6 caldos para espantar o frio

Quando as temperaturas caem, poucas receitas fazem tanto sucesso quanto um bom caldo quente. Além de confortarem nos dias frios, eles também são práticos, rendem bastante e conseguem reunir ingredientes simples em pratos cheios de sabor.

Outra vantagem é a versatilidade. Dá para preparar versões com legumes, carnes, frango, mandioca e até combinações mais cremosas para variar o cardápio do jantar sem cair na rotina.

Pensando nisso, o Guia da Cozinha separou receitas de caldos que combinam praticidade, sustância e aquele gostinho perfeito para noites frias.

Caldo verde fácil

• Tempo: 40 minutos.
• Rendimento: 6 porções.
• Dificuldade: fácil.

Ingredientes

• 8 batatas em cubos.
• 1,5 litro de água.
• 2 gomos de linguiça calabresa em rodelas.
• 200g de bacon picado.
• 1 cebola picada.
• 5 folhas de couve fatiada.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Torradas para acompanhar.

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas na água com sal até ficarem macias.
2. Bata as batatas no liquidificador ou mixer e reserve.
3. Em outra panela, frite a calabresa e o bacon na própria gordura até dourarem.
4. Acrescente a cebola e refogue por 3 minutos.
5. Adicione a batata batida e cozinhe até ferver.
6. Junte a couve, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 3 minutos.
7. Sirva em seguida com torradas.

Caldo de fubá com carne

• Tempo: 40 minutos.
• Rendimento: 6 porções.
• Dificuldade: fácil.

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de fubá.
• 6 e 1/2 xícaras (chá) de água.
• 4 colheres (sopa) de manteiga.
• 1 cebola picada.
• 2 dentes de alho picados.
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate.
• 500g de acém cozido e desfiado.
• 1/2 pimentão amarelo picado.
• 1/2 pimentão vermelho picado.
• 1 cubo de caldo de carne.
• 2 tomates em cubos.
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto.
• Queijo parmesão ralado para polvilhar.

Modo de preparo

1. Dissolva o fubá em 2 xícaras de água e reserve.
2. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue cebola e alho por 3 minutos.
3. Acrescente extrato de tomate, carne, pimentões e caldo de carne.
4. Refogue por 5 minutos mexendo bem.
5. Adicione os tomates e cozinhe por mais 2 minutos.
6. Coloque o restante da água e, quando ferver, acrescente o fubá dissolvido.
7. Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo até engrossar.
8. Finalize com parmesão e cheiro-verde.

Caldo de mandioca com carne

• Tempo: 1h10.
• Rendimento: 6 porções.
• Dificuldade: fácil.

Ingredientes

• 1kg de acém em cubos.
• 3 dentes de alho picados.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.
• 4 colheres (sopa) de azeite.
• 2 cebolas picadas.
• 2 tomates picados.
• 2 cubos de caldo de carne.
• 800g de mandioca em cubos.
• Cheiro-verde picado para finalizar.

Modo de preparo

1. Tempere a carne com alho, sal e pimenta.
2. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne.
3. Acrescente cebola, tomate e caldo de carne.
4. Refogue por mais 3 minutos.
5. Cubra com água, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
6. Abra a panela, acrescente a mandioca e cubra com mais água se necessário.
7. Cozinhe novamente por mais 20 minutos na pressão.
8. Acerte os temperos, cozinhe por mais 3 minutos e finalize com cheiro-verde.

Caldo de aipim com carne-seca

• Tempo: 1h.
• Rendimento: 6 porções.
• Dificuldade: fácil.

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de óleo.
• 500g de carne-seca dessalgada em cubos.
• 1 cebola picada.
• 1kg de mandioca em pedaços.
• 1 cubo de caldo de legumes.
• Sal a gosto.
• 4 xícaras (chá) de água.
• 2 xícaras (chá) de leite.
• Cebolinha picada para finalizar.

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, frite a carne-seca e a cebola no óleo.
2. Acrescente mandioca, água, caldo de legumes e sal.
3. Cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
4. Retire a mandioca e amasse com um garfo.
5. Bata a mandioca com o leite no liquidificador até ficar cremosa.
6. Volte a mistura para a panela e cozinhe até levantar fervura.
7. Finalize com cebolinha e sirva.

Caldo de abóbora com frango

• Tempo: 40 minutos.
• Rendimento: 5 porções.
• Dificuldade: fácil.

Ingredientes

• 600g de abóbora moranga picada.
• 2 xícaras (chá) de água.
• 3 ramos de salsa.
• 1 cebola picada.
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
• 1 litro + 1 colher (sopa) de leite.
• 4 colheres (sopa) de azeite.
• 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.
• 1/2 colher (sopa) de maisena.
• Cheiro-verde picado para finalizar.

Modo de preparo

1. Cozinhe a abóbora com água, salsa e cebola até ficar macia.
2. Bata tudo no liquidificador e reserve.
3. Dissolva a farinha em 1 litro de leite e leve ao fogo até engrossar.
4. Acrescente azeite, abóbora batida e frango.
5. Tempere com sal e pimenta.
6. Adicione a maisena dissolvida no leite restante e mexa até engrossar.
7. Finalize com cheiro-verde e sirva quente.