Vaca Atolada da D Lucinha: A Receita Tradicional Mineira Que Você Vai Amar!
Prepare-se para uma viagem gastronômica com a autêntica Vaca Atolada da D Lucinha! Este clássico da culinária mineira é um abraço em forma de comida, combinando a maciez da costela bovina com a cremosidade da mandioca. Uma receita reconfortante, perfeita para reunir a família e aquecer a alma em qualquer ocasião.
Ingredientes Para a Vaca Atolada da D Lucinha
- 1 kg de costela de boi (costelinha em pedaços)
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de óleo de urucum (colorau)
- 2 colheres (sopa) de banha de porco
- 2 litros de água
- 40 ml de suco de limão
- 1 dose de cachaça
- 3 unidades de cebola picada
- 1 folha de louro
- Salsinha a gosto
- Cebolinha verde a gosto
- Pimenta malagueta a gosto (opcional)
- Mandioca a gosto (aproximadamente 500g a 1kg, dependendo da preferência)
Como Preparar a Vaca Atolada da D Lucinha
- Em uma panela de pressão, coloque a água para ferver com o suco de limão e a cachaça. Adicione a costela de boi e ferva por cerca de 20 minutos. Este processo ajuda a limpar a carne e remover impurezas. Escorra a água e lave a costela em água corrente. Reserve.
- Na mesma panela (já limpa ou em outra panela de pressão), aqueça a banha de porco. Adicione o alho amassado, a cebola picada e o óleo de urucum. Refogue até a cebola ficar translúcida e o aroma se intensificar.
- Junte a costela reservada e deixe dourar bem por todos os lados, mexendo sempre para não grudar. Este passo é crucial para o sabor e a cor da sua Vaca Atolada da D Lucinha.
- Comece a adicionar água quente aos poucos, cobrindo a carne. Cozinhe em panela de pressão por cerca de 40 a 50 minutos após pegar pressão, ou até a carne ficar bem macia e desprendendo do osso. Se usar panela comum, o tempo de cozimento será maior.
- Após o cozimento da carne, retire a pressão e verifique o tempero, ajustando o sal se necessário. Acrescente a folha de louro, salsinha picada e cebolinha verde. Deixe a panela tampada em fogo baixo enquanto prepara a mandioca.
- Enquanto a carne cozinha, prepare a mandioca. Descasque e corte a mandioca em pedaços médios. Cozinhe em outra panela com água e sal até ficar bem macia. Escorra a água.
- Junte a mandioca cozida à costela na panela. Misture delicadamente e deixe ferver por mais 10 a 15 minutos, para que a mandioca absorva o sabor do caldo e ajude a engrossá-lo. Se o caldo estiver muito ralo, você pode amassar alguns pedaços de mandioca para deixá-lo mais cremoso.
- Sirva a sua deliciosa Vaca Atolada da D Lucinha bem quente, acompanhada de arroz branco fresquinho, couve refogada e torresmo crocante. Uma refeição completa e inesquecível!
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