Vichyssoise com Creme Azedo: Uma Sopa Sofisticada para Todas as Estações

A Vichyssoise com creme azedo é uma sopa clássica e elegante, perfeita para impressionar em qualquer ocasião. Seja servida quente para aquecer no inverno ou fria para refrescar no verão, esta receita cremosa de batata e alho-poró, finalizada com um toque picante de creme azedo e a opcional sofisticação do caviar, promete uma experiência culinária inesquecível. Prepare-se para criar uma Vichyssoise com creme azedo que encanta o paladar.

Vichyssoise Cremosa: Sopa Elegante de Batata e Alho-poró - receita deliciosa profissional - passo 3

Ingredientes

Para a Vichyssoise

- - 300 gramas de batatas descascadas, cortadas em rodelas ou cubos

- - 1 alho-poró cortado em rodelinhas, bem limpo e sem areia

- - Sal a gosto

- - Pimenta-do-reino branca moída a gosto

- - 100 mililitros de creme de leite fresco

- - 70 gramas de manteiga

- - Água até cobrir e cozinhar

- - Cebolinha picada a gosto para finalizar

Vichyssoise Cremosa: Sopa Elegante de Batata e Alho-poró - receita deliciosa profissional - passo 2

Para o Creme Azedo

- - ½ xícara (chá) de creme de leite fresco

- - 1 pitada de sal

- - 1 pitada de pimenta-do-reino branca moída a gosto

- - Raspas e suco de ½ limão-siciliano

- - Caviar para acompanhar (opcional)

Modo de Preparo

Vichyssoise Cremosa: Sopa Elegante de Batata e Alho-poró - receita deliciosa profissional - passo 1

Preparo do Creme Azedo

1. - Em uma tigela, junte o creme de leite fresco e a pitada de sal. Com a ajuda de um fouet ou batedor de arame, bata até que o creme fique firme, mas ainda cremoso.

1. - Acrescente o suco de limão-siciliano, a pimenta-do-reino branca e as raspas de limão. Misture delicadamente e reserve na geladeira para manter a consistência ideal. Este creme azedo é o par perfeito para sua Vichyssoise com creme azedo.

Preparo da Vichyssoise

1. - Em uma panela de fundo grosso, derreta 50 gramas da manteiga (reserve o restante). Adicione o alho-poró cortado em rodelinhas, bem limpo e sem areia, e uma pitada de sal. Refogue o alho-poró por alguns minutos, até suar e ficar macio.

1. - Acrescente as batatas descascadas e cortadas em rodelas ou cubos à panela. Cubra com água e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, ou até as batatas ficarem bem macias.

1. - Adicione os 100 mililitros de creme de leite fresco e a pimenta-do-reino branca. Misture bem e deixe cozinhar até ferver. Após a fervura, cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o fogo.

1. - Com um mixer de mão diretamente na panela ou transferindo a mistura para um liquidificador, bata tudo até obter um creme liso e homogêneo. Para uma textura ainda mais aveludada, você pode passar a sopa por uma peneira fina.

1. - Com o creme ainda quente, adicione os 20 gramas de manteiga restantes (um cubinho) e misture até incorporar completamente. Isso dará um brilho e uma untuosidade extra à sua Vichyssoise com creme azedo.

1. - Sirva a Vichyssoise com creme azedo em tigelinhas individuais. Finalize cada porção com uma pitada de pimenta-do-reino branca, uma colher de chá do creme azedo reservado e uma colher de café de caviar (se estiver usando). Salpique a cebolinha picada a gosto para um toque fresco e aromático.