Pudim de leite condensado: aprenda a preparar versão tradicional
Este é o clássico Pudim de Leite Condensado, uma sobremesa que transcende gerações com sua textura aveludada e sabor inconfundível. Prepare-se para encantar a todos com esta versão tradicional que promete ser o ponto alto de qualquer refeição. Siga nossas dicas para garantir um pudim perfeito, sem furinhos indesejados e com aquele caramelo brilhante que todos amam.
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado (para o caramelo)
- 1 lata de leite condensado de boa qualidade
- 2 latas de leite integral (use a lata de leite condensado vazia para medir)
- 4 ovos grandes
Modo de preparo:
- Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e leve ao fogo médio. Mexa continuamente com uma colher de pau até que o açúcar derreta completamente e forme um caramelo dourado e homogêneo. Tome cuidado para não queimar o açúcar, pois isso deixará o caramelo amargo.
- Despeje cuidadosamente o caramelo quente em uma forma de pudim com furo central (20cm de diâmetro), girando-a para cobrir todo o fundo e as laterais. Reserve.
- No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite integral e os ovos. Bata por cerca de 3 a 5 minutos, até obter uma mistura homogênea e levemente espumosa. Este tempo de batida ajuda a incorporar ar, contribuindo para a textura final do seu Pudim de Leite Condensado.
- Despeje a mistura do liquidificador na forma caramelizada. Cubra a forma com papel alumínio, vedando bem as bordas.
- Leve ao forno médio preaquecido (180°C), em banho-maria, por aproximadamente 1 hora a 1 hora e 15 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. O tempo pode variar conforme o forno, então fique de olho.
- Após assado, retire o pudim do forno e do banho-maria. Deixe-o esfriar completamente em temperatura ambiente. Este resfriamento gradual é crucial para a consistência e para evitar que o pudim rache.
- Leve o pudim à geladeira por, no mínimo, 3 horas. O ideal é deixar de um dia para o outro para que fique bem firme e gelado.
- Para desenformar o Pudim de Leite Condensado, passe uma faca sem ponta nas laterais internas da forma para soltar o pudim, se necessário. Coloque um prato de servir sobre a forma e vire rapidamente. Sirva gelado e aproveite esta delícia!
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