Risoni de Espinafre com Gengibre, Iogurte e Farofinha de Pão: Uma Receita Vibrante e Nutritiva

Descubra o sabor e a cremosidade deste Risoni de espinafre com gengibre, iogurte e farofinha de pão, uma combinação perfeita de frescor, especiarias e textura crocante. Esta receita é um verdadeiro abraço culinário, ideal para quem busca uma refeição completa, saudável e cheia de personalidade, que promete surpreender o paladar e adicionar um toque vibrante à sua mesa.

Ingredientes

Para o Risoni de Espinafre com Gengibre

• • • 2 xícaras de macarrão tipo risoni

• • • 1 maço de espinafre ou 7 xícaras de chá de folhas frescas (Conheça os benefícios do espinafre para a saúde)

• • • 3 dentes de alho

• • • 1 litro de água

• • • 1 colher de sopa de gengibre ralado (ou um pedaço de cerca de 6 centímetros)

• • • 3 colheres de sopa de manteiga

• • • 1 ½ colher de chá de sal

• • • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• • • Raspas de 1 limão-siciliano

Para o Iogurte Drenado

• • • 1 pote de iogurte natural sem açúcar (170 gramas)

• • • ½ colher de chá de sal

Para a Farofinha de Pão

• • • 4 fatias de pão italiano amanhecido (ou cerca de 2 xícaras de chá em pedaços)

• • • ⅓ xícara de uva passa branca desidratada

• • • ¼ xícara de queijo parmesão ralado

• • • 1 colher de sopa de manteiga

• • • 1 pitada de sal

Modo de Preparo

Risoni de Espinafre com Gengibre

1. 1. • Destaque as folhas de espinafre dos talos e transfira para uma tigela. Os talos podem ser guardados na geladeira ou congelados picadinhos para usar em outras receitas, como uma deliciosa Sopa Cremosa de Vegetais.

1. 1. • Cubra as folhas com água, lave bem e escorra numa peneira.

1. 1. • Descasque e pique finamente os dentes de alho.

1. 1. • Em uma panela grande, coloque 2 colheres de sopa de manteiga e leve ao fogo médio para derreter.

1. 1. • Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogando por 1 minuto para liberar seus aromas.

1. 1. • Junte as folhas de espinafre, tempere com uma pitada de sal e pimenta e refogue por 2 minutos, ou até murcharem. Dica: Não deixe o espinafre cozinhar demais para que mantenha sua cor vibrante e não amargue, garantindo o melhor para o seu Risoni de espinafre com gengibre.

1. 1. • Desligue o fogo, acrescente a água e, com um mixer de mão, bata o espinafre diretamente na panela até obter um caldo bem verde e homogêneo. Se preferir, utilize um liquidificador, dividindo em duas levas.

1. 1. • Volte a panela ao fogo alto para ferver. Adicione 1 ½ colher de chá de sal, tempere com mais pimenta a gosto e acrescente o risoni.

1. 1. • Abaixe o fogo e deixe o risoni cozinhar por cerca de 8 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo, até que os grãos estejam cozidos e o prato esteja bem cremoso. Para uma versão ainda mais reconfortante, experimente nosso Risoni com Frutos do Mar.

1. 1. • Desligue o fogo e misture a colher de sopa de manteiga restante e as raspas de limão-siciliano. Sirva imediatamente com o iogurte drenado e a farofinha de pão.

Iogurte Drenado

1. 1. • Abra o pote de iogurte natural, adicione o sal e misture muito bem.

1. 1. • Forre uma peneira com um pano de algodão fino e limpo (ou 2 filtros de café descartáveis cortados ao meio) e apoie sobre uma tigela. Veja como drenar iogurte em casa para uma textura perfeita.

1. 1. • Coloque o iogurte temperado na peneira e deixe drenar em temperatura ambiente por algumas horas. O soro será liberado gradualmente, e o iogurte ficará com uma consistência espessa e cremosa, ideal para acompanhar o Risoni de espinafre com gengibre, iogurte e farofinha de pão.

Farofinha de Pão

1. 1. • Pique grosseiramente as uvas-passas. No liquidificador, coloque as fatias de pão rasgadas em pedaços.

1. 1. • Adicione 1 pitada de sal e pulse no liquidificador até formar uma farinha rústica, com pedaços irregulares. Isso garante uma farofa mais crocante. Se necessário, misture com uma colher entre as batidas.

1. 1. • Leve uma frigideira média ao fogo médio com a manteiga. Quando derreter, adicione o pão batido e cozinhe por cerca de 4 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante.

1. 1. • Adicione as uvas-passas picadas e misture bem.

1. 1. • Transfira a farofinha para uma tigela e misture o queijo parmesão ralado. Reserve para finalizar o seu Risoni de espinafre com gengibre, iogurte e farofinha de pão. Para mais ideias de acompanhamentos, confira nossa receita de Farofa Crocante de Alho.

Sugestões de Acompanhamentos e Pratos Similares

Se você adorou a combinação de sabores do risoni, explore outras receitas que harmonizam com o frescor e a cremosidade deste prato:

• • • Risoni Cremoso de Cogumelos: Uma variação elegante e igualmente saborosa para os amantes de massa.

• • • Quiche de Espinafre e Queijo: Se o espinafre foi o destaque para você, esta quiche é uma excelente opção.

• • • Salada Mediterrânea com Molho de Iogurte: Leve, refrescante e perfeita para um almoço saudável.

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