Vieiras Grelhadas com Espuma de Ostras e Coco: Uma Experiência Gourmet

Prepare-se para uma aventura culinária inesquecível com esta receita de Vieiras grelhadas com espuma de Ostras e Coco. Este prato é uma verdadeira ode aos sabores do mar, combinando a doçura delicada das vieiras, a salinidade marcante das ostras e a suavidade exótica do coco. Ideal para impressionar em ocasiões especiais, esta iguaria promete elevar seu paladar a um novo nível de sofisticação e frescor.

Ingredientes

• • • 28 unidades de vieira pequena(s) frescas e de alta qualidade

• • • 50 ml de azeite de oliva extra virgem

• • • 20 gr de cebola picada(s) finamente

• • • 2 gr de alho picado(s)

• • • 10 gr de manteiga sem sal

• • • 150 ml de vinho branco seco

• • • 200 ml de creme de leite fresco

• • • 400 ml de leite de coco puro

• • • 8 unidades de ostra fresca, com seu líquido

• • • Sal a gosto

• • • Pimenta-do-reino branca moída na hora, a gosto

Modo de Preparo da Espuma e das Vieiras

1. 1. • Em uma panela média, refogue a cebola e o alho na manteiga até ficarem translúcidos e aromáticos. Adicione o vinho branco e deixe reduzir em fogo médio até que quase todo o líquido evapore.

1. 1. • Acrescente o creme de leite fresco e o leite de coco à panela. Leve para ferver e, em seguida, reduza o fogo, deixando cozinhar lentamente até que o volume diminua em aproximadamente 1/3 (de 750 ml para cerca de 450 ml).

1. 1. • Desligue o fogo e adicione as ostras frescas, juntamente com seu líquido natural, ao creme reduzido. Transfira todo o conteúdo para um liquidificador e bata muito bem até obter uma mistura homogênea e sedosa. Reserve.

1. 1. • Para as Vieiras grelhadas com espuma de Ostras e Coco, retire as vieiras da geladeira alguns minutos antes de cozinhar. Em uma frigideira de fundo pesado, aqueça uma porção do azeite de oliva em fogo alto até que esteja bem quente, quase fumegando.

1. 1. • Tempere as vieiras com sal e pimenta-do-reino branca. Coloque-as na frigideira quente, garantindo que não superlotem. Grelhe por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado para obter um belo dourado e uma textura macia por dentro. A técnica de grelhar frutos do mar é essencial para o sucesso deste prato.

1. 1. • Pouco antes de servir, reaqueça o creme de ostras e coco. Com um mixer de imersão, bata vigorosamente o creme quente para criar uma espuma leve e aerada.

1. 1. • Disponha as vieiras grelhadas em pratos fundos. Com cuidado, coloque a espuma de Ostras e Coco entre as vieiras, certificando-se de que elas não sejam completamente cobertas, para valorizar a apresentação. Sirva imediatamente e desfrute desta sofisticada receita de Vieiras grelhadas com espuma de Ostras e Coco.

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