Primeira vez que fiz esta receita para receber minha sogra em casa, confesso que estava morrendo de medo do cação ficar borrachudo ou seco — quem nunca passou por isso com peixe que atire a primeira pedra! A grande virada de chave foi entender que o segredo está em montar o prato em camadas generosas e usar o papel alumínio na primeira etapa do forno. A umidade da cebola, combinada com o azeite e os legumes, cria um caldo aromático espetacular que cozinha o pescado no ponto certo, mantendo ele incrivelmente macio por dentro. Além de ser um prato único super nutritivo, ele resolve o almoço de domingo sem deixar a pia cheia de louça. É daquelas receitas práticas que parecem prato de restaurante, mas que você faz com facilidade na sua própria cozinha.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Moderado
Ingredientes para Cação Assado com Batatas e Brócolis (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Cação em postas ou filés | 1000g | 1 kg |
| Batata média | 450g | 3 unidades cortadas em rodelas |
| Brócolis fresco ou congelado | 500g | 1 maço separado em buquês |
| Cebola grande | 300g | 2 unidades em rodelas finas |
| Ovo cozido | 150g | 3 unidades em rodelas |
| Azeitona preta | 100g | 1 xícara picada |
| Alho | 15g | 3 dentes picados ou em lâminas |
| Azeite de oliva extra virgem | 30ml | 2 colheres (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Preparando o peixe (5 min): Corte o cação em tiras no sentido das fibras, remova eventuais cartilagens e tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino branca a gosto. Deixe marinar enquanto corta os legumes.
- Pré-cozinhando as batatas (10 min): Cozinhe as rodelas de batata em água fervente com sal até ficarem macias, porém firmes ao dente. Escorra bem e reserve para que não desmanchem na montagem.
- Aferventando o brócolis (5 min): Passe os buquês de brócolis em água quente com sal por cerca de 3 a 5 minutos para garantir que fiquem com um verde vibrante. Escorra imediatamente.
- Montagem das camadas (5 min): Em um refratário grande, faça uma base com as batatas, adicione o brócolis, distribua as tiras de cação, os ovos cozidos em rodelas e cubra com a cebola, alho, azeitonas e salsinha. Regue tudo com o azeite.
- Assando no forno (25 min): Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos. Retire o alumínio e deixe por mais 10 a 15 minutos até dourar levemente e secar o excesso de líquido.
3 Dicas de ouro
- Corte das batatas: Não faça rodelas muito finas, pois elas podem quebrar ou dissolver durante o tempo de forno. Mantenham com cerca de 1 centímetro de espessura.
- Retirada da cartilagem: Limpar bem o cação garante que o peixe fique com uma textura delicada e sem sabor residual forte.
- Uso do alumínio: Nunca pule a etapa de assar tampado nos primeiros minutos; é isso que impede o peixe de ressecar.
Variações testadas
Airfryer: Como a receita vai em refratário grande, o ideal é fazer versões individuais em travessas pequenas que caibam no cesto da airfryer a 180ºC por 20 minutos.
Sem lactose: A receita original já é naturalmente isenta de lactose, basta garantir que os ingredientes complementares não tenham traços de manteiga ou leite.
Como conservar e congelar
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. O congelamento não é recomendado, pois as batatas cozidas e o brócolis alteram muito a textura e soltam muita água ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso substituir o cação por outro peixe? Sim, filés de pescada branca ou merluza funcionam muito bem nesta mesma montagem.
Preciso cozinhar a batata antes de ir ao forno? Sim, o tempo de forno do peixe é curto e a batata crua não cozinharia totalmente no tempo estipulado.
O brócolis pode ser congelado direto? Recomendamos descongelar e escorrer bem o brócolis antes de montar para o prato não acumular água em excesso.
Receita original Receitas Práticas.
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