Fava de baunilha: Ana Maria Braga dá dicas de como usar

A fava de baunilha é um tesouro aromático que eleva qualquer receita a outro nível, mas seu cultivo e preparo artesanal a tornam um ingrediente valioso. Se você possui essa especiaria exótica em casa e deseja desvendar todos os seus segredos para aproveitá-la ao máximo, estas são as dicas essenciais da Ana Maria Braga de como usar a fava de baunilha. Prepare-se para transformar suas sobremesas e doces com um sabor e aroma inigualáveis.

Ingredientes

• • • 1 fava de baunilha de boa qualidade (preferencialmente Bourbon de Madagascar, conhecida por seu perfil aromático rico)

• • • 1 xícara (240ml) de leite integral ou creme de leite fresco

• • • 1 xícara (200g) de açúcar refinado ou cristal

Modo de Preparo

1. 1. • Extração das Sementes: Para usar a fava de baunilha em suas receitas, deite-a sobre uma superfície limpa e, com a ponta de uma faca afiada, faça um corte longitudinal em todo o seu comprimento, sem separá-la completamente. Abra a fava delicadamente e, com o lado sem corte da faca, raspe cuidadosamente a parte interna, onde estão as preciosas sementinhas pretas e aromáticas. Estas sementes são o coração do sabor da baunilha e podem ser adicionadas diretamente a massas de bolo, cremes, mousses e caldas. Para entender melhor a técnica de extração das sementes da baunilha, confira um guia visual.

1. 1. • Aromatizando Líquidos com a Casca: Não jogue fora a casca da fava de baunilha após raspar as sementes! Ela ainda contém muito aroma e pode ser utilizada para aromatizar líquidos. Coloque a casca em uma panela com o leite integral ou o creme de leite fresco e leve ao fogo baixo até aquecer, sem ferver. Deixe em infusão por pelo menos 30 minutos (ou até esfriar), permitindo que o calor extraia os sabores residuais da baunilha. Esse leite ou creme aromatizado é perfeito para preparar um delicioso Creme Brûlée Caseiro, um pudim ou qualquer sobremesa que peça um toque extra de sofisticação.

1. 1. • Açúcar Aromatizado com Baunilha: A vagem da fava, já sem as sementes e utilizada para aromatizar líquidos, pode ter uma terceira vida! Enxágue-a e seque-a bem. Em seguida, coloque-a em um recipiente hermético junto com o açúcar refinado ou cristal. Deixe a fava no açúcar por pelo menos uma semana, e o resultado será um açúcar aromatizado com baunilha, ideal para polvilhar sobre frutas, adoçar o café ou chá, e até mesmo para usar em outras receitas de doces, conferindo um sabor sutil e marcante. É uma maneira simples e sofisticada de ter o aroma da baunilha sempre à mão.

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

Aproveite ao máximo suas favas de baunilha com estas dicas e explore outras delícias que se beneficiam enormemente do seu sabor inconfundível. Descubra como usar a baunilha em pratos variados:

• • • Pudim de Leite Condensado com Baunilha

• • • Mousse de Chocolate Branco com Baunilha

• • • Bolo de Baunilha Aerado