Bacalhau à Alto do Violeiro: A Tradição Portuguesa na Sua Mesa
Descubra o sabor autêntico e inesquecível do Bacalhau à Alto do Violeiro, uma receita que combina a riqueza do bacalhau com a frescura dos legumes e o aroma das ervas. Este prato robusto e reconfortante é perfeito para reuniões familiares ou para celebrar momentos especiais, trazendo um pedaço da culinária portuguesa diretamente para sua cozinha.
Ingredientes para o Bacalhau à Alto do Violeiro
- 3 kg de bacalhau dessalgado
- 1 1/2 kg de batata
- 6 unidades de cebola
- 6 unidades de tomate
- 2 unidades de pimentão vermelho
- 150 gr de azeitona preta sem caroço
- 6 unidades de ovo
- 4 dentes de alho
- 1/2 maço de alecrim fresco
- 10 unidades de pimenta-do-reino em grãos
- 250 ml de azeite de oliva
- 100 ml de azeite extra virgem
- 50 gr de manteiga
Modo de Preparo do Bacalhau à Alto do Violeiro
- Comece preparando os legumes: pique finamente os dentes de alho. Corte 4 cebolas e todos os tomates em cubos pequenos. As 2 cebolas restantes devem ser cortadas em fatias finas. Pique as batatas em 8 pedaços e cozinhe-as até ficarem macias, mas ainda firmes. Cozinhe os ovos por aproximadamente 10 minutos para que fiquem cozidos. Retire-os da água, descasque e corte-os em rodelas grossas. Reserve todos os ingredientes.
- Corte o bacalhau dessalgado em cubos médios, garantindo que estejam prontos para incorporar na receita.
- Em uma panela de ferro grande e funda, adicione o azeite de oliva e a manteiga. Leve ao fogo médio. Quando a manteiga derreter e o azeite aquecer, junte o alho picadinho e refogue por 2 minutos, liberando seu aroma.
- Acrescente as cebolas e os tomates cortados em cubos ao refogado. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes comecem a amolecer e a soltar seus sucos, formando uma base saborosa para o seu Bacalhau à Alto do Violeiro.
- Acomode cuidadosamente as batatas pré-cozidas e os cubos de bacalhau sobre o refogado na panela. Espalhe de maneira uniforme.
- Cubra esta camada com as cebolas fatiadas finas e os ramos de alecrim fresco, que adicionarão um toque aromático especial. Se você aprecia receitas com bacalhau desfiado, não deixe de conferir nossa deliciosa Bacalhau à Brás.
- Tampe a panela e leve ao fogo baixo por aproximadamente 50 minutos. Durante este tempo, os sabores se aprofundarão e o bacalhau cozinhará perfeitamente. Uma dica importante: o bacalhau deve ficar suculento e macio. Para uma opção de forno, veja também nossa receita de Bacalhau Assado com Batatas.
- Passado o tempo de cozimento, regue generosamente a panela com o azeite extra virgem. Finalize adicionando as azeitonas pretas sem caroço e as rodelas de ovos cozidos sobre o Bacalhau à Alto do Violeiro. Sirva imediatamente, acompanhado de um bom vinho tinto para realçar ainda mais os sabores.
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