PALAVRA-CHAVE FOCO: bolo de fubá cremoso
Descobri esse bolo numa tarde chuvosa em Minas Gerais, quando visitei uma tia que fazia cafés inesquecíveis para toda a família. Minha primeira tentativa em casa foi um verdadeiro desastre porque o fubá afundou todinho e a massa virou uma sola pesada. Foi aí que ela me ensinou o pulo do gato: bater os ingredientes na ordem certa e usar o creme de leite para garantir aquela textura que lembra um pudim por dentro e uma casquinha dourada por fora. Hoje, ele virou o queridinho do meu café da tarde e todo mundo que prova pede a receita na mesma hora. O melhor de tudo é que você não precisa sujar a cozinha inteira, já que tudo vai direto para o liquidificador sem complicação nenhuma.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 10 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Bolo de Fubá Cremoso que Parece Pudim (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Fubá mimoso | 240g | 2 xícaras (chá) |
| Açúcar refinado | 360g | 2 xícaras (chá) |
| Farinha de trigo | 120g | 1 xícara (chá) |
| Ovos | 200g | 4 unidades |
| Leite de coco | 200ml | 1 vidro (200ml) |
| Creme de leite | 100g | 1/2 caixinha (ou lata) |
| Óleo de soja | 200ml | 1 xícara (chá) |
| Queijo parmesão ralado | 30g | 3 colheres (sopa) |
| Fermento químico em pó | 14g | 1 colher (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Preparo da base (5 min): No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o leite de coco, o creme de leite e o açúcar. Bata por 2 minutos até formar uma mistura bem clara e espumosa.
- Adicionando os secos (3 min): Acrescente o fubá, a farinha de trigo e o queijo parmesão ralado. Bata em velocidade média por mais 3 minutos até que a massa fique completamente lisa e sem nenhum grumo.
- O toque do fermento (1 min): Adicione o fermento químico em pó por último e pulse o liquidificador apenas 3 vezes, só para misturar na massa sem perder a aeração.
- Untando a forma (2 min): Despeje a mistura em uma forma de furo central untada generosamente com óleo e polvilhada com um pouco de fubá para garantir que não grude.
- Forno e ponto (30 min): Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos. O bolo deve crescer e dourar, mas o centro ainda balança levemente — é isso que garante a cremosidade.
3 Dicas de ouro
- Temperatura do forno: Nunca coloque o bolo em forno frio; o pré-aquecimento é fundamental para que a massa cresça de forma uniforme.
- Respeite o descanso: Espere o bolo esfriar completamente antes de desenformar, caso contrário ele vai quebrar por conta da textura cremosa interna.
- Substituição esperta: Se não tiver leite de coco, use leite integral, mas o leite de coco garante aquele aroma caipira inconfundível.
Variações testadas
Airfryer: Não é recomendado fazer esta versão na airfryer devido à consistência muito líquida da massa crua, que pode vazar pela forma de furo.
Sem lactose: Substitua o creme de leite por creme de leite vegetal e o queijo parmesão por uma versão zero lactose ou levedura nutricional.
Como conservar e congelar
Guarde o bolo em um pote hermético ou sob um bom porta-bolos na geladeira por até 4 dias, já que ele leva creme de leite e leite de coco. Como é um bolo com interior cremoso, o congelamento não é recomendado, pois altera completamente a textura da fatia ao descongelar.
Perguntas frequentes
Por que o meu bolo ficou com duas camadas separadas? Isso é normal e até desejado nesta receita! O fubá mais pesado tende a descer levemente, criando uma camada cremosa embaixo e um bolo fofinho em cima.
Posso usar queijo minas curado no lugar do parmesão? Sim, rale bem fininho. O queijo traz um contraste salgadinho maravilhoso que equilibra o açúcar.
Preciso usar liquidificador obrigatoriamente? Sim, o liquidificador é essencial para emulsificar os líquidos com a gordura e garantir que a massa fique na consistência ideal.
Receita original Receitas Práticas.
