Receita de Entrevero de Pinhão, delicioso prato típico do Paraná

Descubra a riqueza dos sabores do sul do Brasil com esta autêntica Receita de Entrevero de Pinhão, delicioso prato típico do Paraná. Uma explosão de texturas e aromas, perfeita para aquecer os dias frios e reunir a família em torno de uma mesa farta e cheia de história. Este prato tradicional é um verdadeiro deleite para o paladar, combinando carnes suculentas, vegetais frescos e o sabor inconfundível do pinhão.

Ingredientes

• • • 2 kg de pinhão cozido e descascado (veja dicas de como cozinhar e descascar pinhão eficientemente)

• • • 1 kg de pernil suíno cortado em cubos (aproveite para conhecer mais sobre este corte versátil)

• • • 1 kg de contra filé cortado em cubos

• • • 300 g de bacon em cubos

• • • 400 g de linguiça calabresa em rodelas

• • • 1 kg de mandioca cozida e cortada em cubos (rica em nutrientes, a mandioca complementa perfeitamente)

• • • 2 cenouras cozidas e cortadas em rodelas

• • • 1 pimentão vermelho grande, sem sementes e cortado em tiras ou cubos

• • • 1 pimentão amarelo grande, sem sementes e cortado em tiras ou cubos

• • • 2 abobrinhas médias com casca, cortadas em rodelas grossas ou cubos

• • • 2 cebolas médias em pétalas ou fatias grossas

• • • Sal a gosto

• • • Tempero verde a gosto (salsinha e cebolinha picadas)

Modo de Preparo

1. 1. • Em uma panela grande ou disco de arado (ideal para um autêntico entrevero), refogue o bacon até ficar crocante e dourado. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura na panela.

1. 1. • Na mesma panura, adicione os cubos de pernil e contra filé. Refogue em fogo alto até dourarem por todos os lados. Tempere com sal a gosto e adicione as cebolas em pétalas, refogando até ficarem translúcidas. Retire as carnes e a cebola e reserve.

1. 1. • Ainda na mesma panela, adicione a linguiça calabresa e refogue até dourar. Retire e junte às outras carnes.

1. 1. • Na gordura restante, refogue os pimentões vermelho e amarelo até começarem a amolecer. Acrescente a mandioca cozida, a cenoura cozida e a abobrinha, refogando por mais alguns minutos até os vegetais ficarem levemente macios, mas ainda firmes.

1. 1. • Com todos os ingredientes preparados, misture na panela as carnes refogadas com a linguiça, o bacon e os vegetais. Mexa bem para integrar todos os sabores deste delicioso Entrevero de Pinhão.

1. 1. • Por último, adicione o pinhão picado e alguns inteiros para um toque especial. Se necessário, ajuste o sal. Deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos em fogo baixo para que todos os sabores se harmonizem.

1. 1. • Finalize salpicando generosamente o tempero verde picado. Sirva sua Receita de Entrevero de Pinhão bem quente, acompanhada de arroz branco ou farofa.

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