Primeira vez que organizei um churrasco sozinha para a família inteira, passei dias pensando nas carnes, mas esqueci completamente dos acompanhamentos. Meu tio, um churrasqueiro de carteirinha, me salvou trazendo uma travessa cheia de farofa que ele mesmo fez. Aquele cheiro de bacon defumado misturado com cebola dourada roubou a cena — todo mundo comia a carne quase que só para ter uma desculpa de repetir a farofa. Desde aquele dia, nunca mais servi um churrasco sem preparar essa receita que aprendi observando os segredos dele na cozinha.
⏱ Tempo: 20min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Farofa de Bacon Perfeita (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Bacon em cubos | 200g | 1 xícara (chá) |
| Cebola média | 150g | 1 unidade picada finamente |
| Manteiga | 30g | 2 colheres de sopa |
| F harina de mandioca torrada | 320g | 2 xícaras (chá) |
| Sal | 5g | 1 pitada a gosto |
| Pimenta-do-reino moída | 2g | 1 pitada a gosto |
| Salsinha fresca | 10g | 2 colheres de sopa picada |
Modo de preparo passo a passo
- Fritar o bacon (8 min): Em uma frigideira grande, coloque o bacon em cubos e deixe fritar em fogo médio na sua própria gordura até ficar bem crocante e dourado. Retire o bacon com uma escumadeira, reserve em um prato e deixe a gordura na panela.
- Dourar a cebola (4 min): Na mesma frigideira com a gordura do bacon, adicione a manteiga e logo em seguida a cebola picada. Refogue até que a cebola fique totalmente translúcida e com as bordinhas levemente douradas, liberando todo o açúcar natural.
- Incorporar a farinha (5 min): Despeje a farinha de mandioca torrada de uma só vez. Mexa sem parar com uma colher de pau, incorporando toda a gordura e os sabores do fundo da frigideira até que a farinha ganhe um tom levemente tostado.
- Misturar o crocante (2 min): Retorne o bacon reservado para a frigideira, misturando bem para que os cubinhos fiquem bem distribuídos por toda a farofa.
- Finalização (1 min): Desligue o fogo, acerte o sal, adicione a pimenta-do-reino e finalize polvilhando a salsinha fresca picada antes de levar à mesa.
3 Dicas de ouro
- Farinha ideal: Prefira a farinha de mandioca torrada de boa qualidade, pois ela absorve melhor a gordura e garante aquela textura que não fica pesada.
- Gordura na medida: Não descarte a gordura que o bacon solta; ela é o grande segredo para dar sabor e umidade na medida certa para a farinha.
- Ponto do bacon: Retire o bacon da panela assim que estiver crocante, pois ele continua cozinhando com o próprio calor residual e pode queimar se passar do ponto.
Variações testadas
Airfryer: Para sujar menos louça, você pode dourar o bacon na Airfryer a 200°C por 12 minutos. Depois, junte os ingredientes em uma tigela grande com a farinha tostada na manteiga.
Sem lactose: Substitua a manteiga comum por azeite de oliva extra virgem ou óleo vegetal de sua preferência, mantendo todo o sabor defumado do bacon.
Como conservar e congelar
Guarde a farofa em um pote hermético bem fechado em temperatura ambiente por até 3 dias para manter a crocância. Não recomendamos o congelamento, pois a farinha absorve umidade e perde a textura característica ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar farinha de milho no lugar da de mandioca? Sim, o flocão de milho torrado dá uma textura diferente e deliciosa, mas o tempo de tostagem na frigideira pode variar.
Como evitar que a farofa fique muito seca? O segredo está em não economizar na manteiga e na gordura do bacon, que hidratam os grãos da farinha durante o processo.
Posso acrescentar alho na receita? Com certeza! Um dente de alho esmagado junto com a cebola traz um aroma irresistível para o acompanhamento.
Receita original Receitas Práticas.
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