Douglas Silva Ensina Como Fazer Bife Ancho Perfeito com Batata Frita Sequinha para o Dia dos Pais

Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível! Nesta receita exclusiva, Douglas Silva ensina como fazer bife ancho perfeito com batata frita sequinha para o Dia dos Pais, um prato que une o sabor marcante da carne com a crocância irresistível das batatas. Inspirado nas tradições de sua mãe e avó, DG compartilha segredos culinários para você surpreender e celebrar momentos especiais com muito sabor.

DG: Bife Ancho Perfeito e Fritas Sequinhas p/ o Pai - receita deliciosa profissional - passo 3

Ingredientes

Para a Batata Frita Sequinha

- - 6 batatas-inglesas descascadas

- - Água o quanto baste

- - Sal a gosto

- - Óleo para fritar (vegetal ou de girassol)

DG: Bife Ancho Perfeito e Fritas Sequinhas p/ o Pai - receita deliciosa profissional - passo 2

Para o Bife Ancho Perfeito

- - 2 unidades de bife ancho (com aproximadamente 2 dedos de espessura)

- - Sal fino a gosto

- - Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

- - Azeite a gosto

- - Manteiga (aproximadamente 2 colheres de sopa)

- - 3 dentes de alho descascados e levemente amassados

- - Alecrim fresco a gosto (1 a 2 ramos)

Modo de Preparo

DG: Bife Ancho Perfeito e Fritas Sequinhas p/ o Pai - receita deliciosa profissional - passo 1

Batata Frita Sequinha

1. - Corte e Prepare: Comece cortando as batatas em formato de palito, com espessura uniforme para garantir um cozimento por igual.

1. - O Segredo da Crocância (Susto Prévio): Em uma panela grande, ferva água abundante e tempere com sal a gosto. Adicione as batatas cortadas e cozinhe por cerca de 3 a 5 minutos. Este processo, conhecido como branqueamento, garante uma batata frita sequinha por fora e macia por dentro.

1. - Seque Bem: Escorra as batatas imediatamente e espalhe-as sobre um pano de prato limpo ou papel-toalha. Seque-as muito bem para remover todo o excesso de água. Este passo é crucial para evitar que o óleo espirre e para garantir a crocância desejada.

1. - Primeira Fritura: Aqueça o óleo em uma panela funda (como sugere Douglas Silva, a batata precisa “tomar banho no óleo”). Quando o óleo estiver bem quente (teste com um palito de fósforo ou um pedacinho de batata), adicione as batatas aos poucos para não abaixar a temperatura do óleo. Frite até que comecem a dourar levemente.

1. - Descanso e Segunda Fritura (Opcional, para extra-crocância): Retire as batatas, escorra-as e coloque-as sobre papel-toalha. Se quiser batatas ainda mais crocantes, deixe-as esfriar completamente e faça uma segunda fritura em óleo novamente bem quente, até ficarem douradas e crocantes.

1. - Finalização: Escorra do óleo, coloque novamente sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura e tempere com sal a gosto. Sua batata frita sequinha e perfeita está pronta! Para mais dicas sobre acompanhamentos, veja nossa receita de Batata Rosti Crocante.

Bife Ancho Perfeito

1. - Preparo Inicial: Retire os bifes ancho da geladeira com antecedência, deixando-os atingir a temperatura ambiente. Isso ajuda a cozinhar a carne de maneira mais uniforme. Tempere generosamente os pedaços de bife ancho com sal fino e pimenta-do-reino moída na hora.

1. - Aqueça a Frigideira: Esquente bem uma frigideira larga e de fundo grosso em fogo alto. Uma frigideira bem quente é essencial para selar a carne corretamente.

1. - Gordura para Sabor: Na frigideira já quente, adicione um fio de azeite e a manteiga. Deixe a manteiga derreter e começar a espumar, mas sem queimar.

1. - Selação Perfeita: Coloque os bifes ancho na frigideira. Não os mova por cerca de 3 a 4 minutos. Deixe criar uma crosta bonita e dourada, que vai garantir maciez e suculência ao interior da carne. Este é um dos segredos que Douglas Silva ensina para o bife ancho perfeito.

1. - Aromatização: Enquanto o primeiro lado frita, adicione os dentes de alho inteiros descascados e os ramos de alecrim fresco na frigideira. Eles liberarão seus aromas e saborizarão a manteiga e a carne.

1. - Cozimento do Segundo Lado: Passados os 3 a 4 minutos, vire a carne e doure pelo mesmo tempo do outro lado. Para quem prefere um ponto mais bem-passado, Douglas Silva sugere deixar de 6 a 7 minutos de cada lado, ajustando conforme sua preferência.

1. - Finalize e Sirva: Retire os bifes da frigideira e deixe-os descansar por alguns minutos antes de cortar. Isso permite que os sucos da carne se redistribuam, garantindo ainda mais maciez. Seu bife ancho com batata frita está pronto para ser servido! Bom apetite e feliz Dia dos Pais!