Arroz de Polvo: Sabor Irresistível do Mar

Explore as profundezas do paladar com esta receita autêntica de Arroz de Polvo: Sabor Irresistível do Mar. Um prato que une a riqueza dos frutos do mar com a simplicidade do arroz, transformando cada garfada em uma experiência gastronômica memorável. Prepare-se para encantar seus convidados com este clássico português, que é puro conforto e sabor em um só prato!

Ingredientes para o seu Arroz de Polvo Perfeito

A qualidade dos ingredientes é fundamental para realçar o sabor irresistível do Arroz de Polvo. Escolha sempre produtos frescos e de boa procedência.

• • • 1 kg de polvo fresco (ou congelado, devidamente descongelado)

• • • 2 xícaras de arroz (arbóreo para cremosidade, ou agulhinha/parboilizado para mais solto)

• • • 1 cebola grande, picada finamente

• • • 3 dentes de alho, picados ou amassados

• • • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

• • • 1/2 xícara de vinho branco seco

• • • 1 folha de louro

• • • 1 colher de chá de páprica doce (ou picante, se preferir)

• • • Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

• • • 1/2 maço de coentro ou salsa fresca, picados (para finalizar)

• • • Opcional: 1/2 pimentão vermelho, picado; 1 tomate maduro sem sementes, picado

Modo de Preparo: Arroz de Polvo, Passo a Passo

Siga estas instruções detalhadas para preparar um Arroz de Polvo: Sabor Irresistível do Mar que será elogiado por todos. A paciência no cozimento do polvo é a chave para a textura perfeita.

1. 1. Preparar e Cozinhar o Polvo:
      • • • Comece limpando bem o polvo, removendo os olhos, dente e vísceras da cabeça. Se for fresco, dê uns “choques” em água fervente (mergulhe e retire por 3 vezes) para garantir que fique macio.
      • • • Em uma panela de pressão (ou panela comum), coloque o polvo com a folha de louro e sal. Se usar panela de pressão, cozinhe por cerca de 20-25 minutos após pegar pressão. Em panela comum, pode levar de 40 a 60 minutos. A dica é cozinhar o polvo até ficar macio, mas sem desmanchar, para não ficar borrachudo.
      • • • Retire o polvo da panela e reserve a água do cozimento – ela será o caldo essencial para o seu arroz de polvo. Deixe o polvo arrefecer e corte-o em pedaços de tamanho médio.

1. 1. Refogado Aromático:
      • • • Em uma panela grande e funda (ou tacho de barro, se tiver), aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
      • • • Acrescente o alho picado e refogue por mais um minuto, até liberar seu aroma. Se estiver usando pimentão e tomate, adicione-os agora e refogue até amolecerem.

1. 1. Incorporar o Arroz e Temperos:
      • • • Adicione o arroz à panela e mexa bem, envolvendo os grãos no refogado por cerca de 2 minutos. Isso ajuda o arroz a absorver os sabores e a não grudar.
      • • • Despeje o vinho branco e deixe evaporar completamente, raspando o fundo da panela para soltar os sabores. Adicione a páprica e uma pitada de pimenta-do-reino.

1. 1. Cozinhar o Arroz de Polvo:
      • • • Junte os pedaços de polvo cozido ao arroz. Comece a adicionar a água do cozimento do polvo (que deve estar quente) aos poucos, como faria com um risoto. Adicione cerca de uma xícara de cada vez, mexendo ocasionalmente e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
      • • • Continue esse processo até o arroz atingir o ponto desejado – macio, mas ainda com um pouco de firmeza ao morder (al dente). Ajuste o sal conforme necessário. Dependendo do arroz, o tempo pode variar de 18 a 25 minutos.

1. 1. Finalização:
      • • • Quando o arroz estiver pronto, retire do fogo. Misture a maior parte do coentro ou salsa fresca picados. Deixe descansar por 5 minutos com a panela tampada antes de servir.
      • • • Sirva o seu delicioso Arroz de Polvo: Sabor Irresistível do Mar quente, guarnecido com o restante do coentro ou salsa fresca. É uma refeição completa e exuberante!

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