Coxas de Frango Ao Madeira: Um Clássico Saboroso para sua Mesa

Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível com esta receita de Coxas de Frango Ao Madeira. Um prato clássico, elegante e repleto de sabor, ideal para impressionar em qualquer ocasião ou simplesmente para desfrutar de uma refeição reconfortante e sofisticada. A combinação do frango macio com o molho rico em vinho Madeira e um purê de batatas cremoso fará sucesso na sua mesa.

Ingredientes

• • • 6 unidades de coxa de frango

• • • 1 unidade de cebola picada

• • • 1 litro de caldo de galinha natural (caseiro, de preferência)

• • • 1 kg de batata cozida em água e sal (batata asterix ou baroa são ótimas para purê)

• • • 1/2 garrafa de creme de leite fresco

• • • 100 gr de queijo parmesão ralado

• • • 1 copo de vinho Madeira

• • • 1 colher (sopa) de amido de milho

• • • 2 dentes de alho amassados

• • • Sal a gosto

• • • Pimenta do reino a gosto

• • • Azeite a gosto

• • • Farinha de trigo a gosto

Modo de Preparo

1. 1. • Prepare o Frango: Tempere as coxas de frango com sal e pimenta do reino a gosto. Em seguida, passe-as levemente na farinha de trigo, retirando o excesso.

1. 1. • Doure as Coxas: Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça um bom fio de azeite. Adicione as coxas de frango e doure-as por todos os lados até ficarem bem seladas. Junte a cebola picada e refogue até ficar transparente.

1. 1. • Cozinhe no Caldo: Despeje o caldo de galinha natural sobre o frango, certificando-se de que cubra as coxas. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 25-30 minutos, ou até que as coxas de frango estejam macias e cozidas por completo.

1. 1. • Molho Madeira: Retire as coxas de frango da panela e reserve. Na mesma panela, adicione o vinho Madeira ao molho que se formou e deixe ferver por aproximadamente 5 minutos para reduzir um pouco e evaporar o álcool. Raspe bem o fundo da panela para incorporar todos os sabores.

1. 1. • Engrosse o Molho: Dissolva o amido de milho em um pouco de água fria e adicione lentamente ao molho Madeira, mexendo continuamente com um fouet para não formar grumos. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que o molho engrosse e atinja uma consistência cremosa. Se necessário, ajuste o sal.

1. 1. • Prepare o Purê: Enquanto o molho apura, prepare o purê de batatas. Passe as batatas cozidas ainda quentes pelo espremedor ou amasse-as bem. Em uma panela separada, derreta um pouco de manteiga com o alho amassado. Adicione as batatas espremidas, o sal, o creme de leite fresco e o queijo ralado. Misture bem até obter um Purê de Batatas Cremoso e homogêneo.

1. 1. • Finalize e Sirva: Retorne as coxas de frango ao molho Madeira para que aqueçam e absorvam ainda mais o sabor. Sirva suas deliciosas Coxas de Frango Ao Madeira imediatamente, regadas com o molho e acompanhadas do purê de batatas.

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