Kare Rice: O Sabor Autêntico do Japão em Sua Mesa
Prepare-se para uma viagem culinária ao Japão com esta incrível receita de Kare Rice, um clássico reconfortante que une a suculência da carne bovina a um curry aromático e um arroz japonês perfeitamente cozido. Ideal para aquecer a alma em qualquer estação, este prato farto e delicioso agrada a todos, trazendo o verdadeiro sabor do Oriente para a sua mesa.
Ingredientes
500 gr de músculo bovino em cubos
2 unidades de cebola média, picadas
2 unidades de cenoura, cortadas em tiras ou rodelas grossas
1 unidade de batata grande, cortada em cubos
2 colheres (sopa) de curry em pó de boa qualidade
2 colheres (sopa) de amido de milho
Caldo de carne caseiro (ou de boa qualidade) a gosto (aprox. 500ml – 700ml)
Sal a gosto
Óleo de canola ou outro óleo vegetal a gosto
Para o Arroz Japonês (Acompanhamento)
2 xícaras (chá) de arroz japonês
2 xícaras (chá) de água
Modo de Preparo do Kare Rice
1. Em uma panela de pressão grande, aqueça um pouco de óleo de canola em fogo alto. Sele os cubos de músculo bovino até ficarem bem dourados por todos os lados. Retire a carne e reserve, garantindo um sabor extra ao seu Kare Rice.
2. Na mesma panela, se necessário, adicione um pouco mais de óleo. Acrescente as cebolas picadas e refogue em fogo médio até ficarem translúcidas e bem douradas, liberando todo o seu sabor.
3. Retorne a carne selada para a panela. Adicione uma parte do caldo de carne (o suficiente para cobrir a carne) e uma pitada de sal. Feche a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 30 minutos após o início da pressão.
4. Após o tempo de cozimento, desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela. Adicione as batatas cortadas em cubos e deixe cozinhar por alguns minutos. Se necessário, acrescente mais caldo para manter a carne e os vegetais submersos.
5. Quando as batatas começarem a amolecer, adicione as cenouras e o curry em pó. Misture bem para que o aroma e a cor do curry se incorporem ao ensopado. Cozinhe por mais alguns instantes, até que os vegetais estejam macios, mas ainda firmes.
6. Em um copo separado, dilua o amido de milho em um pouco de água fria até formar uma pasta homogênea. Adicione essa mistura à panela, mexendo sempre, para engrossar o molho do seu Kare Rice. Cozinhe por mais 2-3 minutos, até o molho atingir a consistência desejada. Corrija o sal se necessário.
Preparo do Arroz Japonês
1. Lave o arroz japonês exaustivamente: coloque o arroz em uma peneira grande, dentro de uma bacia com água. Lave-o esfregando os grãos delicadamente para não quebrar, repetindo o processo cerca de 20 vezes. Troque a água e repita esta operação mais duas vezes, até a água ficar quase transparente.
2. Escorra bem o arroz. Coloque-o em uma panela funda, junte as 2 xícaras de água e leve ao fogo alto até levantar fervura.
3. Assim que ferver, abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos, sem abrir a tampa.
4. Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por mais 10 minutos, sem remover a tampa.
5. Em seguida, com uma espátula, revolva o arroz cuidadosamente para soltar os grãos. Cubra com um pano seco, feche a panela novamente e aguarde por mais 10 minutos.
6. Sirva o delicioso Kare Rice, colocando o molho de curry sobre o arroz japonês em uma tigela. Bom apetite!
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