Nhoque Recheado ao Molho de Queijo Cremoso

Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível com este delicioso Nhoque Recheado ao Molho de Queijo. Um prato que combina a maciez do nhoque de batata com um recheio surpreendente de mussarela e a riqueza de um molho de quatro queijos, perfeito para aquecer a alma e encantar a todos à mesa.

Ingredientes

Para o Molho de Queijo

• • • 1 litro de leite integral

• • • 2 colheres (sopa) de margarina (ou manteiga)

• • • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

• • • 250g de requeijão culinário cremoso

• • • 50g de queijo parmesão ralado

• • • 150g de queijo provolone, ralado ou picado

• • • 1 colher (café) de noz-moscada ralada na hora

• • • Sal a gosto

Para a Massa do Nhoque

• • • 1 kg de batatas (idealmente batata Asterix ou Monalisa para purê)

• • • 2 unidades de ovos médios

• • • 2 colheres (sopa) de margarina (ou manteiga)

• • • Farinha de trigo a gosto (aproximadamente 1 e 1/2 xícara)

• • • Sal a gosto

• • • 100g de mussarela em cubinhos (para o recheio)

Modo de Preparo

Preparo do Molho de Queijo

1. 1. • Em uma panela média, derreta a margarina em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente por cerca de 1 a 2 minutos para fazer um roux, que será a base do seu molho.

1. 1. • Retire a panela do fogo e, aos poucos, adicione o leite, mexendo sem parar com um fouet para evitar que forme grumos. Se, por acaso, encaroçar, você pode passar a mistura rapidamente pelo liquidificador.

1. 1. • Volte a panela ao fogo baixo, mexendo sempre, até que o molho comece a engrossar e atinja uma consistência cremosa.

1. 1. • Acrescente o queijo provolone e continue mexendo até que derreta completamente e se incorpore ao molho.

1. 1. • Por fim, adicione o requeijão culinário e o queijo parmesão ralado. Tempere com a noz-moscada e prove para ajustar o sal se necessário. Reserve este delicioso Molho de Queijo enquanto prepara o Nhoque Recheado.

Preparo da Massa do Nhoque Recheado

1. 1. • Cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Descasque-as e esprema-as ainda quentes, como para fazer um purê. Uma dica para um purê perfeito e sem grumos é espremer as batatas duas vezes. Para saber mais sobre como fazer um bom purê, veja esta técnica em Panelinha.

1. 1. • Em uma tigela grande, junte o purê de batatas com a margarina, os ovos e o sal. Misture bem.

1. 1. • Adicione a farinha de trigo aos poucos, amassando com as mãos. A quantidade exata de farinha pode variar dependendo do tipo de batata, mas o ponto ideal é quando você consegue fazer bolinhas com a massa sem que ela grude excessivamente nas mãos (com elas levemente untadas com óleo ou margarina). Não adicione farinha demais, pois isso deixará o Nhoque Recheado pesado e duro.

1. 1. • Pegue pequenas porções da massa e faça bolinhas do tamanho de bolas de gude grandes.

1. 1. • Com o dedo, faça uma pequena cova em cada bolinha e recheie com um cubinho de mussarela. Feche bem, moldando novamente a bolinha para que o recheio fique completamente dentro. Este é o segredo do nosso Nhoque Recheado!

1. 1. • Coloque as bolinhas de nhoque recheadas sobre uma superfície enfarinhada para não grudarem.

1. 1. • Cozinhe os nhoques em uma panela com bastante água fervente e sal. Assim que subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira.

Montagem e Finalização

1. 1. • Em um refratário untado, disponha os nhoques cozidos em uma única camada.

1. 1. • Salpique as sobras de mussarela (se houver) por cima dos nhoques.

1. 1. • Cubra generosamente com o cremoso Molho de Queijo que você preparou.

1. 1. • Polvilhe queijo parmesão ralado a gosto.

1. 1. • Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o molho esteja borbulhante e o queijo gratinado e dourado. Sirva imediatamente e desfrute do seu maravilhoso Nhoque Recheado ao Molho de Queijo!

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• • • Se o queijo é a sua paixão, não deixe de conferir a receita de Molho Branco Cremoso, que pode ser a base para diversas criações.

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