Filé au Poivre: O Clássico Francês na Sua Mesa

Prepare-se para uma experiência gastronômica elegante e saborosa com esta receita autêntica de Filé au Poivre. Um clássico da culinária francesa, este prato combina a maciez do filé mignon com um molho cremoso e picante de pimenta, perfeito para impressionar sem complicação. Descubra como é fácil trazer o sabor de um bistrô para o conforto da sua casa com este delicioso Filé au Poivre!

Ingredientes para o seu Filé au Poivre

• • • 800 g de filé mignon em bifes (com cerca de 2-3 cm de espessura)

• • • Sal a gosto

• • • Pimenta-do-reino preta moída na hora, generosamente

• • • 60 g de manteiga sem sal

• • • 3 colheres (sopa) de conhaque (opcional, para flambar)

• • • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

• • • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (ou de caixinha, com 20-25% de gordura)

• • • 1 colher (sopa) de pimenta verde em conserva (escorrida e levemente amassada)

• • • Salsinha fresca picada a gosto, para finalizar

Modo de Preparo do Filé au Poivre Perfeito

1. 1. • Comece preparando os bifes: se necessário, bata-os ligeiramente com um martelo de carne para uniformizar a espessura. Tempere generosamente os dois lados com sal e a pimenta-do-reino preta moída na hora, pressionando bem para que a pimenta adira à carne.

1. 1. • Em uma frigideira grande e pesada (preferencialmente de ferro fundido), derreta metade da manteiga em fogo médio-alto. Quando a manteiga estiver espumando e levemente dourada, adicione os bifes. Frite por cerca de 2-4 minutos de cada lado, dependendo do ponto desejado (malpassado, ao ponto ou bem passado). Não sobrecarregue a frigideira; frite em levas, se necessário, para garantir que os bifes dourem uniformemente.

1. 1. • Retire os bifes da frigideira e transfira-os para a travessa onde serão servidos. Cubra-os com papel alumínio para mantê-los aquecidos enquanto prepara o molho para o seu Filé au Poivre.

1. 1. • Na mesma frigideira, adicione a manteiga restante e derreta em fogo médio. Se estiver usando conhaque, adicione-o com cuidado. Se desejar flambar, incline a frigideira ligeiramente para que a chama do fogão incendeie o conhaque, ou use um fósforo longo. Deixe as chamas baixarem naturalmente.

1. 1. • Adicione a farinha de trigo à frigideira e misture rapidamente com um batedor de arame por cerca de 1 minuto, formando um roux leve.

1. 1. • Despeje o creme de leite e a pimenta verde amassada na frigideira, mexendo continuamente para incorporar o roux e evitar grumos. Deixe o molho ferver em fogo baixo por cerca de 2 minutos, ou até engrossar levemente e atingir a consistência desejada. Ajuste o sal, se necessário, para realçar o sabor do seu Filé au Poivre.

1. 1. • Regue generosamente os bifes com o molho de pimenta recém-preparado. Finalize com salsinha fresca picada por cima. Sirva o seu delicioso Filé au Poivre imediatamente, acompanhado de batatas rústicas ou arroz branco. Para uma refeição completa e harmoniosa, experimente servi-lo com nosso Purê de Batatas Cremoso.

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