A primeira vez que tentei fazer esse escondidinho para um jantar de última hora com amigos, quase entrei em pânico. Tinha batatas, um peito de frango dando sopa e zero criatividade. Resolvi misturar o que tinha com aquele pote de cream cheese esquecido no fundo da geladeira e o resultado foi um sucesso absoluto. A textura ficou tão aveludada que meus convidados insistiram que eu tinha passado horas na cozinha, quando, na verdade, foi tudo muito prático. Desde aquele dia, essa receita se tornou minha salvação para dias corridos em que a família pede algo que abrace o coração. O toque especial é o equilíbrio entre o purê bem temperado e a suculência do frango, criando uma harmonia perfeita. É aquele prato que dispensa acompanhamentos complexos e garante o sucesso total à mesa.

⏱ Tempo: 75min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para o Escondidinho de Frango

Modo de preparo passo a passo

1. Purê Aveludado (20 min): Cozinhe as batatas até desmancharem. Escorra bem, amasse ainda quente e incorpore a manteiga, o requeijão e um pouco de leite até ficar um creme liso e sedoso.
2. Refogado Suculento (15 min): Refogue cebola e alho no azeite. Adicione o frango em cubos, a cúrcuma e o molho shoyu. Cozinhe até ficar dourado e suculento, finalizando com bastante cheiro-verde.
3. Base do Recheio (5 min): Misture o cream cheese diretamente no frango refogado. Esse é o segredo para o recheio não ficar seco e manter a umidade após ir ao forno.
4. Montagem (5 min): Em um refratário, coloque o frango cremoso, cubra com uma camada generosa de purê e espalhe bem para selar as bordas.
5. Gratinação (30 min): Cubra com a muçarela e o parmesão. Leve ao forno preaquecido a 200°C até que o queijo esteja borbulhando e dourado.

3 Dicas de ouro

• Cúrcuma no frango: Além da cor vibrante, a cúrcuma traz um toque terroso sofisticado que realça o sabor do peito de frango sem precisar de temperos prontos.
• Batatas bem secas: Após cozinhar e escorrer, deixe as batatas na panela desligada por 1 minuto para evaporar o excesso de umidade. Isso garante um purê firme e não aguado.
• Temperatura do forno: Não pule a etapa de pré-aquecer o forno. Como o recheio e o purê já estão cozidos, o objetivo é apenas gratinar o queijo rapidamente sem ressecar o interior.

Variações testadas

Airfryer: Monte em potinhos individuais de cerâmica que caibam na cesta e gratine por 10 minutos a 180°C.

Sem lactose: Substitua o requeijão e o cream cheese por versões zero lactose ou creme de leite de castanhas para um toque mais saudável.

Como conservar e congelar

Você pode montar o prato e congelar cru por até 30 dias. Para consumir, deixe descongelar na geladeira e leve ao forno normalmente. Já cozido, ele dura 3 dias na geladeira em recipiente fechado.

Perguntas frequentes

Posso usar batata doce? Sim, fica uma delícia, mas o purê terá um sabor levemente adocicado que combina muito bem com um toque de pimenta calabresa.

O frango pode ser desfiado? Com certeza! O frango desfiado absorve ainda mais o molho, tornando o prato mais denso e tradicional.

Qual a melhor batata para o purê? A batata Aster (casca rosada) é a melhor por ter menos água e mais amido, resultando no purê mais cremoso de todos.

Receita original Receitas Práticas.

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