Pavê de Chocolate Cremoso: A Sobremesa Perfeita para Encantar
Prepare-se para uma experiência inesquecível com esta receita clássica de Pavê de Chocolate. Camadas de biscoito macio e saboroso, banhadas em uma mistura aromática, combinadas com um creme de chocolate intenso e uma cobertura delicada e aerada, fazem deste Pavê de Chocolate a estrela de qualquer celebração. Simples de fazer e irresistível ao paladar, é a sobremesa ideal para toda a família!
Ingredientes
- 1 pacote de biscoito champagne (aproximadamente 180g)
- 1 e 1/2 copo de leite (para a calda e o creme de chocolate)
- 3 colheres (sopa) de achocolatado em pó
- 2 colheres (sopa) de conhaque (opcional, para um toque especial)
- 200g de chocolate meio amargo picado
- 4 colheres (sopa) de açúcar (2 para o creme de chocolate e 2 para as claras)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 2 latas de leite condensado
- 1 lata de leite (medir na lata de leite condensado)
- 3 unidades de ovos (claras e gemas separadas)
Modo de Preparo do Pavê de Chocolate
- Prepare a Calda para os Biscoitos: Em uma panela pequena, combine 1 copo de leite, o achocolatado em pó e o conhaque (se estiver usando). Leve ao fogo médio e mexa até ferver. Desligue o fogo e deixe a calda esfriar completamente.
- Umedeça os Biscoitos: Com a calda fria, mergulhe os biscoitos champagne um a um rapidamente (por cerca de 10 segundos) na mistura. Retire, deixe escorrer o excesso e distribua uma camada uniforme dos biscoitos umedecidos no fundo de uma travessa retangular média.
- Faça o Creme de Chocolate: Em outra panela, adicione a 1/2 xícara (chá) de leite restante, o chocolate meio amargo picado, 2 colheres (sopa) de açúcar e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente até que o chocolate derreta completamente e a mistura fique homogênea e brilhante. Desligue o fogo.
- Monte a Camada de Chocolate: Despeje o creme de chocolate derretido sobre a camada de biscoitos na travessa. Espalhe delicadamente com as costas de uma colher para formar uma camada lisa. Reserve.
- Prepare o Creme de Gemas: Separe as gemas das claras dos ovos. Em uma panela, misture o leite, as gemas passadas pela peneira (para evitar odores indesejados, veja a dica para eliminar o cheiro de ovo das gemas) e as 2 latas de leite condensado. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até ferver e o creme engrossar, desgrudando do fundo da panela. Cozinhe por mais 5 minutos após engrossar, mexendo sempre. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- Prepare o Merengue: Na batedeira, bata as claras em ponto de neve firme. Adicione as 2 colheres (sopa) de açúcar restantes e continue batendo por mais 3 minutos, até obter um merengue brilhante. Junte o creme de leite e bata rapidamente (apenas 30 segundos) para incorporar.
- Finalize a Montagem do Pavê: Sobre a camada de chocolate e biscoitos, espalhe o creme de gemas e leite condensado que já deve estar frio. Nivele bem. Por último, cubra com o merengue de claras e creme de leite, espalhando com cuidado para deixar o Pavê de Chocolate com um acabamento perfeito.
- Refrigeração: Leve o Pavê de Chocolate ao congelador por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar.
- Sirva: Retire do congelador ou geladeira e sirva seu delicioso Pavê de Chocolate bem gelado.
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