20 Receitas de Panetones Recheados para o Natal Perfeito

O Natal é a época perfeita para reunir a família em torno de uma mesa farta e cheia de carinho. Se você busca inovar nesta ceia, estas 20 Receitas de Panetones Recheados para o Natal Perfeito vão transformar o tradicional pão natalino em uma sobremesa inesquecível e sofisticada.

1. Panetone de Doce de Leite

Tempo: 2h20 (+1h de descanso) | Rendimento: 8 porções | Dificuldade: fácil

Panetone de doce de leite – Foto: ShutterStock

Ingredientes:

• • • 2 colheres (sopa) de açúcar

• • • 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)

• • • 1 xícara (chá) de leite morno

• • • 3 ovos

• • • 1/2 colher (sopa) de essência de panetone

• • • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

• • • 1 pitada de sal

• • • 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal

• • • 2 xícaras (chá) de doce de leite cremoso

• • • Óleo e margarina amolecida para untar

Calda:

• • • 4 colheres (chá) de água

• • • 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:

1. 1. • Em uma tigela, misture o açúcar com o fermento até dissolver completamente.

1. 1. • Adicione o leite, os ovos, a essência, a farinha e o sal.

1. 1. • Sove a massa vigorosamente, incorporando a manteiga aos poucos.

1. 1. • Coloque em uma tigela untada com óleo e espere dobrar de volume. Divida a massa em 10 bolinhas.

1. 1. • Abra cada uma e recheie com uma porção generosa de doce de leite.

1. 1. • Enrole novamente modelando bolinhas e passe margarina amolecida nelas.

1. 1. • Arrume em uma fôrma de panetone, sobrepondo as esferas. Se quiser variar o cardápio, veja também como fazer um Panetone Salgado.

1. 1. • Deixe descansar por 1 hora e asse em forno médio (180°C) por 40 minutos.

1. 1. • Prepare a calda fervendo o açúcar com a água e despeje sobre o panetone ainda quente.

2. Panetone Recheado com Sorvete e Cobertura de Chocolate

Tempo: 30min (+15min de congelador) | Rendimento: 8 porções | Dificuldade: fácil

Panetone recheado com sorvete e cobertura de chocolate – Foto: ShutterStock

Ingredientes:

• • • 1 panetone ou chocotone (500g)

• • • 2 xícaras (chá) de sorvete sabor creme

• • • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas para crocância

• • • 200g de chocolate meio amargo ou ao leite picado

• • • 1 lata de creme de leite

• • • Cerejas em calda e nozes inteiras para decorar

Modo de preparo:

1. 1. • Corte a tampa do panetone e remova o miolo com cuidado. Dica: use as sobras em uma receita de Pavê.

1. 1. • Misture o sorvete levemente amolecido com as nozes picadas.

1. 1. • Recheie a cavidade do panetone e nivele com uma espátula.

1. 1. • Leve ao congelador por 15 minutos para firmar.

1. 1. • Derreta o chocolate e misture ao creme de leite para formar uma ganache lisa.

1. 1. • Recoloque a tampa, cubra com a ganache e decore antes de servir.

3. Chocotone Crocante Trufado

Tempo: 1h (+2h30 de descanso) | Rendimento: 2 unidades | Dificuldade: fácil

Chocotone crocante trufado – Foto: ShutterStock

Ingredientes:

• • • 4 colheres (sopa) de água morna

• • • 45g de fermento biológico fresco

• • • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

• • • 1 xícara (chá) de açúcar e uma pitada de sal

• • • 5 ovos e óleo para untar

• • • 400g de chocolate meio amargo derretido

Recheio:

• • • 250g de mix de castanhas (nozes, castanhas-do-pará e avelãs)

• • • 1/2 colher (sopa) de essência de panetone

• • • 200g de manteiga

• • • Gotas de chocolate ao leite e branco (1/2 xícara de cada)

Modo de preparo:

1. 1. • Prepare a “esponja” com água, fermento e 1/2 xícara de farinha. Deixe crescer por 30 minutos.

1. 1. • Misture os ingredientes do recheio até obter uma pasta homogênea.

1. 1. • Em uma superfície, faça um vulcão com a farinha, ovos e a esponja crescida.

1. 1. • Trabalhe a massa até ficar elástica. Adicione o recheio crocante e as gotas de chocolate.

1. 1. • Coloque em formas de 500g e deixe crescer por 2 horas.

1. 1. • Pincele com gema e asse por 50 minutos em forno médio. Finalize com o chocolate derretido.

4. Chocotone Recheado com Brigadeiro de Caramelo

Tempo: 1h | Rendimento: 8 porções | Dificuldade: fácil

Chocotone recheado com brigadeiro de caramelo – Foto: ShutterStock

Ingredientes:

• • • 1 xícara (chá) de açúcar cristal

• • • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

• • • 1 colher (chá) de flor de sal

• • • 1 lata de leite condensado e 1 colher de manteiga

• • • 1 chocotone (500g)

• • • 200g de chocolate meio amargo derretido

Modo de preparo:

1. 1. • Derreta o açúcar até formar um caramelo dourado.

1. 1. • Adicione o creme de leite morno com sal ao caramelo, mexendo sempre.

1. 1. • Incorpore o leite condensado e a manteiga, cozinhando até o ponto de brigadeiro cremoso.

1. 1. • Após esfriar, recheie o chocotone (previamente cavado).

1. 1. • Cubra com o chocolate derretido e decore com nozes. Para uma ceia completa, experimente a Rabanada de Panetone.

5. Receita de Panetone de Morango

Tempo: 1h10 (+1h15 de descanso) | Rendimento: 16 porções | Dificuldade: médio

Receita de panetone de morango – Foto: Stela Handa

Ingredientes:

• • • 4 tabletes de fermento fresco (60g)

• • • 15 colheres (sopa) de açúcar e 1kg de farinha de trigo

• • • 4 ovos e 3 xícaras de leite

• • • Raspas de laranja e essência de panetone

• • • 2 xícaras (chá) de morangos frescos e chantilly para decorar

Modo de preparo:

1. 1. • Inicie a fermentação com água, parte do açúcar e farinha por 15 minutos.

1. 1. • Misture os líquidos e incorpore o restante da farinha até formar uma massa lisa.

1. 1. • Adicione a manteiga e os morangos inteiros, sovando com delicadeza.

1. 1. • Deixe crescer nas formas por 1 hora e asse até dourar.

1. 1. • Sirva com uma generosa camada de chantilly e morangos frescos picados.

6. Panetone de Churros

Tempo: 30min | Rendimento: 8 porções | Dificuldade: fácil

Panetone de churros – Foto: Stela Handa

Ingredientes:

• • • 1 panetone de frutas (500g)

• • • 1 e 1/2 xícara (chá) de doce de leite cremoso

• • • 1/2 xícara de creme de leite e 1/2 xícara de nozes picadas

• • • Canela em pó e açúcar para finalizar

Modo de preparo:

1. 1. • Fatie o panetone horizontalmente em três partes.

1. 1. • Misture o doce de leite com o creme de leite e as nozes para o recheio.

1. 1. • Monte as camadas recheando generosamente.

1. 1. • Use um bico de confeiteiro para decorar o topo com doce de leite puro.

1. 1. • Polvilhe a mistura de açúcar e canela para o sabor característico de churros.

7. Panetone com Creme de Chocolate

Tempo: 1h (+30min de geladeira) | Rendimento: 6 porções | Dificuldade: fácil

Panetone com creme de chocolate – Foto: ShutterStock

Ingredientes:

• • • 180g de chocolate ao leite e 180g de chocolate meio amargo

• • • 1 lata de creme de leite e 2 colheres de manteiga

• • • 2 colheres (sopa) de licor de chocolate

• • • 1 chocotone (500g)

• • • Chocolate branco e cerejas para decorar

Modo de preparo:

1. 1. • Derreta os chocolates com creme de leite e manteiga em banho-maria.

1. 1. • Misture o licor ao creme de chocolate.

1. 1. • Fatie o chocotone horizontalmente e monte as camadas com o creme.

1. 1. • Finalize cobrindo todo o panetone e decorando com fios de chocolate branco e cerejas.

8. Chocotone de Prestígio

Tempo: 40min (+1h de geladeira) | Rendimento: 6 porções | Dificuldade: fácil

Chocotone de prestígio – Foto: Gisele Tesser

Ingredientes:

• • • 1 chocotone (500g)

• • • 1 lata de leite condensado, 200g de coco ralado e 2 colheres de manteiga

• • • 200g de chocolate ao leite derretido

• • • 2 caixas de creme de leite (uma para o recheio, outra para a cobertura)

Modo de preparo:

1. 1. • Cozinhe o leite condensado, coco e manteiga até desgrudar da panela. Misture com uma caixa de creme de leite.

1. 1. • Cava o centro do chocotone e preencha com o creme de coco.

1. 1. • Prepare a ganache de cobertura misturando o chocolate derretido com o creme de leite restante.

1. 1. • Cubra o chocotone e decore com coco ralado.

9. Receita de Chocotone Vulcão

Tempo: 30min (+1h de geladeira) | Rendimento: 6 porções | Dificuldade: fácil

Chocotone vulcão – Foto: ShutterStock

Ingredientes:

• • • 500g de chocolate ao leite e 200g de creme de leite

• • • 1 xícara de chantilly

• • • 150g de nozes e 100g de cerejas picadas

• • • 1 chocotone (500g)

Modo de preparo:

1. 1. • Misture o chocolate derretido, o creme de leite e o chantilly para o recheio “vulcão”.

1. 1. • Remova o centro do chocotone e preencha com o creme, intercalando com as nozes e cerejas.

1. 1. • Feche com a tampa e cubra com o restante do chocolate. Ao cortar, o recheio deve escorrer.

10. Chocotone Recheado com Mousse de Chocolate

Tempo: 1h30 (+1h20 descanso) | Rendimento: 4 unidades | Dificuldade: fácil

Chocotone recheado com mousse de chocolate – Foto: ShutterStock

Ingredientes:

• • • Massa básica de chocotone (farinha, fermento, ovos, manteiga e gotas de chocolate)

• • • 2 xícaras de creme de leite fresco gelado

• • • 3 xícaras de chocolate meio amargo derretido

• • • Cerejas em calda picadas

Modo de preparo:

1. 1. • Prepare e asse os chocotones individuais.

1. 1. • Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly firme.

1. 1. • Misture o chocolate derretido e as cerejas para criar a mousse.

1. 1. • Recheie os bolos e decore com raspas de chocolate.

11. Receita de Chocotone Sensação

Tempo: 2h (+3h30 total de descanso e geladeira) | Rendimento: 4 unidades | Dificuldade: difícil

Receita de chocotone sensação – Foto: Rodrigo Moreira

Ingredientes:

• • • Gotas de chocolate preto e branco para a massa

• • • 3 xícaras de chocolate meio amargo para a trufa

• • • Geleia de frutas vermelhas e nozes picadas

• • • Morangos frescos para decorar

Modo de preparo:

1. 1. • Asse a massa com o mix de gotas brancas e pretas.

1. 1. • Prepare a trufa derretendo o chocolate com manteiga, creme de leite e a geleia.

1. 1. • Crie camadas de recheio e farelos de massa dentro do panetone.

1. 1. • Cubra com chocolate branco e finalize com a calda de frutas vermelhas.

12. Chocotone Especial com Creme de Limão

Tempo: 2h (+2h de descanso) | Rendimento: 1 unidade | Dificuldade: fácil

Chocotone especial com creme de limão – Foto: ShutterStock

Ingredientes:

• • • Massa de chocotone com raspas de limão e laranja

• • • 1 lata de leite condensado e 1/2 xícara de suco de limão

• • • 150g de chocolate branco para a cobertura

Modo de preparo:

1. 1. • Sove a massa incorporando as raspas cítricas e as gotas de chocolate.

1. 1. • Prepare o recheio misturando o leite condensado com o suco de limão até encorpar.

1. 1. • Preencha o chocotone assado com o creme cítrico.

1. 1. • Finalize com chocolate branco derretido e mais raspas de limão.

13. Chocotone Trufado com Maracujá

Tempo: 2h (+4h total descanso/geladeira) | Rendimento: 8 porções | Dificuldade: fácil

Chocotone trufado com maracujá – Foto: Stela Handa

Ingredientes:

• • • 170g de chocolate branco e 1/2 xícara de suco de maracujá concentrado

• • • 170g de chocolate meio amargo para a ganache externa

• • • Massa caseira de chocotone com mel e essência

Modo de preparo:

1. 1. • Prepare a trufa branca de maracujá misturando o chocolate derretido, suco e creme de leite.

1. 1. • Recheie o chocotone generosamente.

1. 1. • Cubra com a ganache de chocolate amargo para equilibrar a acidez do maracujá.

14. Chocotone Trufado com Nutella

Tempo: 30min (+2h de geladeira) | Rendimento: 8 porções | Dificuldade: fácil

Chocotone trufado com nutella – Foto: ShutterStock

Ingredientes:

• • • 1 xícara (chá) de Nutella®

• • • 170g de chocolate meio amargo e 1 lata de creme de leite

• • • 4 colheres de licor de avelã

• • • Avelãs torradas e picadas

Modo de preparo:

1. 1. • Misture o chocolate derretido com a Nutella, licor e creme de leite.

1. 1. • Incorpore parte das avelãs ao creme.

1. 1. • Recheie o chocotone e use o restante do creme diluído em um pouco de leite como calda.

15. Chocotone com Mousse e Nozes

Tempo: 2h (+1h20 descanso) | Rendimento: 10 unidades | Dificuldade: médio

Chocotone com mousse e nozes – Foto: ShutterStock

Ingredientes:

• • • Massa com gotas de chocolate e óleo para maior umidade

• • • 3 xícaras de chocolate meio amargo e 1 clara em neve

• • • 1 xícara de nozes picadas

Modo de preparo:

1. 1. • Faça a mousse misturando chocolate derretido, creme de leite e claras em neve delicadamente.

1. 1. • Adicione as nozes à mousse.

1. 1. • Intercale camadas de mousse e massa esfarelada dentro dos chocotones individuais.

16. Panetone de Brigadeiro

Tempo: 1h20 (+1h15 descanso) | Rendimento: 8 porções | Dificuldade: médio

Panetone de brigadeiro – Foto: Stela Handa

Ingredientes:

• • • 2 latas de leite condensado e 6 colheres de chocolate em pó

• • • Massa caseira sovada com bastante manteiga

• • • Chocolate granulado para decorar

Modo de preparo:

1. 1. • Prepare um brigadeiro tradicional em ponto de recheio.

1. 1. • Abra a massa crua e espalhe o brigadeiro frio, enrolando como rocambole.

1. 1. • Asse em fogo baixo (160°C) para não queimar o recheio interno.

17. Panetone Floresta Negra

Tempo: 30min (+1h de geladeira) | Rendimento: 6 porções | Dificuldade: fácil

Panetone floresta negra – Foto: Stela Handa

Ingredientes:

• • • Mix de chocolates ao leite e amargo

• • • 1/2 xícara de cerejas em calda picadas

• • • Chantilly caseiro (creme de leite fresco, açúcar e baunilha)

Modo de preparo:

1. 1. • Misture o chocolate derretido com creme de leite e cerejas picadas para o recheio.

1. 1. • Preencha o panetone cavado.

1. 1. • Decore o topo com picos de chantilly e cerejas inteiras.

18. Bolo-Sorvete de Panetone

Tempo: 40min (+6h de congelador) | Rendimento: 6 porções | Dificuldade: fácil

Bolo sorvete de panetone – Foto: Gisele Tesser

Ingredientes:

• • • 1 panetone de 500g fatiado

• • • 1,5 litro de sorvete de chocolate

• • • Creme de chocolate com nozes e rum

Modo de preparo:

1. 1. • Forre uma tigela com filme plástico e fatias de panetone regadas com leite e canela.

1. 1. • Alterne camadas de sorvete e creme de chocolate.

1. 1. • Leve ao freezer até congelar completamente antes de desenformar.

19. Panetone Trufado Mesclado

Tempo: 1h (+6h de geladeira) | Rendimento: 1 unidade | Dificuldade: fácil

Panetone trufado mesclado – Foto: ShutterStock

Ingredientes:

• • • 250g de chocolate branco e 250g de chocolate meio amargo

• • • Conhaque e mel para aromatizar as trufas

• • • 1 chocotone pronto (500g)

Modo de preparo:

1. 1. • Prepare as duas trufas separadamente.

1. 1. • No chocotone cavado, coloque colheradas alternadas das trufas para criar o efeito mesclado.

1. 1. • Cubra com as duas ganaches misturadas levemente no topo.

20. Receita de Panetone de Goiabada

Tempo: 2h20 (+1h20 descanso) | Rendimento: 16 porções | Dificuldade: fácil

Receita de panetone de goiabada – Foto: ShutterStock

Ingredientes:

• • • 3 e 1/2 xícaras de goiabada em cubos

• • • Massa de panetone com mel e essência

• • • Açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de preparo:

1. 1. • Misture parte dos cubos de goiabada polvilhados em farinha diretamente na massa crescida.

1. 1. • Asse até dourar.

1. 1. • Derreta o restante da goiabada com água para fazer uma calda brilhante e despeje por cima.

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