7 receitas de dar água na boca para o jantar

Descubra como a culinária vegana pode ser surpreendente e prática com estas opções nutritivas para o seu dia a dia. Prepare pratos sofisticados que provam que é possível comer muito bem sem nenhum ingrediente de origem animal, garantindo refeições leves e saborosas.

1. Espaguete de abobrinha

Espaguete de abobrinha – Foto: Stela Handa

Tempo: 40min | Rendimento: 6 porções | Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 3 abobrinhas italianas (conheça os benefícios nutricionais da abobrinha para sua saúde)

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • 2 colheres (sopa) de azeite

• • • 1 cebola picada

• • • 1 dente de alho picado

• • • 2 xícaras (chá) de molho de tomate

Modo de preparo:

1. 1. • Corte a abobrinha em fatias finas e, em seguida, em tiras semelhantes ao macarrão.

1. 1. • Cozinhe em água fervente com sal por 5 minutos ou até que atinja a técnica de cozimento al dente.

1. 1. • Aqueça uma panela em fogo médio com azeite e doure a cebola e o alho por 5 minutos.

1. 1. • Adicione o molho de tomate e refogue bem.

1. 1. • Disponha a abobrinha em um refratário e cubra com o molho.

1. 1. • Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos.

1. 1. • Sirva quente. Como dica, este prato combina muito bem se você busca algo leve como o Macarrão com Legumes.

2. Risoto de tomate seco

Risoto de tomate seco – Foto: Sidney Tuma

Tempo: 35min | Rendimento: 12 porções | Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 1,5 litro de água

• • • 3 tabletes de caldo de legumes

• • • 4 colheres (sopa) de manteiga vegana

• • • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

• • • 1 cebola picada

• • • 3 xícaras (chá) de arroz arbóreo de boa qualidade

• • • 1 xícara (chá) de vinho branco seco

• • • 2 xícaras (chá) de tomate seco picado

• • • ½ xícara (chá) de salsinha picada

Modo de preparo:

1. 1. • Ferva a água com o caldo de legumes e mantenha aquecido.

1. 1. • Em outra panela, derreta metade da manteiga com o azeite e doure a cebola.

1. 1. • Acrescente o arroz e frite levemente para selar os grãos.

1. 1. • Despeje o vinho branco e mexa até evaporar completamente.

1. 1. • Adicione o caldo fervente aos poucos, uma concha por vez, mexendo sempre até o arroz ficar macio e cremoso.

1. 1. • Finalize com o tomate seco, a salsinha e o restante da manteiga para dar brilho.

1. 1. • Ajuste o sal e sirva imediatamente. Se você gosta de pratos cremosos, experimente também nosso Risoto de Alho-poró.

3. Sopa de legumes

Sopa de legumes – Foto: Hindy Caló

Tempo: 40min (+5min de descanso) | Rendimento: 8 porções | Dificuldade: fácil

Esta é uma das melhores opções entre as 7 receitas de dar água na boca para o jantar, especialmente para noites mais frias.

Ingredientes:

• • • 6 cebolas picadas

• • • 3 dentes de alho picados

• • • 2 colheres (sopa) de óleo

• • • 2 pimentões verdes em cubos

• • • 1 talo de salsão picado

• • • 1kg de tomate sem pele em cubos

• • • 2 litros de água

• • • 4 cenouras em cubos

• • • Sal a gosto

• • • 1 repolho em tiras

Modo de preparo:

1. 1. • Prepare uma base de sopa de cebola ou caldo caseiro e reserve.

1. 1. • Refogue a cebola e o alho no óleo em uma panela grande.

1. 1. • Adicione o pimentão, o salsão (aipo) e o tomate, refogando até murcharem.

1. 1. • Despeje a água, a cenoura e o caldo reservado, cozinhando até que os vegetais amoleçam.

1. 1. • Tempere com sal conforme sua preferência.

1. 1. • Coloque o repolho, desligue o fogo e tampe a panela por 5 minutos para que ele cozinhe no vapor.

4. Hambúrguer de grão-de-bico

Hambúrguer de grão-de-bico com cogumelos e molho – Foto: Shutterstock

Tempo: 1h | Rendimento: 4 porções | Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 3 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido (aproveite as propriedades do grão-de-bico como excelente fonte de proteína)

• • • 8 colheres (sopa) de azeite

• • • 1 cebola picada e 2 dentes de alho

• • • 1 colher (café) de açafrão da terra e páprica picante

• • • Farinha de arroz para dar o ponto

• • • 300g de cogumelos variados para o acompanhamento

• • • Creme de castanhas para o molho especial

Modo de preparo:

1. 1. • Refogue a cebola, o alho e o açafrão no azeite.

1. 1. • Junte o grão-de-bico, tempere e, após esfriar, processe até obter uma massa grossa.

1. 1. • Misture a farinha de arroz aos poucos até conseguir modelar os hambúrgueres.

1. 1. • Doure-os em uma frigideira com azeite por 3 minutos de cada lado.

1. 1. • Para os cogumelos, refogue-os com shoyu, cebola e tomate grape.

1. 1. • Monte seu sanduíche com o hambúrguer, o refogado de cogumelos e o molho de castanhas com limão.

1. 1. • Se quiser variar o cardápio, veja também como fazer um Hambúrguer de Lentilha.

5. Ratatouille

Ratatouille – Foto: Stela Handa

Tempo: 40min | Rendimento: 6 porções | Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 2 abobrinhas italianas em meia-lua

• • • 1 berinjela em tiras

• • • 4 tomates maduros sem pele

• • • 1 pimentão vermelho em tiras

• • • Ervas frescas (orégano, tomilho e louro)

• • • 3 colheres (sopa) de azeite e 2 dentes de alho

Modo de preparo:

1. 1. • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, cebola, cenoura e o pimentão com as ervas.

1. 1. • Adicione a abobrinha, a berinjela e o tomate picado.

1. 1. • Acrescente a água e cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até os legumes estarem macios.

1. 1. • Ajuste o sal e finalize com salsa fresca. Este prato é um clássico que integra perfeitamente nossas 7 receitas de dar água na boca para o jantar.

6. Tofu oriental com vegetais

Tofu oriental com vegetais – Foto: André Fortes

Tempo: 30min | Rendimento: 6 porções | Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 500g de tofu em cubos firmes

• • • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

• • • 2 cenouras raladas e 1 xícara de vagem

• • • 1 pimentão vermelho em tiras

• • • 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)

• • • Gergelim torrado para polvilhar

Modo de preparo:

1. 1. • Passe os cubos de tofu na farinha de trigo para criar uma crosta.

1. 1. • Frite o tofu no óleo até dourar de todos os lados e reserve.

1. 1. • Na mesma frigideira, salteie os vegetais em fogo alto até ficarem crocantes.

1. 1. • Misture o tofu reservado com os vegetais e adicione o molho de soja.

1. 1. • Decore com cebolinha e gergelim. Sirva acompanhado de um arroz soltinho para uma refeição completa.

Sugestões de outras receitas relacionadas:

• • • Sopa de Lentilha

• • • Berinjela Recheada

• • • Salada de Grão-de-bico

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