Angu de Milho: O Clássico Cremoso com Recheio de Legumes

Descubra o prazer de um autêntico Angu de Milho, uma receita reconfortante e versátil que agrada a todos os paladares. Perfeito para um almoço em família ou um jantar especial, este angu cremoso, enriquecido com um delicioso recheio de legumes frescos e temperados, promete ser o novo queridinho da sua cozinha. Prepare-se para uma explosão de sabores caseiros e saudáveis com esta receita de Angu de Milho!

Ingredientes

Para o Angu de Milho:

• • • 4 xícaras (chá) de milho verde (fresco ou congelado em espiga/grãos)

• • • 5 xícaras (chá) de água

• • • 2 colheres (sopa) de margarina

• • • 1 colher (chá) de sal

Para o Recheio de Legumes:

• • • 1 xícara (chá) de tomate picado (sem pele e sem sementes)

• • • 1/2 xícara (chá) de cebola picada

• • • 1 xícara (chá) de vagem picada

• • • 150g de abóbora moranga picada

• • • 3 colheres (sopa) de óleo de soja

• • • 1/2 colher (chá) de alho amassado

• • • Sal a gosto

• • • Salsinha picada a gosto

• • • Cebolinha verde picada a gosto

• • • Pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparo

1. 1. Preparando a Base do Angu de Milho:

      No liquidificador, coloque 2 xícaras da água e os grãos de milho verde crus. Triture por aproximadamente dois minutos, até obter uma mistura homogênea e bem líquida. Este passo é crucial para a textura do seu Angu de Milho.

1. 1. Coe a massa obtida em uma peneira de malha bem fina ou em um pano de algodão limpo, espremendo bem para extrair todo o líquido. Em seguida, despeje o restante da água (3 xícaras) sobre a massa que ficou na peneira para aproveitar ao máximo os sabores e constituintes do milho.

1. 1. Transfira o líquido filtrado para uma panela grande. Leve ao fogo alto, adicionando a margarina e o sal. Cozinhe, mexendo vigorosamente com uma colher ou fouet sem parar, até que a mistura comece a engrossar e formar um creme. Para evitar que o Angu de Milho empelote e garantir uma textura aveludada, o movimento constante é essencial nesta etapa.

1. 1. Assim que o creme se formar, diminua o fogo para médio-baixo e continue cozinhando por mais 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Isso garante que o Angu de Milho cozinhe por completo e atinja a consistência perfeita.

1. 1. Preparando o Recheio de Legumes:

      Enquanto o angu cozinha, em outra panela, aqueça o óleo de soja. Adicione o alho, a cebola e uma pitada de sal. Refogue até que a cebola fique translúcida e a água desprendida seja eliminada, liberando todos os aromas. Este é o segredo para um recheio incrivelmente saboroso para o seu Angu de Milho.

1. 1. Acrescente o tomate picado, a vagem e a abóbora moranga. Misture bem para que os temperos se distribuam por todos os legumes. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por dez minutos, ou até que os legumes estejam macios, mas ainda com alguma textura.

1. 1. Apague o fogo e finalize o recheio adicionando a salsinha e a cebolinha picadas, e a pimenta-do-reino branca a gosto. Misture bem e reserve este delicioso molho de legumes.

1. 1. Montagem e Serviço:

      Em um refratário grande ou travessa, despeje metade do Angu de Milho cremoso. Espalhe uniformemente o recheio de legumes sobre esta primeira camada. Cubra com o restante do angu que ficou na panela.

1. 1. Sirva o Angu de Milho imediatamente, aproveitando-o quentinho e cheio de sabor. É uma refeição completa e deliciosa!

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