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Como Fazer Grão de Bico Perfeito: Guia Prático e Nutritivo

Aprender como fazer grão de bico em casa é o primeiro passo para transformar refeições simples em pratos cheios de sabor e nutrientes. Rico em proteínas, fibras e minerais, este ingrediente versátil é a base de receitas tradicionais como homus, saladas e ensopados. Com nosso método testado, você terá grãos macios, digestivos e prontos para qualquer preparação — do almoço rápido ao jantar sofisticado.

Ingredientes para Como Fazer Grão de Bico

- - 1 xícara (chá) de grão-de-bico seco (escolha grãos uniformes e sem rachaduras para melhor textura)

- - 1 colher (chá) de sal (adicionado apenas após o cozimento para evitar endurecimento)

- - ½ colher (café) de pimenta-do-reino preta moída na hora (para realçar o sabor natural)

- - Suco de 1 limão fresco (acidez que equilibra e potencializa os nutrientes, como o ferro presente no grão-de-bico)

- - 1 colher (sopa) de azeite extra virgem (para um toque final de qualidade)

- - 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada (opcional, mas recomendada para frescor)

Modo de Preparo: Passo a Passo Detalhado

Deixar de molho: Coloque o grão-de-bico seco em uma tigela grande e cubra com água filtrada em temperatura ambiente (cerca de 3 xícaras para cada 1 xícara de grão). Deixe de molho por 8 a 12 horas — idealmente durante a noite. Troque a água pelo menos uma vez se o molho ultrapassar 8 horas. Esse processo reduz antinutrientes e torna o grão mais digestivo.

Escorrer e enxaguar: Após o molho, escorra os grãos em uma peneira e enxágue bem sob água corrente. Isso remove impurezas e resíduos do molho.

Como Fazer Grão de Bico - ensopado tradicional com grão-de-bico

Cozinhar na panela de pressão: Transfira os grãos escorridos para a panela de pressão e adicione 4 xícaras de água fresca. Feche a panela e leve ao fogo médio. Assim que começar a chiar, conte 20 minutos (para grãos macios) ou 15 minutos (se preferir mais firmes). Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir.
Dica: Se usar grão-de-bico na Airfryer para receitas crocantes, cozinhe por apenas 12 minutos na pressão.

Temperar e servir: Escorra o grão-de-bico cozido e transfira para uma tigela. Adicione o sal, pimenta-do-reino, suco de limão, azeite e salsinha. Misture delicadamente. Agora seu grão está pronto para ser usado em saladas, pastas ou como acompanhamento.
Sugestão: Para um prato completo, combine com nossa Salada Mediterrânea de Quinoa ou use como base para um curry aromático.