Salmão Selvagem do Alasca Defumado com Ovos Royale: Um Café da Manhã Digno da Realeza

Desperte seus sentidos com a sofisticação do Salmão Selvagem do Alasca Defumado com Ovos Royale, uma receita que eleva o café da manhã ou brunch a um novo patamar. A combinação do salmão defumado de qualidade superior, ovos perfeitamente escaldados e um molho Hollandaise cremoso cria uma experiência gastronômica inesquecível. Prepare-se para impressionar com este prato elegante e delicioso.

Ingredientes

Para o Molho Hollandaise

• • • 3 unidades de gema de ovo

• • • 1 colher (sopa) de suco de limão

• • • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco

• • • 150 gr de manteiga derretida

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o Salmão Royale

• • • 2 fatias de pão ciabatta

• • • 4 colheres (sopa) de azeite

• • • 2 maços de espinafre em folhas

• • • 1/2 unidade de limão espremido

• • • 2 unidades de ovo

• • • 80 gr de salmão selvagem Keta do Alasca defumado

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Molho Hollandaise

1. 1. • Para fazer o molho hollandaise: em uma tigela resistente ao calor, bata vigorosamente as gemas dos ovos até que ganhem uma consistência cremosa e clara.

1. 1. • Em uma panela pequena, aqueça o suco do limão com o vinagre cuidadosamente, sem deixar ferver. Em seguida, adicione lentamente esta mistura às gemas, batendo sempre para evitar que as gemas cozinhem.

1. 1. • Acrescente a manteiga derretida em fio, sem parar de mexer, até que a mistura fique meio grossa e emulsificada.

1. 1. • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

1. 1. • Mantenha o molho em temperatura ambiente ou em banho-maria morno, misturando em intervalos regulares para evitar que se separe.

Salmão Royale

1. 1. • Esfregue as fatias de ciabatta com um pouco de azeite, sal e pimenta-do-reino e mantenha em temperatura ambiente. Você pode tostá-las levemente para uma crocância extra.

1. 1. • Em uma bacia, coloque as folhas do espinafre e tempere-as com sal, pimenta-do-reino e um pouco de suco de limão espremido na hora.

1. 1. • Em uma panela com água fervente e um pouco de vinagre (ajuda na coagulação da clara), escalfe os ovos sem a casca por 2-3 minutos, até que a gema esteja começando a endurecer, mas ainda macia no centro.

1. 1. • Retire os ovos escalfados cuidadosamente com uma escumadeira e remova o excesso de água.

1. 1. • Para montar seu delicioso Salmão Selvagem do Alasca Defumado com Ovos Royale: cubra as fatias da ciabatta com as folhas de espinafre temperadas, adicione as fatias do salmão selvagem defumado, coloque um ovo escalfado por cima, finalize com bastante molho hollandaise, um fio extra de suco de limão e pimenta-do-reino moída na hora. Sirva imediatamente e desfrute!

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