Farfalle ao Funghi Secchi: Um Clássico Cremoso
Deixe-se envolver pelos sabores ricos e terrosos deste delicioso Farfalle ao Funghi Secchi. Uma receita que combina a delicadeza da massa farfalle com um molho encorpado de cogumelos secos, perfeito para um jantar especial ou para surpreender a família. Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível!
Ingredientes
- 500g de farfalle, cozido no ponto al dente
- 1/4 xícara de azeite extra virgem
- 1/4 xícara de óleo de milho
- 1 cebola grande, picada
- 1/4 pimentão verde, picado
- 1/4 pimentão vermelho, picado
- 20g de funghi secchi
- 1/2 pimenta dedo-de-moça, picada (opcional, para um toque picante)
- 4 tomates maduros, picados
- 1/2 maço de cheiro-verde, picado
- 200ml de caldo de carne natural
- 300ml de creme de leite fresco
- 50g de queijo parmesão ralado na hora (para finalizar e incorporar)
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Comece hidratando o funghi secchi: coloque os cogumelos de molho em aproximadamente 2 copos de água quente por cerca de 1 hora. Reserve tanto os cogumelos quanto a água da hidratação, que será usada para intensificar o sabor do molho do seu Farfalle ao Funghi Secchi.
- Em uma panela grande em fogo médio-baixo, aqueça o azeite e o óleo de milho. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- Acrescente os pimentões verde e vermelho picados, e a pimenta dedo-de-moça (se estiver usando). Refogue por mais alguns minutos até amaciarem levemente.
- Adicione o funghi secchi hidratado (e picado grosseiramente, se preferir), misturando bem ao refogado. Não jogue fora a água em que o funghi ficou de molho!
- Junte os tomates picados, o caldo de carne natural e a água reservada do funghi ao molho. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, ou até que os sabores se incorporem e o líquido reduza um pouco.
- Quando o molho estiver encorpado e saboroso, adicione o cheiro-verde picado e o creme de leite fresco. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho atinja uma consistência cremosa. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Despeje o molho cremoso de funghi sobre o farfalle cozido e misture delicadamente para que a massa absorva todo o sabor. Sirva imediatamente, polvilhado com o queijo parmesão ralado na hora.
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