Ingredientes

• 1. Colocar a manteiga na panela para derreter e juntar a farinha de trigo, dar uma mexidinha e colocar o leite.

• 2. Usando uma batedeira, bata, na panela, sobre o fogo, até que se torne um creme homogêneo.

• 3. Junte ao creme, ainda na panela, o gorgonzola apenas amassado com um garfo, mexendo bem.

• 4. Tempere com a pimenta e o sal.

• 5. Bata as gemas com um batedor de arame.

• 6. Tire a panela do fogo, junte as gemas, mexendo bem.

• 7. Para finalizar, junte com delicadeza as claras em neve.

• 8. Coloque em formas para suflê untadas.

• 9. Salpique parmesão ralado e leve ao forno preaquecido.