20 Receitas de Panetones Recheados Para Se Deliciar no Natal

O Natal é uma época mágica, e com ele vem a tradição dos deliciosos panetones. Mas que tal elevar essa experiência a um novo nível? Prepare-se para se encantar com estas 20 receitas de panetones recheados para se deliciar no Natal, transformando o clássico em uma explosão de sabores. Se você é fã de doces e quer explorar ainda mais a versatilidade do panetone, não deixe de conferir também nossas dicas para Panetones Salgados, perfeitos para inovar na ceia.

Panetone de Doce de Leite

Tempo: 2h20 (+1h de descanso)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Panetone de doce de leite – Foto: ShutterStock

Ingredientes:

• • • 2 colheres (sopa) de açúcar

• • • 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)

• • • 1 xícara (chá) de leite morno

• • • 3 ovos

• • • 1/2 colher (sopa) de essência de panetone

• • • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

• • • 1 pitada de sal

• • • 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal

• • • 2 xícaras (chá) de doce de leite cremoso

• • • Óleo para untar

• • • Margarina amolecida para untar

Calda:

• • • 4 colheres (chá) de água

• • • 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:

1. 1. • Em uma tigela, misture o açúcar com o fermento até dissolver.

1. 1. • Adicione o leite, os ovos, a essência, a farinha e o sal.

1. 1. • Sove a massa, adicionando a manteiga.

1. 1. • Coloque em uma tigela untada com óleo e espere dobrar de volume. Divida a massa em 10 bolinhas.

1. 1. • Abra cada uma e coloque uma porção de doce de leite.

1. 1. • Enrole novamente modelando bolinhas.

1. 1. • Com as mãos esfregue margarina nas bolinhas para untar e arrume em uma fôrma de panetone, sobrepondo uma na outra.

1. 1. • Deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.

1. 1. • Em uma panela, misture o açúcar e a água da calda e leve ao fogo médio até ferver.

1. 1. • Despeje a calda sobre o panetone ainda quente e sirva.

Panetone Recheado com Sorvete e Cobertura de Chocolate

Tempo: 30min (+15min de congelador)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Panetone recheado com sorvete e cobertura de chocolate – Foto: ShutterStock

Ingredientes:

• • • 1 panetone ou chocotone (500g)

• • • 2 xícaras (chá) de sorvete sabor creme

• • • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas (opcional)

• • • 200g de chocolate meio amargo ou ao leite picado

• • • 1 lata de creme de leite

• • • Cerejas em calda e nozes inteiras a gosto para decorar

Modo de preparo:

1. 1. • Corte uma tampa no panetone e retire o miolo com cuidado para não furar as laterais.

1. 1. • Utilize em outras receitas como pavê.

1. 1. • Retire o sorvete do congelador com 15 minutos de antecedência e misture as nozes.

1. 1. • Recheie o panetone com uma colher, alisando com uma espátula.

1. 1. • Leve ao congelador por 15 minutos.

1. 1. • Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e misture com o creme de leite.

1. 1. • Retire o panetone do congelador e tampe, com a tampa retirada.

1. 1. • Cubra com a ganache, decore com cerejas e nozes inteiras e sirva.

Chocotone Crocante Trufado

Tempo: 1h (+2h30 de descanso)
Rendimento: 2 unidades
Dificuldade: fácil

Chocotone crocante trufado – Foto: ShutterStock

Ingredientes:

• • • 4 colheres (sopa) de água morna

• • • 45g de fermento biológico fresco

• • • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

• • • 1 xícara (chá) de açúcar

• • • 1 pitada de sal

• • • 5 ovos

• • • Óleo para untar

• • • 1 gema para pincelar

• • • 400g de chocolate meio amargo derretido

• • • Nozes e gotas de chocolate para decorar

Recheio:

• • • 250g de nozes, castanhas-do-pará e avelãs

• • • 1/2 colher (sopa) de essência de panetone

• • • 200g de manteiga

• • • 1/2 xícara (chá) de gotas de chocolate ao leite

• • • 1/2 xícara (chá) de gotas de chocolate branco

Modo de preparo:

1. 1. • Coloque a água morna e o fermento biológico em uma tigela e misture com uma colher.

1. 1. • Acrescente 1/2 xícara (chá) da farinha e misture.

1. 1. • Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos ou até crescer e formar uma esponja.

1. 1. • Enquanto isso, deixe a massa descansa e comece a preparar os ingredientes do recheio.

1. 1. • Coloque as frutas secas, a essência de panetone e a manteiga em uma tigela e misture até ficar homogêneo.

1. 1. • Coloque a farinha, o açúcar e o sal em uma superfície lisa, formando um vulcão.

1. 1. • Abra um buraco no centro e acrescente os ovos e a esponja.

1. 1. • Misture a massa com as mãos até ficar lisa e uniforme.

1. 1. • Unte a superfície de trabalho e a massa com óleo.

1. 1. • Abra a massa com as mãos e então acrescente o recheio reservado e as gotas de chocolate.

1. 1. • Misture novamente a massa.

1. 1. • Modele duas bolas e coloque dentro de duas formas de papelão próprias para panetone com capacidade de 500g cada.

1. 1. • Cubra e deixe crescer por 2 horas.

1. 1. • Pincele a gema sobre o panetone e leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos ou até dourar.

1. 1. • Para verificar se o panetone está assado, espete um palito.

1. 1. • Se sair limpo, o panetone está pronto.

1. 1. • Retire do forno e espere esfriar.

1. 1. • Cubra o chocotone com o chocolate meio amargo derretido, decore com nozes e gotas de chocolate e sirva em seguida.

Chocotone Recheado com Brigadeiro de Caramelo

Tempo: 1h
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Chocotone recheado com brigadeiro de caramelo – Foto: ShutterStock

Ingredientes:

• • • 1 xícara (chá) de açúcar cristal

• • • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

• • • 1 colher (chá) de flor de sal

• • • 1 lata de leite condensado

• • • 1 colher (sopa) de manteiga

• • • 1 chocotone (500g)

• • • 200g de chocolate meio amargo fracionado derretido

• • • Nozes e cerejas em calda escorridas para decorar

Modo de preparo:

1. 1. • Primeiramente, coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo até formar um caramelo dourado.

1. 1. • Em seguida, aqueça o creme de leite fresco com a flor de sal em outra panela e despeje cuidadosamente na panela do caramelo, mexendo sem parar.

1. 1. • Logo, adicione o leite condensado, a manteiga e cozinhe por 5 minutos ou até ficar cremoso, mexendo sempre.

1. 1. • Desligue e deixe esfriar.

1. 1. • Depois, corte uma tampa na superfície do chocotone e retire parte do miolo com uma colher, com cuidado para não furar.

1. 1. • Recheie com o brigadeiro de caramelo e tampe com a tampa retirada.

1. 1. • Assim, cubra com o chocolate derretido e decore com nozes e cerejas e leve à geladeira até o momento de servir.

Receita de Panetone de Morango

Tempo: 1h10 (+1h15 de descanso)
Rendimento: 16 porções
Dificuldade: médio

Receita de panetone de morango – Foto: Stela Handa

Ingredientes:

• • • 4 tabletes de fermento fresco (60g)

• • • 15 colheres (sopa) de açúcar

• • • 1 xícara (chá) de água morna

• • • 1kg de farinha de trigo

• • • 4 ovos

• • • 3 xícaras (chá) de leite (aproximadamente)

• • • 1 colher (sopa) de essência de panetone

• • • 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja

• • • 3 colheres (sopa) de manteiga temperatura ambiente

• • • 2 xícaras (chá) de morangos sem o cabo

• • • 2 xícaras (chá) de chantilly pronto

• • • Morangos picados para decorar

Modo de preparo:

1. 1. • Em uma tigela, misture o fermento com 1 colher (sopa) do açúcar até dissolver.

1. 1. • Adicione a água e 3 colheres (sopa) da farinha.

1. 1. • Tampe com um filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.

1. 1. • Retire o filme e adicione os ovos, o leite, a essência e as raspas de casca de laranja.

1. 1. • Em outra tigela, misture a farinha e o açúcar restantes e despeje a mistura com o fermento.

1. 1. • Sove por 15 minutos e adicione, aos poucos, a manteiga e se necessário acrescente mais leite.

1. 1. • Distribua os morangos na massa e enrole e sove levemente.

1. 1. • Divida a massa em 3 partes e coloque em 3 formas de papel para panetone e deixe descansar por 1 hora.

1. 1. • Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.

1. 1. • No momento de servir o panetone, cubra com o chantilly e decore com morangos picados.

Panetone de Churros

Tempo: 30min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Panetone de churros – Foto: Stela Handa

Ingredientes:

• • • 1 panetone de frutas pronto (500g)

Recheio:

• • • 1 e 1/2 xícara (chá) de doce de leite cremoso

• • • 1/2 xícara (chá) de creme de leite

• • • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas

Cobertura:

• • • 1/2 xícara (chá) de doce de leite cremoso

• • • Canela em pó e açúcar para polvilhar

Modo de preparo:

1. 1. • Corte o panetone por 2 vezes no sentido do comprimento e reserve.

1. 1. • Para o recheio, misture o doce de leite, o creme de leite e as nozes.

1. 1. • Recheie o panetone e coloque em um prato.

1. 1. • Para a cobertura, coloque o doce de leite em um saco de confeiteiro com bico pitanga e decore todo o topo do panetone.

1. 1. • Polvilhe com canela misturada com açúcar e sirva seu panetone de churros.

Panetone com Creme de Chocolate

Tempo: 1h (+30min de geladeira)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Panetone com creme de chocolate – Foto: ShutterStock

Ingredientes:

• • • 1 lata de creme de leite

• • • 2 colheres (sopa) de manteiga

• • • 180g de chocolate ao leite picado

• • • 180g de chocolate meio amargo picado

• • • 2 colheres (sopa) de licor de chocolate

• • • 1 chocotone (500g)

• • • 100g de chocolate branco picado

• • • 1/3 de xícara (chá) de cerejas em calda escorridas

Modo de preparo:

1. 1. • Em uma tigela, misture o creme de leite, a manteiga, os chocolates e derreta em banho-maria, mexendo até ficar homogêneo

1. 1. • Adicione o licor e misture

1. 1. • Corte o panetone com uma faca de pão em 4 fatias na horizontal

1. 1. • Com uma espátula, espalhe o recheio de chocolate, intercalando camadas de chocotone e de recheio, finalizando com a tampa do chocotone

1. 1. • Cubra com creme de chocolate, deixando escorrer pela lateral

1. 1. • Derreta o chocolate branco em banho-maria e decore o panetone em fios

1. 1. • Leve à geladeira por 30 minutos e sirva decorado com as cerejas.

Para os amantes de chocolate, essas opções são um prato cheio. E se você busca mais inspirações para a sobremesa natalina, explore também nossa receita de Rabanada de Panetone.

Chocotone de Prestígio

Tempo: 40min (+1h de geladeira)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Chocotone de prestígio – Foto: Gisele Tesser

Ingredientes:

• • • 1 chocotone (500g)

• • • 200g de chocolate ao leite derretido

• • • 1 caixa de creme de leite (200g)

• • • Coco ralado para decorar

Recheio:

• • • 1 lata de leite condensado

• • • 200g de coco ralado

• • • 2 colheres (sopa) de manteiga

• • • 1 caixa de creme de leite (200g)

Modo de preparo:

1. 1. • Para o recheio, leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado, o coco e a manteiga, mexendo até engrossar.

1. 1. • Desligue e misture com o creme de leite.

1. 1. • Enquanto isso, retire todo o papel que envolve o chocotone.

1. 1. • Com uma faca de serra, corte uma tampa do chocotone e retire o miolo com cuidado, preservando uma borda de 2cm da lateral e do fundo.

1. 1. • Coloque o recheio na cavidade, posicione a tampa retirada e então leve à geladeira por 1 hora.

1. 1. • Espalhe o chocolate ao leite derretido misturado com o creme de leite, deixando escorrer pelas laterais.

1. 1. • Decore com coco e sirva em seguida.

Receita de Chocotone Vulcão

Tempo: 30min (+1h de geladeira)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Chocotone vulcão – Foto: ShutterStock

Ingredientes:

• • • 500g de chocolate ao leite picado

• • • 1 caixa de creme de leite (200g)

• • • 1 xícara (chá) de chantilly

• • • 1 chocotone (500g)

• • • 150g de nozes picadas

• • • 100g de cerejas picadas

• • • Nozes e cerejas escorridas para decorar

Modo de preparo:

1. 1. • Para o recheio, derreta 300g do chocolate no micro-ondas e misture com o creme de leite e o chantilly.

1. 1. • Retire uma tampa da superfície do chocotone e faça um buraco no meio, retirando parte do miolo.

1. 1. • Despeje parte do recheio no chocotone, coloque as nozes e cerejas, cubra com o recheio restante e tampe.

1. 1. • Leve à geladeira por 1 hora. Derreta o chocolate restante no micro-ondas, cubra o chocotone vulcão, decore com nozes, cerejas e sirva.

Chocotone Recheado com Mousse de Chocolate

Tempo: 1h30 (+1h20 de descanso) (+1h de geladeira)
Rendimento: 4 unidades
Dificuldade: fácil

Chocotone recheado com mousse de chocolate – Foto: ShutterStock

Ingredientes:

• • • 1/3 de xícara (chá) de água morna

• • • 1 xícara (chá) de açúcar

• • • 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)

• • • 1 pitada de sal

• • • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

• • • 1 colher (chá) de essência de panetone

• • • 1 e 1/2 xícara (chá) de gotas de chocolate ao leite

• • • 1 xícara (chá) de leite

• • • 4 colheres (sopa) de manteiga

• • • 3 ovos

• • • 1 gema para pincelar

• • • Chantilly, raspas de chocolate ao leite e cerejas frescas para decorar

Recheio:

• • • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco gelado

• • • 4 colheres (sopa) de leite condensado

• • • 3 xícaras (chá) de chocolate meio amargo derretido

• • • 1 xícara (chá) de cereja em calda escorrida e picada

Modo de preparo:

1. 1. • Em uma tigela, misture a água, 1/2 xícara (chá) do açúcar, o fermento, o sal e 1/2 xícara (chá) da farinha.

1. 1. • Cubra e deixe descansar por 20 minutos ou até dobrar de volume.

1. 1. • Junte a essência, as gotas de chocolate, o leite, a manteiga, os ovos, o açúcar restante e misture.

1. 1. • Junte a farinha restante, aos poucos, sovando até desgrudar das mãos.

1. 1. • Se necessário, adicione mais farinha. Divida a massa em 4 partes, coloque em 4 fôrmas próprias para panetone com capacidade de 500g cada uma, cubra e deixe descansar por 1 hora.

1. 1. • Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Retire e deixe esfriar.

1. 1. • Retire tampas dos chocotones e faça uma cavidade em cada um deles. Reserve.

1. 1. • Para o recheio, na batedeira, bata o creme de leite com o leite condensado até formar picos.

1. 1. • Adicione o chocolate, a cereja e misture.

1. 1. • Divida o recheio entre os chocotones, fazendo camadas de farelos de chocotone e de trufa.

1. 1. • Feche com a tampa e leve à geladeira por 1 hora.

1. 1. • Decore com chantilly, raspas de chocolate, cerejas e sirva.

Receita de Chocotone Sensação

Tempo: 2h (+1h30 de descanso) (+2h de geladeira)
Rendimento: 4 unidades
Dificuldade: difícil

Receita de chocotone sensação – Foto: Rodrigo Moreira

Ingredientes:

• • • 1 xícara (chá) de água morna

• • • 1 xícara (chá) de açúcar

• • • 30g de fermento biológico fresco

• • • 1 pitada de sal

• • • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

• • • 1 colher (chá) de essência de panetone

• • • 1 xícara (chá) de gotas de chocolate preto

• • • 1 xícara (chá) de gotas de chocolate branco

• • • 1 xícara (chá) de leite

• • • 4 colheres (sopa) de manteiga

• • • 3 ovos

• • • 1 gema para pincelar

• • • Morangos para decorar

Recheio de trufa:

• • • 3 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado

• • • 1 colher (sopa) de manteiga

• • • 4 colheres (sopa) de geleia de frutas vermelhas

• • • 4 colheres (sopa) de nozes picadas

• • • 1 caixa de creme de leite

Cobertura:

• • • 1 xícara (chá) de chocolate branco derretido

• • • 1/2 xícara (chá) de creme de leite

Geleia:

• • • 2 xícaras (chá) de frutas vermelhas

• • • 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

1. 1. • Em uma tigela, misture a água morna, 1/2 xícara (chá) do açúcar, o fermento, o sal e 1/2 xícara (chá) da farinha.

1. 1. • Cubra e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume.

1. 1. • Acrescente a essência, as gotas de chocolate preto e branco, o leite, a manteiga, os ovos e o açúcar restante e misture.

1. 1. • Junte a farinha restante, aos poucos, sovando até desgrudar das mãos, sem deixar que fique dura, se preciso adicione mais farinha.

1. 1. • Divida a massa em 4 partes, coloque em 4 fôrmas próprias para panetone de 500g cada e deixe crescer por mais 1 hora.

1. 1. • Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar levemente. Retire e deixe esfriar.

1. 1. • Retire tampas em cima dos chocotones e faça uma cavidade em cada um deles. Reserve.

1. 1. • Para a trufa, derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria, adicione a geleia, as nozes e o creme de leite e misture bem.

1. 1. • Divida a trufa entre os chocotones, fazendo camadas de farelos de chocotone e de trufa.

1. 1. • Feche com a tampa e leve à geladeira por 1 hora.

1. 1. • Para a cobertura, misture o chocolate derretido com o creme de leite, despeje sobre os chocotones e volte à geladeira por mais 1 hora.

1. 1. • Para a geleia, leve as frutas vermelhas e o açúcar ao fogo baixo até formar uma geleia, mas sem deixar que as frutas fiquem totalmente desmanchadas.

1. 1. • Desligue, deixe esfriar e espalhe sobre os chocotones.

1. 1. • Decore com os morangos e sirva.

Chocotone Especial com Creme de Limão

Tempo: 2h (+2h de descanso)
Rendimento: 1 unidade
Dificuldade: fácil

Chocotone especial com creme de limão – Foto: ShutterStock

Ingredientes:

• • • 45g de fermento biológico fresco

• • • 100ml de água morna

• • • 2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo

Massa:

• • • 400g de farinha de trigo

• • • 1/3 de xícara (chá) de açúcar

• • • 1/2 colher (chá) de sal

• • • 2 colheres (sopa) de leite em pó

• • • 4 gemas

• • • 2 colheres (sopa) de mel

• • • 100ml de água morna

• • • 1 colher (chá) de essência de panetone

• • • 80g de manteiga em cubos

• • • 1 colher (sopa) de raspas da casca de limão

• • • 1 colher (sopa) de raspas da casca de laranja

• • • 200g de gotas de chocolate

• • • Óleo para untar

Recheio:

• • • 1 lata de leite condensado

• • • 1/2 xícara (chá) de suco de limão

• • • 1/2 lata de creme de leite gelado sem soro

Cobertura:

• • • 150g de chocolate branco picado

• • • Raspas da casca de limão para decorar

• • • Blossons de chocolate ao leite para decorar

Modo de preparo:

1. 1. • Dissolva o fermento na água morna, acrescente a farinha até obter uma esponja.

1. 1. • Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

1. 1. • Em uma vasilha grande, misture a farinha, o açúcar, o sal, o leite em pó, as gemas e a esponja com uma colher até obter textura de farofa.

1. 1. • Dilua o mel na água, a essência e despeje na vasilha, mexendo até obter uma massa lisa e pegajosa.

1. 1. • Acrescente a manteiga e sove com cuidado com uma das mãos untadas até obter uma massa macia e lisa.

1. 1. • Modele uma bola e disponha numa vasilha untada.

1. 1. • Cubra e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.

1. 1. • Transfira para uma superfície untada e acrescente as raspas e as gotas sovando até misturar por completo.

1. 1. • Modele uma bola e disponha na fôrma de chocotone para 1kg.

1. 1. • Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

1. 1. • Faça um corte em x no centro com estilete e leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos ou até dourar.

1. 1. • Deixe esfriar. Para o recheio, misture o leite condensado com o suco e o creme de leite até ficar homogêneo.

1. 1. • Com uma faca de pão corte uma tampa no panetone.

1. 1. • Retire parte do miolo cortando com uma faca respeitando a borda com 3cm. Recheie com o creme e tampe.

1. 1. • Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria e cubra o panetone deixando escorrer pelas bordas.

1. 1. • Polvilhe com raspas e o chocolate e deixe secar.

Chocotone Trufado com Maracujá

Tempo: 2h (+2h de descanso) (+2h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Chocotone trufado com maracujá – Foto: Stela Handa

Ingredientes:

Chocotone:

• • • 30g de fermento biológico fresco

• • • 1/2 xícara (chá) de água morna

• • • 3 e 2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo

• • • 1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente

• • • 1 ovo

• • • 1 gema

• • • 1/2 xícara (chá) de açúcar

• • • 3 colheres (sopa) de mel

• • • 1 colher (chá) de sal

• • • 1 colher (chá) de essência de panetone

• • • Casca de 1/2 laranja

• • • 200g de gotas de chocolate meio amargo

• • • Raspas de chocolate ao leite e cerejas em calda para decorar

Recheio:

• • • 170g de chocolate branco picado

• • • 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

• • • 2 latas de creme de leite

• • • 170g de chocolate meio amargo picado

• • • 1 colher (sopa) de manteiga com sal

Modo de preparo:

1. 1. • Em uma tigela, dissolva o fermento em metade da água e misture 1/2 xícara (chá) da farinha.

1. 1. • Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

1. 1. • Coloque na tigela da batedeira a manteiga, o ovo, a gema, o açúcar e o mel.

1. 1. • Bata em velocidade média por 5 minutos.

1. 1. • Acrescente o fermento dissolvido, o restante da água, o sal, a essência e bata por 3 minutos.

1. 1. • Acrescente a farinha restante, aos poucos, sem parar de bater, em velocidade alta até ficar homogêneo.

1. 1. • Adicione a raspa de laranja, o chocolate e misture com uma colher.

1. 1. • Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.

1. 1. • Despeje em uma fôrma para panetone com capacidade para 1kg e deixe descansar por 1 hora coberto.

1. 1. • Com uma faca afiada ou lâmina faça um corte em X.

1. 1. • Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até crescer e dourar. Deixe esfriar sobre uma grelha.

1. 1. • Com uma faca de pão, corte uma tampa no chocotone e reserve.

1. 1. • Em seguida recorte o miolo do panetone deixando uma borda de 2,5cm de espessura.

1. 1. • Retire o miolo com uma colher com cuidado e reserve.

1. 1. • Derreta o chocolate branco em banho-maria.

1. 1. • Misture o suco e 1 lata de creme de leite.

1. 1. • Recheie o chocotone e por cima coloque o miolo reservado.

1. 1. • Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria com a manteiga.

1. 1. • Misture o creme de leite restante até ficar homogêneo.

1. 1. • Espalhe uma camada no chocotone para colar a tampa.

1. 1. • Cubra a tampa com a ganache deixando escorrer pelas laterais.

1. 1. • Decore com raspas de chocolate e cereja. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Chocotone Trufado com Nutella

Tempo: 30min (+2h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Chocotone trufado com nutella – Foto: ShutterStock

Ingredientes:

• • • 170g de chocolate meio amargo picado

• • • 1 xícara (chá) de creme de chocolate com avelã tipo Nutella®

• • • 1 lata de creme de leite gelado

• • • 4 colheres (sopa) de licor de avelã, amêndoa ou chocolate

• • • 1 chocotone (500g)

• • • 1/3 de xícara (chá) de castanhas e avelã torradas e picadas

• • • 1/3 de xícara (chá) de leite

• • • 5 colheres (sopa) de uva-passa branca sem sementes

Modo de preparo:

1. 1. • Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.

1. 1. • Misture com a Nutella®, o creme de leite e o licor, mexendo até ficar homogêneo.

1. 1. • Com uma faca de pão, corte uma tampa do chocotone.

1. 1. • Com muito cuidado faça uma cavidade no centro deixando uma borda de 2cm.

1. 1. • Acrescente metade das castanhas em 2/3 do creme e preencha a cavidade apertando delicadamente com uma colher.

1. 1. • Tampe e leve à geladeira por 2 horas ou até firmar.

1. 1. • Aqueça o restante da trufa por 30 segundos no micro-ondas com o leite e mexa até ficar homogêneo.

1. 1. • Regue o chocotone com a calda, polvilhe as castanhas restantes e a uva-passa e sirva.

Chocotone com Mousse e Nozes

Tempo: 2h (+1h20 de descanso)
Rendimento: 10 unidades
Dificuldade: médio

Chocotone com mousse e nozes – Foto: ShutterStock

Ingredientes:

• • • 1 xícara (chá) de água morna

• • • 6 colheres (sopa) de açúcar

• • • 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)

• • • 1 pitada de sal

• • • 4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente

• • • 1 colher (chá) de essência de panetone

• • • 1 xícara (chá) de leite

• • • 1/2 xícara (chá) de óleo

• • • 4 colheres (sopa) de manteiga

• • • 3 ovos

• • • 1 xícara (chá) de gotas de chocolate

• • • 1 gema para pincelar

Recheio de mousse:

• • • 3 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado

• • • 1 colher (sopa) de manteiga

• • • 1 caixa de creme de leite (200g)

• • • 1 xícara (chá) de nozes picadas

• • • 1 clara em neve

Cobertura:

• • • 1 xícara (chá) de chocolate ao leite derretido

• • • 1/2 xícara (chá) de creme de leite

• • • Nozes picadas para decorar

Modo de preparo:

1. 1. • Em uma tigela, misture a água morna, metade do açúcar, o fermento, o sal e 1 xícara (chá) da farinha.

1. 1. • Cubra e deixe descansar por 20 minutos ou até dobrar de volume.

1. 1. • Acrescente a essência, o leite, o óleo, a manteiga, os ovos, o açúcar restante e misture.

1. 1. • Junte a farinha restante, aos poucos, misturando com uma colher de pau até a massa ficar homogênea.

1. 1. • Acrescente as gotas de chocolate, misture bem e divida a massa em 4 partes.

1. 1. • Coloque em 4 fôrmas próprias para panetone de 250g cada e deixe crescer por 1 hora.

1. 1. • Pincele a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar levemente. Retire e deixe esfriar.

1. 1. • Retire tampas em cima dos chocotones e faça uma cavidade em cada um deles, retirando o miolo com cuidado para não furar. Reserve o miolo.

1. 1. • Para a mousse, derreta do chocolate com a manteiga em banho-maria, adicione o creme de leite, as nozes, a clara em neve e misture.

1. 1. • Divida a mousse dentro dos chocotones, fazendo camadas de miolo esfarelado de chocotone e mousse.

1. 1. • Feche com a tampa e leve à geladeira por 2 horas.

1. 1. • Para a cobertura, misture o chocolate derretido com o creme de leite, despeje sobre os chocotones e decore com nozes. Sirva.

Panetone de Brigadeiro

Tempo: 1h20 (+1h15 de descanso)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: médio

Panetone de brigadeiro – Foto: Stela Handa

Ingredientes:

• • • 2 latas de leite condensado

• • • 6 colheres (sopa) de chocolate em pó

• • • 4 colheres (sopa) + 1/2 xícara (chá) de manteiga

• • • 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)

• • • 2/3 de xícara (chá) de açúcar

• • • 1 xícara (chá) de leite morno

• • • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

• • • 2 ovos

• • • 1 colher (sopa) de essência de panetone

• • • 1 gema

• • • 1 colher (sopa) de água

• • • 3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro

• • • Chocolate granulado para decorar

Modo de preparo:

1. 1. • Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate, 4 colheres (sopa) da manteiga e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a soltar do fundo da panela. Desligue e deixe esfriar.

1. 1. • Em uma vasilha, dissolva o fermento com 2 colheres (sopa) do açúcar.

1. 1. • Coloque 1/2 xícara (chá) do leite morno e 4 colheres (sopa) de farinha.

1. 1. • Tampe com um filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.

1. 1. • Na mesma tigela, adicione o açúcar e o leite restantes, os ovos ligeiramente batidos e a essência.

1. 1. • Acrescente a farinha, aos poucos, mexendo sempre.

1. 1. • Transfira para uma superfície lisa e comece a sovar a massa, incorporando aos poucos a manteiga restante.

1. 1. • Rasgue a massa enquanto sova por 15 minutos.

1. 1. • Se necessário acrescente mais farinha.

1. 1. • Separe 5 colheres (sopa) do brigadeiro e reserve.

1. 1. • Abra a massa em uma superfície lisa e distribua o brigadeiro restante.

1. 1. • Enrole como um rocambole e coloque em fôrma de papel para panetone.

1. 1. • Faça um corte em cima em cruz e deixe descansar por 1 hora.

1. 1. • Bata a gema com a água e pincele o panetone.

1. 1. • Leve ao forno baixo (160 ºC) , preaquecido, por 50 minutos ou até dourar levemente.

1. 1. • Misture o brigadeiro reservado com o creme de leite e distribua sobre o panetone, polvilhe com o chocolate granulado e sirva.

Panetone Floresta Negra

Tempo: 30min (+1h de geladeira)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Panetone floresta negra – Foto: Stela Handa

Ingredientes:

• • • 1 panetone ou chocotone (500g)

• • • 180g de chocolate ao leite picado

• • • 180g de chocolate amargo picado

• • • 1 lata de creme de leite

• • • 1/2 xícara (chá) de cerejas em calda picadas

• • • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado

• • • 2 colheres (sopa) de açúcar

• • • 1 colher (chá) de essência de baunilha

• • • Cerejas em calda inteiras a gosto para decorar

Modo de preparo:

1. 1. • Corte uma tampa do panetone e, com uma faca, recorte o miolo, deixando uma borda de 2cm.

1. 1. • Derreta os chocolates em banho-maria, misture 2/3 do chocolate derretido com 1/2 lata do creme de leite e adicione a cereja picada.

1. 1. • Recheie o panetone com esse creme e tampe. Leve à geladeira por 1 hora.

1. 1. • Retire, misture o restante do chocolate com o creme de leite restante e espalhe sobre a tampa com uma espátula.

1. 1. • Bata o creme de leite fresco na batedeira até começar a encorpar.

1. 1. • Acrescente o açúcar, aos poucos, sem parar de bater, até formar picos. Adicione a essência e misture.

1. 1. • Decore o panetone com o chantilly, cerejas inteiras e sirva.

Bolo-Sorvete de Panetone

Tempo: 40min (+6h de congelador)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Bolo sorvete de panetone – Foto: Gisele Tesser

Ingredientes:

• • • 1/2 xícara (chá) de leite

• • • 1 colher (sopa) de açúcar

• • • 1 colher (café) de canela em pó

• • • 200g de chocolate meio amargo derretido

• • • 1 caixa de creme de leite (200g)

• • • 1 colher (sopa) de rum

• • • 1 xícara (chá) de nozes picadas

• • • 1 panetone em fatias (500g)

• • • 1,5 litro de sorvete sabor chocolate

• • • Chantilly, chocolate em pó e nozes para decorar

Modo de preparo:

1. 1. • Em uma tigela, misture o leite com o açúcar, a canela e reserve.

1. 1. • Em outra tigela, misture o chocolate, o creme de leite, o rum e as nozes.

1. 1. • Forre um bowl grande com filme plástico e, dentro dele, faça camadas com parte do panetone, cobrindo todo o fundo.

1. 1. • Regue com parte da mistura de leite e faça uma camada com parte do creme de chocolate.

1. 1. • Espalhe o sorvete e cubra com o creme de chocolate restante.

1. 1. • Termine com o panetone restante e regue com a mistura de leite restante. Cubra e leve ao congelador por 6 horas.

1. 1. • Desenforme e cubra com o chantilly.

1. 1. • Polvilhe com chocolate em pó, decore com nozes e sirva.

Panetone Trufado Mesclado

Tempo: 1h (+6h de geladeira)
Rendimento: 1 unidade
Dificuldade: fácil

Panetone trufado mesclado – Foto: ShutterStock

Ingredientes:

• • • 1 chocotone pronto (500g)

• • • 250g de chocolate meio amargo picado

• • • 2 caixas de creme de leite (400g)

• • • 2 colheres (sopa) de conhaque

• • • 250g de chocolate branco picado

• • • 1 colher (sopa) de mel

• • • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura:

• • • 50g de chocolate meio amargo derretido

• • • 50g de chocolate branco derretido

• • • 8 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de preparo:

1. 1. • Corte uma tampa do chocotone e com cuidado retire o miolo deixando uma borda e o fundo de 1 dedo.

1. 1. • Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e misture metade do creme de leite e metade do conhaque.

1. 1. • Leve à geladeira por 30 minutos.

1. 1. • Derreta o chocolate branco em banho-maria e misture o restante do creme de leite e do conhaque, o mel e a essência. Leve à geladeira por 30 minutos.

1. 1. • Para rechear o chocotone, alterne colheradas da trufa escura com a clara.

1. 1. • Posicione a tampa do chocotone e leve à geladeira por 5 horas.

1. 1. • Para a cobertura, derreta os chocolates separadamente e misture metade do creme de leite em cada um.

1. 1. • Decore o chocotone com os dois chocolates e sirva em seguida.

Receita de Panetone de Goiabada

Tempo: 2h20 (+1h20 de descanso)
Rendimento: 16 porções
Dificuldade: fácil

Receita de panetone de goiabada – Foto: ShutterStock

Ingredientes:

• • • 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)

• • • 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

• • • 1/2 xícara (chá) de água morna

• • • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo

• • • 1/2 colher (sopa) de sal

• • • 3 ovos

• • • 1 colher (sopa) de mel

• • • 1/2 xícaras (chá) de manteiga

• • • 1 colher (sopa) de essência de panetone

• • • Farinha de trigo para polvilhar

• • • 3 e 1/2 xícaras (chá) de goiabada em cubos pequenos

• • • 1/2 xícara (chá) de água

• • • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

1. 1. • Em uma tigela, coloque o fermento, 1 colher (sopa) do açúcar e misture.

1. 1. • Adicione a água, 4 colheres (sopa) da farinha, misture e deixe descansar por 20 minutos.

1. 1. • Acrescente o sal, os ovos, o mel, a manteiga, a essência, o restante da farinha e do açúcar, misture e sove por cerca de 10 minutos ou até obter uma massa macia e levemente pegajosa.

1. 1. • Polvilhe farinha em 2 xícaras (chá) de goiabada e misture a goiabada delicadamente com a massa.

1. 1. • Coloque a massa em uma forma própria para panetone e deixe descansar por 1 hora.

1. 1. • Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.

1. 1. • Retire do forno, desenforme sobre um prato e reserve.

1. 1. • Em uma panela, misture o restante da goiabada e da água e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até derreter e formar uma calda.

1. 1. • Retire do forno, cubra o panetone com a calda, polvilhe açúcar de confeiteiro, decore como desejar e sirva em seguida.

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Esperamos que estas 20 receitas de panetones recheados para se deliciar no Natal inspirem seus momentos festivos. Para complementar seu banquete natalino e explorar ainda mais o universo de delícias para o fim de ano, não deixe de conferir outras receitas incríveis em nosso site, como o Bolo de Natal Simples e diversas Sobremesas para o Natal que vão encantar a todos!

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