Pirogue de Batatas com Bacon: A Receita Perfeita para Conforto e Sabor!
Embarque em uma jornada de sabor com o clássico pirogue de batatas com bacon, um prato que une a cremosidade da batata ao irresistível defumado do bacon. Esta receita, com raízes na culinária eslava, é a pedida certa para um almoço em família ou um jantar aconchegante, trazendo tradição e muito afeto à sua mesa. Prepare-se para surpreender a todos com essa massa fresca recheada que é puro deleite!
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo (aproximadamente)
- 1 unidade de ovo
- 200 ml de água
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de óleo de canola
- 4 unidades de batata cozidas, amassadas com garfo
- 100 g de bacon frito, picadinho
- 1/2 unidade de cebola pequena
- 1 dente de alho picadinho
- Cheiro-verde a gosto
- Caldo de galinha natural a gosto (opcional)
Como Fazer
- Preparo da Massa: Em uma tigela grande, combine a farinha de trigo, o ovo, o sal e o óleo de canola. Adicione a água aos poucos, sovando a massa até que fique homogênea, elástica e não grude nas mãos. O ponto ideal é quando a massa permite ser aberta sem rasgar. Deixe a massa descansar por cerca de 15 minutos enquanto prepara o recheio para o pirogue de batatas com bacon.
- Abrindo e Cortando a Massa: Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até atingir uma espessura de aproximadamente 0,5 cm. Com um copo ou cortador redondo, corte discos da massa.
- Preparo do Recheio: Enquanto a massa descansa, em uma frigideira, frite o bacon picadinho até ficar crocante. Retire o bacon e, na mesma gordura, refogue o alho picadinho e a cebola picada até dourarem. Em uma tigela, misture a batata cozida e amassada (ainda quente para dissolver melhor o tempero) com o bacon crocante, o refogado de alho e cebola, o cheiro-verde e o caldo de galinha natural (ou outros temperos a gosto). Ajuste o sal se necessário.
- Montagem do Pirogue de Batatas com Bacon: Coloque uma porção generosa do recheio no centro de cada disco de massa. Dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua, e sele bem as bordas, apertando com os dedos ou com um garfo, como se fosse um pastel ou risólis. Certifique-se de que estejam bem fechados para o recheio não escapar durante o cozimento.
- Cozimento: Em uma panela grande, ferva 3 a 4 litros de água com um fio de óleo e uma pitada de sal. Com cuidado, coloque os pirogues na água fervente, de doze a quinze por vez para não superlotar a panela. Não mexa muito para evitar que se rompam. Assim que os pirogues subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira, escorra levemente e sirva imediatamente.
- Sugestão de Acompanhamento: O autêntico pirogue de batatas com bacon é tradicionalmente servido com um molho de carne moída. Para uma experiência completa, experimente nosso Molho de Carne Moída para Massas.
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