Alcachofras ao Molho

Descubra o sabor sofisticado e a textura única das Alcachofras ao Molho, uma receita que transforma este vegetal elegante em uma verdadeira estrela culinária. Perfeita como entrada refinada ou acompanhamento memorável, esta preparação realça a delicadeza da alcachofra com um molho caseiro e aromático. Prepare-se para impressionar seus convidados com as alcachofras e seus benefícios, em uma experiência gastronômica inesquecível!

Ingredientes

• • • 6 unidades de alcachofra médias

• • • 1 unidade de cebola roxa pequena, picada finamente

• • • Pão amanhecido a gosto (aproximadamente 2 fatias grandes)

• • • 2 dentes de alho, amassados

• • • 1/2 maço de salsinha fresca, picada

• • • 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem de boa qualidade

• • • 2 colheres (sopa) de vinagre (vinagre de vinho branco ou maçã)

• • • Sal e pimenta branca moída na hora a gosto

• • • 3 litros de água para cozinhar as alcachofras

• • • 1 caneca de água para o refogado

Modo de Preparo

1. 1. • Comece preparando as alcachofras: corte o talo e as pontas mais duras das folhas externas. Vire-as de cabeça para baixo e dê um leve aperto para abrir um pouco as folhas. Leve-as para ferver em 3 litros de água. Assim que a água levantar fervura, adicione as 2 colheres de vinagre e mergulhe as alcachofras. Cozinhe por cerca de 4 minutos para iniciar a técnica de branqueamento.

1. 1. • Após o tempo de cozimento inicial, escorra as alcachofras. Com cuidado, e usando uma colher pequena, retire os “pelos” (o feno) do interior da flor até atingir a polpa macia. Este passo é crucial para as Alcachofras ao Molho. Reserve as alcachofras limpas.

1. 1. • Prepare o recheio: retire as cascas do pão amanhecido e quebre o miolo grosseiramente, formando uma farinha. Em um recipiente, incorpore a salsinha picada, uma colher de vinagre, sal e pimenta branca a gosto ao pão. Misture bem até obter uma farofa úmida e aromática.

1. 1. • Recheie as alcachofras: Abra delicadamente o miolo de cada alcachofra reservada e preencha generosamente com a farofa de pão e ervas.

1. 1. • Para o cozimento final: Numa panela de ferro ou de fundo grosso, refogue a cebola picada em uma colher de azeite extra virgem até ficar translúcida. Adicione a caneca de água. Arrume as alcachofras recheadas na panela, com cuidado para que o nível da água não cubra completamente o recheio. Cozinhe em fogo brando com a panela semi-tampada até que as folhas se soltem facilmente ao puxar (geralmente cerca de 20-30 minutos).

1. 1. • Finalize as Alcachofras ao Molho regando cada uma com o molho delicioso que se formou no cozimento. Sirva imediatamente como entrada ou acompanhamento de pratos principais.

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