Lembro bem da primeira vez que precisei de um petisco delicioso, mas sem complicação, para a festa de aniversário do meu sobrinho. A cozinha estava um caos, e o tempo, super apertado! Foi aí que me veio a ideia de unir duas paixões nacionais: a praticidade da empadinha e o sabor inconfundível da pizza. O resultado? Uma fornada de empadinhas de pizza que sumiram da mesa em minutos e viraram o hit da festa! Desde então, essa receita se tornou um curinga aqui em casa, perfeita para lanches rápidos, um jantar descontraído ou quando a gente quer impressionar sem passar horas na cozinha. A massa, feita no liquidificador, é tão fofinha que derrete na boca, e o recheio com mussarela e peito de peru (ou o que você tiver na geladeira!) é simplesmente irresistível.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 24 empadinhas | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Empadinha de Pizza Cremosa (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 240g | 2 xícaras de chá |
| Leite integral | 480g | 2 xícaras de chá |
| Óleo vegetal | 180g | 1 xícara de chá |
| Ovos grandes | 100g | 2 unidades |
| Queijo parmesão ralado | 50g | ½ xícara de chá |
| Fermento em pó químico | 10g | 1 colher de sopa |
| Mussarela ralada ou em cubos | 200g | 200 gramas |
| Peito de peru defumado picado | 150g | 150 gramas |
| Tomate maduro picado | 300g | 2 unidades médias |
| Cebola pequena picada | 75g | ½ unidade |
| Azeitonas verdes picadas | 80g | ½ xícara de chá |
| Orégano seco | 3g | 1 colher de sopa |
| Sal e Pimenta-do-reino | A gosto | A gosto |
| Azeite de oliva | A gosto | A gosto |
| Margarina e farinha de trigo | Para untar | Para untar as forminhas |
Modo de preparo passo a passo
- Prepare o Recheio Saboroso (10 minutos): Em uma tigela, junte os tomates picados, a cebola picada, as azeitonas e o orégano. Misture bem. Adicione a mussarela e o peito de peru (ou presunto/frango desfiado, se preferir), tempere com sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite a gosto. Reserve. O segredo é picar tudo em pedacinhos pequenos para o recheio se misturar bem na massa.
- Massa Perfeita no Liquidificador (5 minutos): No liquidificador, coloque o leite, o óleo, os ovos, o queijo parmesão ralado e uma pitada de sal. Bata por uns 2 minutos, até obter uma mistura homogênea. Em seguida, adicione a farinha de trigo aos poucos, batendo em velocidade baixa para não empelotar.
- Toque Final na Massa (1 minuto): Assim que a farinha estiver totalmente incorporada e a massa lisa, desligue o liquidificador. Adicione o fermento em pó e bata apenas por alguns segundos, o suficiente para misturá-lo. O segredo aqui é não bater demais o fermento para garantir que a massa fique bem fofinha.
- Montagem Inteligente (10 minutos): Unte e enfarinhe forminhas de empada ou cupcake. Despeje um pouco da massa até cobrir o fundo (cerca de 1/3 da forminha). Com uma colher, adicione uma porção generosa do recheio preparado. Cubra o recheio com mais massa, preenchendo até uns 2/3 da forminha, deixando espaço para crescer.
- Asse até Dourar (15 minutos): Leve as empadinhas para assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que estejam douradas e firmes ao toque. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto! Deixe amornar antes de desenformar para não quebrar.
3 Dicas de ouro
- Não bata o fermento demais: O segredo para uma massa aerada e fofinha é adicionar o fermento por último e bater apenas o suficiente para misturar, evitando que ele perca sua potência.
- Recheio versátil: Explore outras combinações de recheio! Que tal frango desfiado com requeijão, calabresa moída com pimentões, ou até mesmo brócolis com bacon? Use a criatividade e o que tiver na geladeira.
- Forminhas untadas e enfarinhadas: Para empadinhas que desenformam perfeitamente sem grudar, capriche na untagem e enfarinhe bem as forminhas, mesmo as antiaderentes. Isso garante um resultado lindo e sem estresse.
Variações testadas
Airfryer: Para uma versão mais rápida, asse as empadinhas na Airfryer a 160°C por 15 a 20 minutos, ou até dourarem. Fique de olho, pois o tempo pode variar conforme o modelo do aparelho.
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite vegetal (como amêndoa ou arroz) e o queijo parmesão por um queijo ralado sem lactose. Para o recheio, use mussarela sem lactose ou substitua por outros ingredientes como cogumelos refogados.
Como conservar e congelar
As empadinhas de pizza assadas podem ser conservadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar completamente, coloque em um saco próprio para congelamento e leve ao freezer por até 3 meses. Para consumir, descongele na geladeira e aqueça no forno ou micro-ondas.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de farinha na massa? Sim, mas a textura pode variar. A farinha de trigo é a mais indicada para a leveza característica da empadinha. Farinhas integrais ou sem glúten podem deixar a massa mais densa.
É possível fazer a massa sem liquidificador? Sim, você pode misturar todos os ingredientes líquidos em uma tigela grande, adicionar a farinha aos poucos e, por último, o fermento. O resultado será similar, mas pode exigir um pouco mais de esforço para garantir que a massa fique homogênea e sem grumos.
Qual o melhor tipo de forminha para empadinhas de pizza? Forminhas de alumínio ou silicone são ótimas. As de papel (tipo cupcake) também funcionam, mas podem não dar a mesma crocância lateral. Para um resultado mais bonito, as de alumínio tradicionais são ideais.
Receita original Receitas Práticas.
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