Primeira vez que fiz para minha sogra, guardei segredo sobre o ingrediente surpresa até que ela repetisse o pedaço duas vezes e elogiasse a maciez. Descobri essa receita curiosa fuçando nos cadernos de anotações da minha bisa no interior, onde o desperdício zero era lei e a criatividade na cozinha reinava absoluta. O feijão branco, quando cozido no ponto certo e batido com carinho, perde totalmente o sabor salgado e se transforma em uma base rica, cremosa e surpreendentemente leve para bolos. Perfeito para quem busca inovar no café da tarde ou quer uma opção nutritiva e diferente para surpreender a família sem gastar muito.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 3 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Bolo de Feijão Branco Fofinho (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Feijão branco cozido | 200g | 1 xícara (chá) |
| Ovos | 150g | 3 unidades |
| Açúcar refinado | 160g | 1 xícara (chá) |
| Margarina vegetal ou manteiga | 40g | 2 colheres (sopa) |
| Farina de arroz | 100g | 1 xícara (chá) |
| Amido de milho | 50g | 1/2 xícara (chá) |
| Coco ralado | 40g | 1/2 xícara (chá) |
| Fermento em pó químico | 10g | 1 colher (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Cozimento leve (15 min): Cozinhe o feijão branco na água até ficar al dente. O segredo é não deixar passar do ponto para não reter excesso de água.
- Base cremosa no liquidificador (3 min): Bata o feijão cozido escorrido, os ovos, o açúcar e a manteiga em velocidade média até sumir qualquer pedaço de grão.
- Mistura dos secos (5 min): Transfira o creme para um bowl e incorpore delicadamente a farinha de arroz, o amido de milho e o coco ralado com um fouet.
- Inclusão do fermento (2 min): Adicione o fermento químico por último, mexendo suavemente de baixo para cima para garantir a aeração da massa densa.
- Forno na temperatura certa (30 min): Despeje em forma de pudim untada e enfarinhada. Asse a 200°C pré-aquecido até o teste do palito sair limpo.
3 Dicas de ouro
- Ponto do feijão: Cozinhe apenas o suficiente para amacia-lo; feijão muito cozido deixa a massa pesada e úmida demais.
- Temperatura do forno: Nunca abra o forno antes de 20 minutos para o bolo não solar.
- Calda de chocolate: Sirva com uma calda rústica de chocolate meio amargo para contrastar com a doçura suave da massa.
Variações testadas
Airfryer: Asse em forminhas de silicone próprias para airfryer a 160°C por cerca de 20 minutos, vigiando para não ressecar.
Sem lactose: Substitua a manteiga por óleo de coco ou margarina 100% vegetal e garanta um bolo totalmente livre de laticínios.
Como conservar e congelar
Guarde em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias. Se preferir congelar, espere esfriar completamente, fatie o bolo, embale em plástico filme individual e congele por até 30 dias. Descongele na geladeira e aqueça levemente no micro-ondas.
Perguntas frequentes
O bolo fica com gosto de feijão? Não! O sabor neutro do feijão branco some completamente ao ser batido com os ovos, açúcar e coco.
Posso substituir a farinha de arroz por trigo? Sim, use a mesma quantidade total (farinha + amido) em farinha de trigo comum se preferir.
Precisa tirar a casca do feijão? Não é necessário. O liquidificador tritura perfeitamente a casca cozida, mantendo as fibras do alimento.
Receita original Receitas Práticas.
