Por que a língua demora tanto para cozinhar? Entenda o motivo da treta no BBB 25

A língua bovina é uma iguaria apreciada em muitas culturas, mas seu preparo pode ser um desafio para cozinheiros menos experientes. Se você já se perguntou por que a língua demora tanto para cozinhar? Entenda o motivo da treta no BBB 25 e descubra como dominar essa carne saborosa com um pouco de paciência e os truques certos.

Ingredientes

• • • 1 língua bovina (aproximadamente 1,2 kg) – Para entender mais sobre as características da língua bovina.

• • • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

• • • 1 cebola grande picada

• • • 3 dentes de alho picados

• • • 2 folhas de louro

• • • 1 cenoura média em rodelas

• • • 1 talo de salsão picado

• • • 1 lata de tomate pelado (400g), amassado

• • • 1/2 xícara de vinho tinto seco ou caldo de carne

• • • Água ou caldo de carne (o suficiente para cobrir)

• • • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• • • Cheiro-verde picado para finalizar

Modo de Preparo

1. 1. • Primeiro Cozimento (Limpeza e Amaciamento Inicial): Lave bem a língua bovina em água corrente. Em uma panela de pressão grande, coloque a língua inteira e cubra com água. Adicione uma folha de louro e uma colher de chá de sal. Cozinhe por aproximadamente 40 a 50 minutos após pegar pressão. Este processo é crucial para amolecer a capa dura da língua, facilitando sua remoção e respondendo em parte à questão: por que a língua demora tanto para cozinhar? Entenda o motivo da treta no BBB 25.

1. 1. • Remoção da Pele: Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e retire a língua da panela. Com cuidado (pode estar quente), use uma faca para remover a pele grossa e branca que cobre a língua. Ela deve sair facilmente. Descarte a pele.

1. 1. • Preparação para o Cozimento Final: Após remover a pele, a dica para agilizar o preparo da língua é cortá-la em cubos de aproximadamente 2-3 cm. Isso reduz significativamente o tempo de cozimento em comparação com a peça inteira.

1. 1. • Refogado Aromático: Na mesma panela de pressão (ou outra limpa), aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Junte o alho e refogue por mais um minuto até perfumar.

1. 1. • Incorporação dos Sabores: Adicione os cubos de língua à panela e deixe dourar levemente por todos os lados. Acrescente a cenoura, o salsão, a folha de louro restante, o tomate pelado e o vinho tinto (ou caldo). Misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto.

1. 1. • Cozimento Final para Maciez Absoluta: Cubra a língua com água ou caldo de carne. Feche a panela de pressão e cozinhe por mais 30 a 40 minutos após pegar pressão, ou até que a carne esteja extremamente macia e desmanchando. O uso da panela de pressão é uma excelente técnica para acelerar o cozimento de carnes mais firmes.

1. 1. • Finalização e Serviço: Desligue o fogo e espere a pressão sair. Abra a panela e verifique o tempero. Se desejar um molho mais espesso, cozinhe em fogo brando por mais alguns minutos sem a tampa. Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente. Essa deliciosa língua de boi é perfeita com um arroz branco ou purê de batatas.

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

Se você adorou o sabor da língua e quer explorar mais pratos com carnes que demandam um cozimento lento e amoroso, confira estas receitas que combinam perfeitamente com seu paladar:

• • • Carne de Panela Desfiada

• • • Ensopado de Carne com Batatas

• • • Molho Rústico para Massas e Carnes

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