Pão de Centeio Integral Caseiro: Sabor e Saúde na Sua Mesa
Desfrute do aroma inconfundível e do sabor robusto de um Pão de Centeio Integral feito em casa. Perfeito para acompanhar suas refeições ou para um café da manhã nutritivo, este pão é uma excelente fonte de fibras e energia. Prepare-se para impressionar a todos com uma receita que une tradição e bem-estar!
Ingredientes para o seu Pão de Centeio Integral
- 250g de farinha de trigo integral
- 250g de farinha de centeio integral
- 25g de açúcar mascavo
- 10g de sal
- 20g de fermento biológico fresco
- 50g de margarina (ou manteiga sem sal para um sabor mais rico)
- 500ml de água morna
Como Preparar seu Pão de Centeio Integral Perfeito
- Em uma bacia grande ou na tigela da batedeira, combine 50g da farinha de trigo integral, o fermento biológico fresco e um pouco da água morna. Misture bem até formar uma “esponja” (pré-fermento). Deixe essa mistura descansar por aproximadamente 15 minutos em um local morno. Esta etapa é crucial para ativar o fermento e garantir um pão mais aerado.
- Após o descanso da esponja, adicione o restante da farinha de trigo integral, a farinha de centeio, o açúcar mascavo, o sal e a margarina (ou manteiga). Comece a adicionar a água morna restante aos poucos, enquanto sova a massa. O objetivo é obter uma massa bem macia e elástica. Se estiver usando uma batedeira, utilize o gancho para massas. Aprenda mais sobre a técnica de sovar pão para melhores resultados.
- Sove a massa por cerca de 10-15 minutos até que esteja lisa e não grude nas mãos. Em seguida, cubra a bacia com um pano limpo e deixe a massa descansar em um local morno por aproximadamente 40 minutos, ou até que dobre de volume. Este é o primeiro processo de fermentação para o seu delicioso Pão de Centeio Integral.
- Uma vez que a massa tenha crescido, transfira-a para uma superfície levemente enfarinhada e sove-a novamente por alguns minutos para remover o excesso de ar. Divida a massa em porções e modele seus pães de centeio integral no formato desejado (pães individuais, baguetes ou um pão de forma grande).
- Disponha os pães modelados em assadeiras levemente untadas. Pincele a superfície dos pães com ovos batidos para um acabamento dourado e brilhante. Deixe-os crescer novamente em um local morno até que quase dobrem de tamanho – este é o segundo crescimento.
- Quando os pães estiverem bem crescidos, pincele-os novamente com os ovos batidos. Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Leve os pães para assar no forno pré-aquecido por 30-40 minutos, ou até que estejam dourados e emitam um som oco ao serem batidos na parte inferior. O tempo pode variar dependendo do tamanho dos pães e do seu forno. Deixe o Pão de Centeio Integral esfriar sobre uma grade antes de fatiar e servir.
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