Descobri essa sobremesa em um domingo chuvoso em que só tinha massa de pastel na geladeira e vontade de comer algo doce. Eu precisava criar algo rápido para o café da tarde que agradasse às crianças e surpreendesse meu marido. Foi aí que decidi assar a massa de pastel em forminhas de empada e rechear com um creme caseiro de baunilha e maçãs caramelizadas. O contraste da casquinha ultra crocante com o recheio macio e perfumado foi amor à primeira mordida! O melhor de tudo é que gasta poucos ingredientes e fica pronta em menos de meia hora.
⏱ Tempo: 35min | 🍽 Rendimento: 12 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Cestinhas de Pastel com Maçã Doce (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Discos de massa de pastel | 300g | 12 discos redondos (tamanho médio) |
| Maçã Fuji ou Gala | 150g | 1 unidade média picada |
| Leite integral | 120ml | 1/2 xícara de chá |
| Creme de leite | 60g | 1/4 xícara (ou caixinha) |
| Açúcar refinado | 30g | 2 colheres de sopa |
| Amido de milho | 10g | 1 colher de sopa |
| Essência de baunilha | 5ml | 1 colher de chá |
| Suco de limão | 15ml | 1 colher de sopa |
Modo de preparo passo a passo
- Preparando o creme base (10 min): Em uma panela pequena, dissolva o amido de milho no leite frio. Adicione o açúcar, o creme de leite e a essência de baunilha. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar com uma espátula, até engrossar e virar um creme liso. Reserve e deixe esfriar.
- Cortando e temperando a maçã (5 min): Descasque (se preferir) e pique a maçã em cubos bem pequenos. Regue imediatamente com o suco de limão para evitar que escureçam e para dar um toque levemente cítrico que equilibra o açúcar.
- Moldando as cestinhas (5 min): Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte levemente uma assadeira de cupcakes. Pressione com cuidado cada disco de massa de pastel dentro das cavidades, formando pequenas cestinhas com as bordas levemente para fora.
- Montando o recheio (3 min): Divida o creme de baunilha já frio entre as 12 cestinhas de massa. Por cima do creme, distribua os cubinhos de maçã umedecidos de maneira uniforme.
- Assando até dourar (17 min): Leve ao forno quente por cerca de 15 a 20 minutos. Fique de olho: assim que as bordas da massa estiverem bem douradas e crocantes, retire do forno. Espere amornar antes de desenformar.
3 Dicas de ouro
- Massa gelada: Retire a massa de pastel da geladeira apenas na hora de moldar, pois ela maleável facilita o manuseio sem rasgar.
- Creme frio: Nunca coloque o creme quente na massa crua para evitar que a umidade amoleça a base antes de ir ao forno.
- Toque final: Polvilhe um pouco de canela em pó misturada com açúcar refinado logo após sair do forno para um aroma irresistível.
Variações testadas
Airfryer: Monte as cestinhas em forminhas de silicone próprias para forno e asse na Airfryer a 180°C por aproximadamente 10 a 12 minutos, cuidando para não queimar as pontas.
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite vegetal (como leite de coco ou amêndoas) e use creme de leite vegetal ou ajuste a quantidade para usar apenas amido.
Como conservar e congelar
Essas cestinhas são melhores consumidas no mesmo dia para garantir a máxima crocância da massa. Se sobrar, guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Para recuperar a textura, aqueça rapidamente na Airfryer por 3 minutos antes de servir. O congelamento da massa crua já montada com o recheio não é recomendado.
Perguntas frequentes
Posso usar massa de pastel em rolo? Sim! Basta cortar discos com a ajuda de um cortador redondo ou a boca de um copo largo (cerca de 10 cm de diâmetro).
Preciso cozinhar a maçã antes de assar? Não é necessário. Os cubinhos cortados pequenos cozinham perfeitamente no tempo em que a massa assa no forno.
Posso adicionar uvas-passas? Com certeza! Se gostar, adicione uma colher de sopa de passas hidratadas junto com os cubos de maçã para dar um toque tradicional.
Receita original Receitas Práticas.
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