Batata Recheada ou Rosti: O Segredo Crocante e Saboroso!

Prepare-se para uma experiência culinária inesquecível com esta receita clássica de batata recheada ou rosti. Perfeita para um jantar especial ou para impressionar os convidados, esta batata recheada ou rosti combina a crocância por fora com um recheio suculento por dentro, transformando um simples ingrediente em uma obra-prima de sabor e textura que todos vão amar.

Ingredientes

• • • 700g de batata (holandesa ou asterix, todas do mesmo tamanho)

• • • 40g de manteiga sem sal

• • • 1 colher (sopa) de sal

• • • 1 envelope de caldo de legumes em pó (ou caseiro)

• • • Para o recheio (sugestão):

• • • • 1 xícara de requeijão cremoso

• • • • 1 xícara de frango cozido e desfiado, temperado a gosto

• • • • 100g de champignon fatiado e salteado

Modo de Preparo

1. 1. • Preparo das Batatas: Lave bem as batatas e coloque-as inteiras e com casca em uma panela com água. Após a água levantar fervura, conte 8 minutos e desligue o fogo. É crucial não cozinhar demais para que as batatas mantenham a firmeza. Retire-as da água, seque-as muito bem e deixe descansar na geladeira por, no mínimo, 12 horas. Este passo de resfriamento é fundamental para a textura perfeita da sua batata recheada ou rosti.

1. 1. • Ralando e Temperando: Após o tempo de geladeira, retire a casca das batatas e rale-as em um ralador grosso no comprimento. Com muito cuidado, misture o sal e o envelope de caldo de legumes ralado às batatas, garantindo que o tempero se distribua uniformemente sem esmagar as batatas.

1. 1. • Montagem da Rosti Recheada: Em uma frigideira antiaderente (de preferência do mesmo tamanho da que você usará para tampar), aqueça metade da manteiga em fogo médio. Coloque metade das batatas raladas no centro e nas laterais da frigideira, formando uma “cama” e uma “borda” para o recheio. Não aperte as batatas neste momento para manter a leveza.

1. 1. • Adição do Recheio: Distribua o requeijão cremoso sobre a camada de batata, em seguida adicione o frango desfiado temperado e o champignon salteado. Cubra o recheio com o restante do requeijão.

1. 1. • Fechando e Dourando: Com o restante das batatas raladas, cubra cuidadosamente o recheio, novamente sem apertar. Arrume as bordas para que fiquem bem firmes. Coloque a manteiga restante sobre a camada superior de batata. Tampe a frigideira com outra frigideira ou uma tampa que vede bem e deixe dourar por cerca de 8-10 minutos de cada lado ou até ficar bem crocante e dourada.

1. 1. • Finalização Crocante: Com cuidado, vire a batata recheada ou rosti para dourar o outro lado. Continue virando e tostando os dois lados e as laterais da batata até que ela fique bem seca, dourada e crocante por toda parte. Sirva imediatamente e desfrute desta delícia!

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