Bacalhau no Forno: Receita Tradicional e Irresistível
Prepare-se para saborear um clássico da culinária portuguesa com esta receita de Bacalhau no Forno. Perfeito para reunir a família e amigos, este prato cremoso e gratinado é a combinação ideal de sabor e conforto, garantindo elogios em qualquer ocasião. Descubra como preparar um delicioso Bacalhau no Forno que será o ponto alto da sua mesa!
Ingredientes
- 1 kg de bacalhau dessalgado
- 100 ml de azeite de oliva extra virgem
- 1 unidade de cebola média, picada
- 1 dente de alho grande, picado
- 1 kg de batatas (preferencialmente asterix ou baraka, ideais para purê)
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 4 colheres (sopa) de maionese
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar (opcional)
Modo de Preparo
- Prepare as Batatas: Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios. Cozinhe em água fervente com um pouco de sal até ficarem bem macias. Escorra a água e, ainda quentes, amasse-as para fazer um purê.
- Faça o Purê Cremoso: No purê de batatas amassado, adicione a manteiga e o creme de leite. Misture bem até obter um purê homogêneo e cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se precisar de uma textura ainda mais suave, veja dicas para um purê de batata perfeito.
- Refogue o Bacalhau: Em uma panela, aqueça metade do azeite. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, sem deixar dourar. Acrescente o bacalhau dessalgado e desfiado (ou em lascas) e refogue por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, para que ele absorva os sabores.
- Monte o Bacalhau no Forno: Em um refratário médio, espalhe todo o purê de batatas de forma uniforme na base.
- Adicione o Recheio: Por cima do purê, distribua o bacalhau refogado com a cebola e o alho. Regue com o restante do azeite.
- Finalize com a Cobertura: Espalhe a maionese sobre o bacalhau, cobrindo toda a superfície. Use uma espátula para nivelar, criando uma camada que vai gratinar lindamente.
- Leve ao Forno: Preaqueça o forno a 220°C. Leve o refratário ao forno por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que a cobertura de maionese esteja dourada e borbulhante. Retire do forno, se desejar, salpique salsinha picada e sirva seu delicioso Bacalhau no Forno imediatamente.
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