Tonkatsu (Lombo de Porco a Milanesa): A Receita Japonesa Perfeita para o seu Jantar

Delicie-se com o autêntico sabor do Tonkatsu, um prato clássico da culinária japonesa que encanta paladares pelo mundo. Este lombo de porco é uma carne magra, suculento por dentro e crocante por fora, é a estrela de qualquer refeição, especialmente quando acompanhado do seu molho agridoce e encorpado. Prepare-se para impressionar com esta receita de Tonkatsu (Lombo de Porco a Milanesa) que vai te transportar diretamente para o Japão.

Ingredientes

• • • 600 g de lombo de porco, cortado em bifes finos (aproximadamente 1 cm de espessura)

• • • 3 unidades de ovo, batidos

• • • 1 xícara (chá) de farinha de trigo

• • • 6 unidades de pão francês (ou 2 xícaras de farinha Panko para um resultado mais crocante)

• • • Sal a gosto

• • • Glutamato monossódico (MSG) a gosto (opcional, para realçar o sabor)

• • • Óleo vegetal para fritar

Para o Molho Tonkatsu Caseiro

• • • 100 g de açúcar

• • • 100 g de extrato de tomate

• • • 100 ml de shoyu

• • • 50 ml de mostarda (amarela ou Dijon)

• • • 50 ml de molho inglês

• • • 10 ml de molho de pimenta (ajuste a gosto)

• • • 100 ml de molho de ostra (essencial para a complexidade do molho Tonkatsu)

Modo de Preparo do Tonkatsu (Lombo de Porco a Milanesa)

1. 1. • Prepare o Pão: Se estiver usando pão francês, bata-o no liquidificador até obter uma farinha de pão fina. Espalhe essa farinha (ou a farinha Panko) em um prato raso.

1. 1. • Prepare o Lombo: Corte o lombo de porco em bifes de aproximadamente 1 cm de espessura. Cubra os bifes com plástico filme e bata-os delicadamente com um martelo de carne para deixá-los ainda mais finos e macios. Tempere ambos os lados dos bifes com sal e glutamato monossódico (se usar).

1. 1. • Empane os Bifes: Em três pratos separados, coloque a farinha de trigo, os ovos batidos e a farinha de pão (ou Panko). Passe cada bife primeiro na farinha de trigo, cobrindo bem, retire o excesso. Em seguida, passe no ovo batido, escorrendo o excesso, e por último na farinha de pão, pressionando levemente para que a farinha adira bem.

1. 1. • Frite: Aqueça uma quantidade generosa de óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela a 170-180°C. Certifique-se de que o óleo não esteja fumegando. Frite os bifes de Tonkatsu um por um (ou dois por vez, dependendo do tamanho da frigideira) até ficarem dourados e crocantes dos dois lados, cerca de 3-4 minutos por lado. Para fritar em óleo bem quente com segurança, mantenha a temperatura estável.

1. 1. • Escorra e Sirva: Retire os bifes fritos e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Corte os bifes em fatias largas e sirva imediatamente com o molho Tonkatsu caseiro.

Preparo do Molho Tonkatsu Caseiro

1. 1. • Em uma panela pequena, combine o açúcar, extrato de tomate, shoyu, mostarda, molho inglês, molho de pimenta e molho de ostra.

1. 1. • Leve a mistura ao fogo médio, mexendo sempre, até levantar fervura.

1. 1. • Abaixe o fogo e deixe o molho reduzir por mais 3 minutos, ou até atingir uma consistência ligeiramente espessa. Reserve.

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