O caldo de mandioca é um clássico das festas juninas e noites frias brasileiras. Sua textura aveludada combina perfeitamente com a proteína leve do frango desfiado.
Este prato é uma excelente opção de refeição única e completa para a família. Além de saboroso, ele é muito econômico e rende diversas porções generosas.
Caldo de mandioca com frango para dias frios
Ingredientes
1 kg de mandioca descascada e picada;
500g de peito de frango cozido e desfiado;
1 cebola grande picada em cubos pequenos;
3 dentes de alho amassados;
1 maço de cheiro-verde picadinho;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
Azeite de oliva para refogar;
1 litro de água do cozimento da mandioca.
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Modo de preparo
Cozinhe a mandioca na pressão com água e sal até ficar bem macia.
Retire os fios centrais da mandioca e coloque-a no liquidificador.
Bata a mandioca com a água do próprio cozimento até formar um creme.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure bem a cebola e o alho.
Adicione o frango desfiado ao refogado e tempere com sal e pimenta.
Despeje o creme de mandioca batido sobre o frango temperado na panela.
Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por dez minutos para apurar.
Mexa de vez em quando para o caldo não grudar no fundo da panela.
Finalize com o cheiro-verde fresco por cima de todo o preparo.
Sirva o caldo bem quente em tigelas ou pratos fundos.
Acompanhamentos clássicos
Este caldo brilha ainda mais quando servido com torradas caseiras ou pão francês. Um fio de azeite extra virgem por cima eleva o nível da apresentação.
Você também pode adicionar bacon frito ou queijo ralado para uma versão mais robusta. O contraste do queijo derretendo no caldo quente é simplesmente irresistível.
