Xis de Frango Gaúcho: Segredo do Sanduíche de Lanchonete Crocante

Primeira vez que comi esse sanduíche gigante numa lanchonete raiz em Porto Alegre, fiquei impressionada com o tamanho e, principalmente, com aquela casquinha ultra crocante por fora e o queijo derretido puxa-puxa por dentro. O segredo de um autêntico xis gaúcho não está apenas nos ingredientes, mas na forma como ele é prensado na chapa bem quente, fazendo com que todos os sabores se abravem. Demorei um pouco para acertar o ponto exato em casa sem deixar o pão murcho, mas agora desenvolvi o método perfeito. O frango bem temperadinho, somado ao toque do ovo frito e à maionese de qualidade, transforma um lanche simples em uma verdadeira refeição afetiva que agrada toda a família na hora da fome.

⏱ Tempo: 25min | 🍽 Rendimento: 1 porção grande | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Xis de Frango Gaúcho (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Preparação do pão e molho (2 min): Abra o pão de hambúrguer ao meio e espalhe uma camada generosa de maionese em ambas as bandas internas para garantir umidade e sabor.
2. Cama de embutidos e queijo (3 min): Na base do pão, coloque a fatia de presunto e cubra com as fatias de mussarela para queecam e comecem a derreter primeiro.
3. Recheando com vegetais e frango (5 min): Disponha as rodelas de tomate, a alface americana higienizada, o frango desfiado já temperado a gosto e, por cima, acomode o ovo frito com a gema firme.
4. Montagem final do sanduíche (2 min): Feche o xis com a outra metade do pão, pressionando levemente com as mãos para compactar os ingredientes altos.
5. Prensagem na chapa (8 min): Aqueça uma frigideira grande ou chapa em fogo médio. Coloque o sanduíche e use uma espátula pesada para prensar firmemente. Doure os dois lados até o pão ficar bem crocante e o queijo derreter totalmente.

3 Dicas de ouro

• Temperatura da chapa: Mantenha o fogo médio para baixo; se estiver muito alto, o pão vai queimar por fora antes do queijo derreter por dentro.
• Prensagem firme: Use um prato pesado ou uma espátula larga para achatar o xis logo nos primeiros minutos na chapa, técnica que sela os sabores.
• Frango suculento: Certifique-se de que o frango desfiado não esteja seco; uma colher de requeijão ou caldo do cozimento no refogado faz toda a diferença.

Variações testadas

Airfryer: Se não tiver chapa, prense o sanduíche com um objeto pesado e asse na Airfryer a 180°C por cerca de 6 a 8 minutos, virando na metade do tempo.

Sem lactose: Substitua a mussarela por queijo sem lactose e utilize uma maionese vegetal à base de ervas.

Como conservar e congelar

O xis de frango é uma receita feita para ser consumida na hora, garantindo a crocância do pão e o frescor da salada. Não é recomendado congelar o sanduíche montado devido aos vegetais frescos como alface e tomate.

Perguntas frequentes

Posso usar frango congelado para desfiar? Sim, mas certifique-se de cozinhá-lo e temperá-lo bem antes de montar o sanduíche para não acumular água.

Qual o melhor tipo de pão para fazer xis? O ideal é o pão de hambúrguer grande e macio, conhecido no Sul como pão de xis, que aguenta a prensa sem esfarelar.

Posso adicionar milho e ervilha? Com certeza! Na tradição gaúcha, uma colherinha de milho e ervilha enlatados também entra no recheio para dar textura.

Receita original Receitas Práticas.

{“@context”:”https://schema.org/”,”@type”:”Recipe”,”name”:”Xis de Frango Gaúcho: Segredo do Sanduíche de Lanchonete Crocante”,”author”:{“@type”:”Person”,”name”:”Receitas Práticas”},”datePublished”:”2025-04-08T09:09:58+00:00″,”description”:”Aprenda a fazer o autêntico Xis de Frango Gaúcho em casa com casquinha crocante, frango suculento e o segredo da chapa.”,”prepTime”:”PT10M”,”cookTime”:”PT15M”,”totalTime”:”PT25M”,”recipeYield”:”1 porção”,”recipeCategory”:”Lanche”,”recipeCuisine”:”Brasileira”,”recipeIngredient”:[“Pão de hambúrguer grande”,”Peito de frango cozido e desfiado”,”Queijo mussarela fatiado”,”Presunto magro fatiado”,”Ovo frito”,”Tomate maduro”,”Alface americana”,”Maionese”],”recipeInstructions”:[{“@type”:”HowToStep”,”text”:”Abra o pão de hambúrguer ao meio e espalhe a maionese.”},{“@type”:”HowToStep”,”text”:”Coloque a base de presunto e mussarela na parte inferior.”},{“@type”:”HowToStep”,”text”:”Adicione o tomate, a alface, o frango desfiado e o ovo frito.”},{“@type”:”HowToStep”,”text”:”Feche o sanduíche e prense firmemente com uma espátula.”},{“@type”:”HowToStep”,”text”:”Doure dos dois lados na chapa quente até o queijo derreter.”}]}