Bacalhau na Brasa com Aioli: Um Sabor Irresistível do Mar

Descubra como preparar um espetacular Bacalhau na brasa com aioli, uma receita que une a tradição do bacalhau grelhado ao frescor de um aioli caseiro. Com acompanhamentos simples e um toque de azeite de alho, este prato promete ser o destaque da sua mesa, perfeito para qualquer ocasião especial ou um almoço de fim de semana. Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível!

Ingredientes

Para o Aioli Cremoso

• • • 2 dentes de alho grandes

• • • 2 ovos frescos

• • • 1 xícara de azeite de oliva extra virgem de boa qualidade

• • • Sal a gosto

• • • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para o Azeite de Alho Aromático

• • • 1 cabeça de alho (aproximadamente 6-8 dentes)

• • • 200 mililitros (ml) de azeite de oliva

Para o Bacalhau na Brasa e Acompanhamentos

• • • 4 lombos de bacalhau dessalgado

• • • 1 brócolis grande, dividido em floretes

• • • 4 batatas-inglesas grandes

• • • Azeite de oliva a gosto

• • • Sal a gosto

• • • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

Aioli Cremoso

1. 1. • Em um mixer ou liquidificador, adicione os 2 dentes de alho descascados, os 2 ovos e comece a bater.

1. 1. • Com o mixer ligado, adicione o azeite de oliva em fio contínuo até obter uma textura cremosa e espessa, similar à maionese.

1. 1. • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture novamente para incorporar bem os temperos. Reserve na geladeira.

Azeite de Alho Aromático

1. 1. • Descasque e amasse levemente os dentes de alho da cabeça inteira.

1. 1. • Em uma panela pequena, coloque o azeite de oliva e o alho amassado.

1. 1. • Aqueça em fogo baixo até que o alho comece a borbulhar suavemente, mas sem escurecer para não amargar. Retire do fogo e reserve.

Bacalhau na Brasa com Aioli e Acompanhamentos

1. 1. • Retire os lombos de bacalhau da geladeira. Espalhe generosamente o aioli caseiro reservado sobre cada lombo. Tempere com sal (se necessário, ou use sal de parrilla para um toque especial) e pimenta-do-reino. Leve à geladeira por 10 minutos para marinar.

1. 1. • Enquanto isso, prepare a brasa da churrasqueira em temperatura média. Certifique-se de que a grelha esteja limpa e untada com azeite para que o peixe não grude.

1. 1. • Retire os lombos de bacalhau da geladeira e coloque-os na grelha, com a pele para baixo, por aproximadamente 8 minutos. A pele deve ficar crocante e dourada. Para uma grelhagem perfeita, evite mover o peixe durante este tempo.

1. 1. • Vire os lombos e deixe grelhar por mais 8 a 10 minutos, ou até que a carne esteja macia e lascando.

1. 1. • Após grelhar, corte o bacalhau em lascas grandes e regue generosamente com o azeite de alho aromático preparado anteriormente.

1. 1. • Para o brócolis, tempere os floretes com sal e azeite e coloque-os diretamente na grelha ao lado do bacalhau. Grelhe por alguns minutos, virando ocasionalmente, até ficarem macios e com marcas de grelha.

1. 1. • As batatas devem ser enroladas individualmente em papel-alumínio e levadas à brasa ou forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 45 minutos, ou até ficarem macias. Sirva as batatas abertas, com um fio de azeite e sal.

1. 1. • Sirva o delicioso Bacalhau na brasa com aioli acompanhado do brócolis grelhado e das batatas assadas.

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