Bacalhau com Batatas Porradas: O Sabor Tradicional que Encanta!
Uma celebração de sabores autênticos, o Bacalhau com Batatas Porradas é um clássico da culinária portuguesa que ganha cor e aroma em sua mesa. Com uma combinação perfeita de bacalhau suculento, batatas amassadas e um toque vibrante de pimentões coloridos, esta receita é ideal para momentos especiais ou para um almoço de domingo em família. Prepare-se para impressionar com este prato reconfortante e cheio de tradição!
Ingredientes
- 1 kg de bacalhau do Porto dessalgado em postas (ou lascas, se preferir)
- 1 kg de batatas médias, tipo asterix ou monalisa
- 3 cabeças de alho fresco
- 500 ml de azeite extravirgem de alta qualidade
- Salsinha fresca a gosto, picada
- 2 unidades de pimentão amarelo
- 2 unidades de pimentão verde
- 2 unidades de pimentão vermelho
Como Fazer
- Dessalgando o Bacalhau: Comece deixando as postas de bacalhau de molho na geladeira por pelo menos 24 a 48 horas, trocando a água a cada 6-8 horas para garantir a remoção do excesso de sal. Este é um passo crucial para o sucesso do seu Bacalhau com Batatas Porradas.
- Cozinhando Bacalhau e Batatas: Em uma panela grande, coloque as batatas descascadas e inteiras. Adicione o bacalhau dessalgado. Cubra com água e cozinhe em fogo médio até que ambos estejam macios, mas firmes. Retire o bacalhau e as batatas da água e reserve.
- Dourando o Bacalhau: Em uma frigideira grande, aqueça uma boa quantidade de azeite (cerca de 100 ml) e doure as postas de bacalhau dos dois lados até ficarem levemente crocantes. Retire e reserve.
- Preparando as Batatas “Porradas”: Em um refratário grande, arrume as batatas cozidas. Com a ajuda de um pilão, um copo ou até a palma da mão, dê “pancadas” leves nas batatas para que elas se abram e fiquem com um formato rústico e amassado – daí o nome “Batatas Porradas”. Essa técnica permite que elas absorvam melhor o sabor do azeite e dos temperos.
- Montando o Prato: Intercale as postas de bacalhau douradas com as batatas porradas no refratário. Corte os pimentões (amarelo, verde e vermelho) em rodelas e distribua-os generosamente sobre o bacalhau e as batatas, adicionando cor e frescor ao seu Bacalhau com Batatas Porradas.
- Aromas Finais: Na mesma frigideira onde dourou o bacalhau (se necessário, adicione mais azeite até completar os 500 ml indicados), frite as cabeças de alho picadas ou em lâminas até ficarem douradas e crocantes. Despeje todo o azeite quente com o alho crocante sobre o bacalhau, as batatas e os pimentões no refratário. Este passo é essencial para infundir sabor e umidade ao prato.
- Servindo: Finalize seu Bacalhau com Batatas Porradas decorando com bastante salsinha fresca picada. O alho crocante pode ser servido à parte em uma molheira, se preferir que os convidados se sirvam. Para uma variação deliciosa e cremosa, experimente também a receita de Bacalhau Espiritual.
Sugestões de Outras Receitas Relacionadas
Se você adorou o sabor e a simplicidade do Bacalhau com Batatas Porradas, temos outras sugestões que certamente vão agradar ao seu paladar:
- Bacalhau à Brás: Um clássico irresistível com bacalhau desfiado, batata palha e ovos.
- Bacalhau Assado com Grão de Bico: Uma opção nutritiva e saborosa para variar o seu cardápio de bacalhau.
- Pescada Assada com Batatas: Se você gosta de peixe assado com batatas, esta é uma excelente alternativa com outro tipo de peixe.
