Legumes à Brás da Elisa Fernandes: Uma Explosão de Sabor e Nutrição!
Descubra o prazer de cozinhar com esta versão vibrante e deliciosa dos Legumes à bras da Elisa Fernandes, um prato que une a cremosidade dos ovos à frescura e crocância de vegetais cuidadosamente selecionados. Perfeito para quem busca uma refeição leve, nutritiva e cheia de sabor, este prato é uma verdadeira celebração dos vegetais e uma excelente opção para variar o cardápio. Prepare-se para se apaixonar por este clássico reinventado!
Ingredientes
- 1/2 unidade de cebola (laminada)
- 1 dente de alho (picado)
- 1 unidade de alho-poró (em rodelas finas)
- 1 unidade de palmito pupunha fresco (cortado em rodelas ou tiras)
- 2 unidades de cenouras (raladas)
- 1/2 unidade de abobrinha (ralada)
- 1 fio de azeite de oliva extra virgem
- 2 unidades de ovos grandes
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Batata palha a gosto (para finalizar)
- Azeitonas pretas sem caroço a gosto (picadas)
- Salsinha fresca picada a gosto (para finalizar)
Modo de Preparo
- Grelhe o palmito: Aqueça uma frigideira grande com um fio de azeite em fogo médio-alto. Adicione o palmito pupunha e grelhe até que esteja levemente dourado e macio. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire da frigideira e reserve.
- Refogue os aromáticos: Na mesma frigideira, se necessário, adicione mais um fio de azeite. Coloque a cebola laminada e o alho-poró. Tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue em fogo médio até que fiquem macios e translúcidos, o que deve levar cerca de 5-7 minutos. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, cuidando para não queimar.
- Adicione os legumes: Junte as cenouras e a abobrinha raladas à frigideira. Abaixe o fogo para médio-baixo e continue refogando por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes comecem a amolecer.
- Incorpore os ovos: Quebre os ovos diretamente sobre os legumes na frigideira. Mexa vigorosamente com uma colher de pau ou espátula, incorporando os ovos aos legumes até que estejam cozidos e cremosos, no estilo “brás”. O segredo dos Legumes à bras da Elisa Fernandes é a textura perfeita dos ovos: macios, mas não secos.
- Finalize com azeitonas: Desligue o fogo e adicione as azeitonas pretas picadas à mistura de legumes e ovos. Misture bem e verifique o tempero, ajustando o sal e a pimenta-do-reino se necessário.
- Montagem do prato: Para servir, distribua o palmito grelhado reservado como base nos pratos individuais. Por cima, adicione generosamente a mistura de legumes com ovos. Finalize com uma porção generosa de batata palha para um toque crocante e um fio de azeite extra. Polvilhe com salsinha fresca picada, que adiciona um frescor irresistível ao seu Legumes à bras da Elisa Fernandes.
Dica Extra: Para variar o seu Legumes à bras da Elisa Fernandes, experimente adicionar outros legumes como pimentão colorido, ervilhas frescas ou brócolis picado. Eles trarão ainda mais cor e nutrientes ao seu prato. Uma Receita de Omelete de Forno com Legumes pode ser uma excelente alternativa para aproveitar ingredientes semelhantes de uma forma diferente!
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