Escondidinho Cremoso Gratinado: Sabor Familiar Perfeito

Escondidinho Cremoso e Gratinado: Sabor em Família

Descubra o segredo para um prato que une conforto e sabor em cada garfada! Nosso Escondidinho Cremoso e Gratinado: Sabor em Família é a receita perfeita para transformar qualquer refeição em uma celebração, seja para um almoço especial ou um jantar reconfortante. Com a combinação irresistível de purê aveludado, frango suculento e uma crosta dourada de queijo, este clássico brasileiro vai conquistar todos à mesa.

Escondidinho Cremoso Gratinado: Sabor Familiar Perfeito - receita deliciosa profissional - passo 1

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Tempo de Preparo: 45 minutos
Tempo de Cozimento: 30 minutos
Rendimento: 6-8 porções

Ingredientes:

Para o Purê de Batatas Aveludado:
1 kg de batatas (tipo Aster ou Monalisa), descascadas e picadas em cubos médios
1 colher de sopa de manteiga sem sal (ou margarina de boa qualidade)
200 g de requeijão cremoso de boa qualidade
1/4 xícara (60 ml) de leite integral (pode usar mais, se o purê precisar de mais fluidez)
Sal a gosto
Água para cozinhar as batatas

Para o Recheio de Frango Suculento e Aromático:
800 g de filé de peito de frango
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 cebola média, picada finamente
2 dentes de alho grandes, picados ou amassados
2 colheres de sopa de molho shoyu (para um toque umami)
1 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma em pó), para cor e sabor – conheça os benefícios da cúrcuma
Suco de 1/2 limão (aproximadamente 2 colheres de sopa), para realçar o sabor
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Cheiro-verde picado a gosto (salsinha e cebolinha), para finalizar

Escondidinho Cremoso Gratinado: Sabor Familiar Perfeito - receita deliciosa profissional - passo 2

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Para a Montagem e Cobertura Dourada:
300 g de cream cheese (o segredo da ultra cremosidade!)
200 g de queijo muçarela ralado (ou fatiado finamente)
50 g de queijo parmesão ralado na hora (para gratinar)
Batata palha para servir (opcional, para um crocante extra)

Modo de Preparo:

1. Preparando o Purê de Batatas Aveludado:
1. Cozinhe as Batatas: Em uma panela grande, coloque as batatas picadas e cubra completamente com água fria. Adicione uma pitada generosa de sal. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que as batatas estejam muito macias e se desmanchando ao toque do garfo.
2. Amasse e Misture: Escorra toda a água das batatas. Retorne-as para a panela (ainda quente) ou para um recipiente grande. Amasse-as bem com um espremedor de batatas ou um garfo, até obter uma pasta homogênea. Para um purê ainda mais saboroso, confira nossa receita de Purê de Batata com Queijo.
3. Incorpore os Cremosos: Adicione a manteiga, o requeijão cremoso e o leite. Misture vigorosamente com uma colher de pau ou batedor de arame até o purê ficar completamente liso, aveludado e sem grumos. Se preferir, use um mixer de mão para um purê ainda mais sedoso. Acerte o sal, se necessário. Reserve.

2. Elaborando o Recheio de Frango Suculento:
1. Tempere o Frango: Corte os filés de peito de frango em cubos médios. Tempere-os com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão.
2. Refogue a Base: Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida e macia (cerca de 3-4 minutos). Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar. Cuidado para não queimar o alho.
3. Doure e Cozinhe o Frango: Adicione os cubos de frango temperados à panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que dourem por fora e estejam cozidos por completo por dentro. Não cozinhe em excesso para não ressecar.
4. Desfie o Frango (Dica de Ouro!): Retire o frango cozido da panela e coloque-o em um recipiente fundo. Com a ajuda de dois garfos, desfie o frango grosseiramente. Para uma versão super rápida, confira esta técnica para desfiar frango facilmente ou coloque o frango cozido (e escorrido) na batedeira com o batedor de raquete em velocidade baixa por alguns segundos: ele desfia sozinho! Você pode usar esse frango desfiado para outras receitas, como uma deliciosa Torta de Frango Cremosa.
5. Finalize o Recheio: Retorne o frango desfiado à panela. Adicione o molho shoyu e o açafrão-da-terra (cúrcuma). Misture bem e cozinhe por mais 2 a 3 minutos para que todos os sabores se incorporem. Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde picado. Mexa e reserve. Para mais opções com frango, veja nossa receita de Frango Desfiado Fácil.

3. Montando e Gratinando o Escondidinho Perfeito:
1. Pré-aqueça o Forno: Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
2. Prepare o Refratário: Em um refratário médio (aproximadamente 20×30 cm), espalhe uniformemente metade do purê de batatas aveludado, formando a primeira camada e cobrindo todo o fundo.
3. Camada de Frango: Distribua cuidadosamente todo o recheio de frango suculento sobre a camada de purê.
4. O Toque Cremoso Extra: Por cima do frango, espalhe colheradas generosas de cream cheese, cobrindo a superfície. Você pode usar a parte de trás da colher para ajudar a espalhar levemente.
5. Última Camada de Purê: Cubra com a outra metade do purê de batatas, nivelando a superfície com uma espátula ou as costas da colher.
6. A Cobertura Dourada: Finalize com uma generosa camada de queijo muçarela ralado e, por cima, polvilhe com o queijo parmesão ralado.
7. Leve ao Forno: Leve o refratário ao forno preaquecido por aproximadamente 20 a 30 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido, borbulhante e com uma linda crosta dourada. Se desejar mais dourado, ligue o grill nos últimos 5 minutos, observando para não queimar.
8. Sirva com Estilo: Retire do forno e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir. Isso ajuda o escondidinho a firmar e facilita na hora de cortar. Sirva quente, e se quiser um crocante delicioso, adicione batata palha por cima de cada porção.

Escondidinho Cremoso Gratinado: Sabor Familiar Perfeito - receita deliciosa profissional - passo 3

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Dicas e Variações para o Seu Escondidinho:

- Verduras Extras: Sinta-se à vontade para adicionar milho verde, ervilha ou azeitonas picadas ao recheio de frango para mais sabor e cor.

- Mais Pimentinha: Para um toque picante, adicione um pouco de pimenta caiena ou páprica picante ao temperar o frango.

- Variação do Purê: Experimente adicionar cenoura cozida e amassada ao purê de batatas para um sabor levemente adocicado e uma cor vibrante.

- Congelamento: O escondidinho é um prato excelente para congelar! Monte-o no refratário (sem assar), cubra bem com filme plástico e papel alumínio, e leve ao freezer por até 3 meses. Para assar, retire do freezer diretamente para o forno preaquecido a 180°C e asse por cerca de 45-60 minutos, ou até que esteja quente e borbulhante.

- Acompanhamentos: Sirva com uma salada verde fresca ou arroz branco para uma refeição completa e equilibrada.

Aproveite este Escondidinho Cremoso e Gratinado: Sabor em Família, uma receita que é puro abraço em forma de prato e que certamente se tornará um dos favoritos da sua família! Bom apetite!