Geleia artesanal de morango com baunilha: empreendedora francesa ensina segredos da receita

Prepare-se para uma viagem de sabores com a autêntica Geleia artesanal de morango com baunilha! Como bem descreve Catherine, a empreendedora francesa que nos ensina os segredos desta receita, cada colherada é uma promessa de transporte para um lugar especial. Esta geleia não é apenas um acompanhamento, mas uma experiência culinária que eleva qualquer café da manhã, lanche ou sobremesa com a combinação clássica e irresistível de morango fresco e a profundidade aromática da baunilha. Descubra os detalhes para criar sua própria iguaria gourmet em casa.

Ingredientes

• • • 500g de morangos frescos, limpos e sem os cabinhos

• • • 400g de açúcar refinado ou cristal

• • • 100ml de água filtrada

• • • Suco de 1 limão-siciliano (aproximadamente 30ml)

• • • 1 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha de boa qualidade)

Modo de Preparo

1. 1. • Prepare a Calda Aromática: Em uma panela de fundo grosso, adicione a água, o açúcar e o suco de limão-siciliano. Misture bem e leve ao fogo médio. O suco de limão é essencial, pois sua acidez ajuda na ativação da pectina natural das frutas, contribuindo para a consistência perfeita da geleia.

1. 1. • Infusão de Baunilha: Com uma faca afiada, abra a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementes. Adicione tanto a fava quanto as sementes à calda na panela. A fava de baunilha liberará seu aroma inconfundível, infundindo a calda com uma fragrância deliciosa.

1. 1. • Ponto de Confitagem: Continue aquecendo a calda até que atinja a temperatura de 110°C. Utilize um termômetro culinário para garantir a precisão, pois essa é a temperatura ideal para a confitagem dos morangos.

1. 1. • Adicione os Morangos: Assim que a calda chegar a 110°C, adicione os morangos inteiros ou cortados ao meio (dependendo do seu desejo por pedaços na geleia). Deixe os morangos confitar na calda, cozinhando lentamente até que fiquem macios e a calda comece a encorpar.

1. 1. • Redução e Consistência: Continue cozinhando em fogo baixo a médio, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo. O processo pode levar de 20 a 40 minutos, dependendo da intensidade do fogo e da quantidade de água dos morangos. A mistura deve reduzir e engrossar. Faça o teste do pires: coloque uma pequena porção da geleia quente em um pires gelado, espere alguns segundos e incline. Se ela formar rugas e escorrer lentamente, está no ponto.

1. 1. • Finalize a Geleia: Retire a fava de baunilha. Com um mixer de mão (ou no liquidificador, com cuidado e em pequenas porções) bata a mistura diretamente na panela até atingir a consistência desejada para a sua geleia. Se preferir uma textura mais rústica, bata menos, deixando alguns pedaços de morango.

1. 1. • Armazenamento: Transfira a geleia ainda quente para potes de vidro previamente esterilizados. Feche bem e vire os potes de cabeça para baixo por alguns minutos para criar um vácuo parcial, o que ajuda na conservação. Deixe esfriar completamente antes de guardar na geladeira.

Dicas de Conservação e Uso

Esta deliciosa geleia artesanal de morango com baunilha é perfeita para enriquecer o seu dia! Sirva-a generosamente no café da manhã com pães, torradas, croissants ou biscoitos. É também uma cobertura espetacular para bolos, panquecas e iogurtes. A empreendedora Catherine ressalta que a combinação de morango e baunilha é ideal para preparos doces, realçando sobremesas e lanches. Guardada em potes esterilizados, a geleia pode durar por semanas na geladeira.

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• • • Para quem ama frutas vermelhas, a Compota de Frutas Vermelhas é uma excelente opção.

• • • Se busca outra delícia para o café da manhã ou sobremesa, confira a receita de Doce de Abóbora com Coco.

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