Risoto de Filé-Mignon do David Júnior: Uma Delícia Cremosa

Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível com o Risoto de filé-mignon do David Júnior. Este prato sofisticado combina a suculência do filé mignon com a cremosidade do risoto e o toque especial do queijo brie, criando uma harmonia de sabores que encanta o paladar. Uma receita elegante e saborosa, perfeita para ocasiões especiais ou para impressionar.

Ingredientes

- - Aproximadamente 300g de filé mignon (limpo, cortado em tiras ou cubos médios)

- - 2 colheres de sopa de manteiga (para o filé e refogado)

- - 1 xícara de queijo parmesão de boa qualidade (ralado na hora)

- - Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

- - 100g de queijo brie (sem a casca branca, cortado em cubos pequenos)

- - 1 cebola média (picada finamente)

- - 2 dentes de alho (picados)

- - 30ml de conhaque Domecq (ou outro conhaque de sua preferência)

- - 2 colheres de sopa de lascas de amêndoas (tostadas levemente)

- - Pimenta-limão a gosto (opcional, para temperar o filé)

- - 1 xícara de arroz arbóreo (ou outro arroz específico para risoto)

- - Cerca de 1,5 litro de caldo de legumes caseiro (feito com cenoura, cebola e salsão)

Modo de Preparo

1. - Comece preparando o seu caldo de legumes. Em uma panela, cozinhe a cenoura, a cebola e o salsão em água. Deixe ferver por uns 20 minutos, coe e reserve o caldo bem quente. Este caldo é essencial para a cremosidade do Risoto de filé-mignon do David Júnior.

1. - Tempere as tiras de filé mignon com sal, pimenta-do-reino e, se desejar, um toque de pimenta-limão. Em uma frigideira grande e quente, derreta 1 colher de sopa de manteiga e sele o filé em porções, até dourar por todos os lados. Retire o filé da frigideira, adicione o conhaque e flambe cuidadosamente (atenção para não se queimar e para o teto da sua cozinha). Retire o filé e o molho da frigideira e reserve.

1. - Na mesma frigideira (se for grande o suficiente) ou em uma panela funda, derreta o restante da manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente e macia, por cerca de 3-5 minutos. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, sem deixar dourar demais.

1. - Adicione o arroz arbóreo à panela e mexa bem por 1-2 minutos, envolvendo todos os grãos na manteiga e no refogado. Este processo, chamado de nacarar, ajuda o arroz a absorver o líquido de forma mais uniforme.

1. - Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo sempre. Espere o caldo ser quase completamente absorvido antes de adicionar a próxima concha. Continue este processo por cerca de 15-18 minutos, até o arroz ficar al dente – cozido por fora, mas ainda com uma leve resistência no centro.

1. - Quando o arroz estiver quase no ponto ideal, adicione o filé mignon reservado e o molho do flambado ao risoto. Incorpore bem. Desligue o fogo e adicione o queijo parmesão ralado e os cubos de queijo brie. Mexa vigorosamente até os queijos derreterem e o risoto atingir uma consistência super cremosa. Este é o momento da “mantecatura”, fundamental para um risoto perfeito. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário.

1. - Sirva o Risoto de filé-mignon do David Júnior imediatamente, decorado com as lascas de amêndoas tostadas por cima. Um prato realmente delicioso!

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

Se você amou a cremosidade e o sabor do nosso risoto, que tal explorar outras opções igualmente deliciosas? Experimente o Risoto de Cogumelos Frescos para uma versão vegetariana rica em umami, ou prepare um Filé Mignon ao Molho Madeira para um prato principal igualmente sofisticado com carne. E para uma massa cremosa e saborosa, não deixe de provar o nosso Carbonara Original. Bom apetite!