Varenike: A Deliciosa Massa Recheada de Batata e Cebola

Descubra o sabor autêntico do Varenike, uma iguaria de massa recheada que lembra um pastel ou ravióli, perfeita para aquecer a alma. Com uma massa simples e um recheio reconfortante de batata e cebola, este prato tradicional é a pedida certa para quem busca uma refeição caseira e cheia de carinho. Seja para relembrar um sabor familiar ou experimentar algo novo, o Varenike certamente conquistará seu paladar.

Ingredientes

Para a Massa:

• • • 3 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente 360g)

• • • 1 xícara de água morna (aproximadamente 240ml)

• • • 1 colher de chá de sal

• • • 1 ovo grande (opcional, para uma massa mais elástica)

Para o Recheio:

• • • 4 batatas médias (aproximadamente 600g), descascadas e picadas

• • • 1 cebola grande (aproximadamente 200g), picada finamente

• • • 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para Servir (Opcional):

• • • Creme de leite azedo (smetana) ou iogurte natural sem açúcar

• • • Manteiga derretida

• • • Cebolinha fresca picada

Modo de Preparo

1. 1. • Prepare a massa do Varenike: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a água morna e o ovo (se estiver usando). Mexa com uma colher até formar uma massa pegajosa. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 5 a 7 minutos, até que a massa fique lisa e elástica. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos enquanto prepara o recheio.

1. 1. • Cozinhe as batatas: Em uma panela, coloque as batatas picadas e cubra com água. Adicione uma pitada de sal e cozinhe até ficarem bem macias. Escorra a água e amasse as batatas até obter um purê liso. Reserve. Aprenda mais sobre os benefícios nutricionais da batata para sua saúde.

1. 1. • Refogue a cebola: Enquanto as batatas cozinham, aqueça a manteiga ou azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar dourada e translúcida, cerca de 8 a 10 minutos.

1. 1. • Prepare o recheio: Adicione a cebola refogada ao purê de batatas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e reserve.

1. 1. • Monte os Varenikes: Divida a massa em duas partes. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada parte da massa com um rolo até que fique fina (cerca de 2-3mm de espessura). Com um cortador de biscoitos redondo (ou a boca de um copo) de aproximadamente 6-7 cm de diâmetro, corte círculos na massa.

1. 1. • Coloque uma colher de chá do recheio no centro de cada círculo de massa. Dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua, e pressione as bordas firmemente para selar, garantindo que o recheio não escape durante o cozimento.

1. 1. • Cozinhe o Varenike: Leve uma panela grande com água e sal para ferver. Quando a água estiver borbulhando, adicione os Varenikes cuidadosamente, em levas para não superlotar a panela. Cozinhe por 3 a 5 minutos, ou até que eles subam à superfície e estejam cozidos “al dente”. Para entender melhor, veja a definição da técnica al dente. Retire com uma escumadeira.

1. 1. • Sirva: Sirva o Varenike imediatamente, regado com manteiga derretida, um pouco de creme de leite azedo ou iogurte natural e salpicado com cebolinha fresca.

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