Ingredientes

• 1. Faça um tempero com o alho, a salsinha, sal, pimenta, o suco das laranjas e o vinho.

• 2. Deixe o peru no tempero de véspera.

• 3. Tire da vinha d’alhos e coloque numa assadeira adequada ao tamanho da ave.

• 4. Passe a vinha d’alhos numa peneira, reserve o líquido e a parte sólida (temperos).

• 5. Misture, com um garfo, a manteiga e os temperos sólidos nos quais o peru ficou de molho, acrescentando mais 1/2 xícara de salsa picada.

• 6. Com uma faca de ponta, faça furos no peito do peru e introduza a manteiga temperada.

• 7. Coloque na forma o líquido da vinha d’alhos.

• 8. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por umas 2 horas, até que esteja macio.

• 9. Então, descubra e volte ao forno até que esteja dourado.

• 10. Retire o peru, coloque a assadeira sobre uma boca do fogão e engrosse o molho que ficou do assado (desengordure, antes de engrossar), com farinha de trigo.

• 11. Se quiser, acrescente mais vinho ou mais suco de laranja, dependendo de seu paladar.

• 12. Se estiver salgado, junte mais água e engrosse com um pouco mais de farinha.

• 13. Decore o peru, sirva-o com o molho à parte.

• 14. Dica: decore com cachos de uvas de cores diferentes ou cerejas, ameixas e damascos (cozinhe e tire as sementes das ameixas, cozinhe os damascos).

• 15. Outra boa idéia é manga fatiada.

• 16. Além de ficar bonito, ainda combina bem com o peru.

• 17. A mesma coisa é valida para o abacaxi.

• 18. Cubra as pontinhas das coxas com papel recortado, se gostar.