Aji de Galinha: O Sabor Cremoso e Exótico do Peru na Sua Mesa
Descubra o encanto do Aji de Galinha, um prato clássico peruano que combina a suculência do frango desfiado com um molho incrivelmente cremoso e um toque picante. Perfeito para um almoço especial ou um jantar reconfortante, esta receita irá transportá-lo diretamente para os Andes com seus sabores marcantes e sua textura envolvente, garantindo uma experiência culinária inesquecível.
Ingredientes
- 8 fatias de pão de forma sem casca
- 3 xícaras (chá) de leite fervente, com 1 tablete de caldo de galinha dissolvido
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 1 unidade de cebola picada
- 1 colher (sopa) de páprica picante
- 1 unidade de pimenta dedo-de-moça picada, sem sementes (ajuste a quantidade para o seu nível de picância preferido)
- 800 g de frango cozido, sem pele e desfiado grosseiramente (saiba como cozinhar o frango perfeitamente para desfiar)
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Cebolinha verde picada a gosto
- 3 unidades de batatas grandes cozidas, sem casca e cortadas em rodelas
- 4 unidades de ovos, batidos ligeiramente e temperados com sal e pimenta-do-reino
- Pimenta-do-reino preta a gosto
- 1 unidade de pimentão vermelho, sem pele e sem sementes, cortado em tiras
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, coloque as 8 fatias de pão de forma sem casca para de molho no leite fervente, onde o tablete de caldo de galinha já foi dissolvido. Deixe o pão amolecer completamente.
- Em uma panela em fogo médio, aqueça as 2 colheres de azeite de dendê e refogue a cebola picada até que murche e fique translúcida.
- Junte as fatias de pão amolecidas (escorra levemente o excesso de líquido, se houver muito), a colher de páprica picante e a pimenta dedo-de-moça picada ao refogado de cebola. Mexa continuamente até que o molho se torne uniforme e cremoso. Reserve este delicioso creme, a base do seu Aji de Galinha.
- Incorpore o frango cozido e desfiado grosseiramente ao creme reservado. Adicione o queijo parmesão ralado e misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente combinados. Tempere com sal e cebolinha picada a gosto, ajustando o sabor do seu Aji de Galinha.
- Preaqueça o forno a 200°C. Unte um refratário oval (aproximadamente 35 cm x 26 cm x 5 cm) com um pouco de azeite.
- No fundo do refratário untado, distribua as rodelas de batatas cozidas. Em seguida, cubra as batatas de forma uniforme com o creme de frango que você preparou.
- Por cima do creme de frango, espalhe os ovos batidos ligeiramente, já temperados com sal e pimenta-do-reino. Finalize arrumando as tiras de pimentão vermelho sobre os ovos, adicionando cor e sabor ao prato.
- Leve o Aji de Galinha ao forno preaquecido por aproximadamente 25 minutos, ou até que esteja bem gratinado e borbulhante.
- Retire do forno e sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco e desfrute desta maravilha da culinária peruana!
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