as mãos de forma a se assemelharem a uma base de pizza com as laterais altas. Para ficarem mais crocantes após a cozedura, pode polvilhar fubá. Outra dica é deixar as bordas um pouco mais grossas, garantindo que o recheio fique bem no centro.

Imagem: donasnofimdesemana.com

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Coloque uma porção de recheio no centro de cada massa já moldada e coloque a assar no forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos. É importante que o forno esteja devidamente aquecido para garantir uma boa cozedura da massa e um recheio suculento.

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Retire as esfihas abertas, cujo recheio deverá estar cozinhado e a massa dourada, e sirva. Para um toque final, você pode adicionar um pouco de suco de limão ou acompanhar com um molho de iogurte. Bom apetite!

Imagem: effendi.com.br

Valor nutricional

(por pessoa)

• Calorias: 478,3 kcal
• Proteínas: 15,3 g
• Gorduras: 16,2 g
• Carboidratos: 65,3 g
• Fibra: 3,5 g